Jak vybrat šumivé víno: 11 tipů od sommeliera

Obsah:

Dnes existuje pět hlavních metod výroby šumivých nápojů:

Champagne metoda (Méthode Champenoise nebo Méthode Traditionnel) - tato metoda spočívá v druhotné fermentaci nápoje přímo v láhvi a dalším zrání po dobu minimálně 9 měsíců. Od roku 2005 mohou tuto metodu používat pouze výrobci šampaňského.
Sharmova metoda (zásobníková metoda) - spočívá v opakovaném kvašení sektu ve velkém tanku s další filtrací při zachování tlaku. Nápoj se pak stáčí do lahví. Tato metoda se používá k výrobě italského Prosecca a Asti.
Kontinuální tanková metoda je způsob výroby šumivého vína, při kterém druhotné kvašení probíhá v nepřetržitém proudu ve speciálních aparaturách při konstantním tlaku oxidu uhličitého. Tato metoda se používá pro výrobu ruského a sovětského šampaňského v souladu s GOSTs Ruské federace.
Metoda sycení - přímé sycení vína oxidem uhličitým ve společné nádobě nebo ihned v lahvích.
Metoda jedné fermentace - po první fermentaci se nekvašené víno stáčí do lahví a po úplném prokvašení se v nápoji objevují tzv. bublinky.

Poslední dva způsoby se používají k výrobě nejlevnějšího nápoje, který připomíná šumivé víno pouze s bublinkami ve skle.

Pokud to rozpočet dovolí, vyberte si šumivé víno, které se vyrábí v Itálii, Gruzii, Španělsku nebo Francii. Blíže se ale můžete podívat i na tuzemské výrobce, kteří vyrábějí nápoj z vlastních hroznů: Nový Svět, Lefkadia, Perovsky's Estate, Zolotaya Balka, Fanagoria nebo Kuban-Vino.
Důležitým faktorem je způsob výroby nápoje a pro získání kvalitního produktu byste se měli zdržet nákupu sektu, který se vyrábí metodou jednoho kvašení a nasycení.
Je důležité si uvědomit, že nejlepší šumivá vína na světě se vyrábějí suchá nebo jinými slovy brut.
Nakupujte nápoje se zátkou vyrobené z přírodních materiálů.
Pečlivě si prostudujte složení a vylučte nápoje, které obsahují chemické nečistoty.
Pečlivě sledujte kvalitu tisku a lepení štítků.
Šumivé víno kupujte raději v lahvích z tmavého skla.
Nakupujte šumivé nápoje ve specializovaných prodejnách nebo v důvěryhodných supermarketech.
Povinná přítomnost spotřební daně a pro domácí výrobce a federální značku.
Kvalitní šumivý nápoj by měl při protřepání dobře pěnit.
Používejte aplikaci Vivino. Lahev stačí vyfotit a hned vám přijde komentář a celkové hodnocení na základě hodnocení od lidí, kteří tento nápoj již vyzkoušeli. Stahovat můžete z Google Play a iTunes.