Typy portů - nejúplnější klasifikace
Obsah:
Klasifikace fortifikovaných portugalských vín z břehů řeky Douro, známých po celém světě jako portské nebo jednodušeji portské víno, je pro svou zdánlivou jednoduchost velmi mnohostranné…
Jak se portské víno stručně vyrábí
Nejprve budoucí port zraje dva nebo tři roky v obrovských dřevěných kádích. Poté se mistři vinaři rozhodnou, do které kategorie by měl být výsledek zařazen.
V důsledku toho dostupné víno buď dále zraje v relativně malých dubových sudech, které poskytují přístup k dostatečnému množství kyslíku, nebo je posíláno dozrát v hermeticky uzavřených lahvích.
Zároveň se k výrobě obou druhů nápojů ve většině případů používají červené odrůdy hroznů, i když, když se budete hodně snažit, najdete i jejich bílé odrůdy.
Port zrající v sudech
Tawny
Portské víno, které prošlo dvěma až čtyřmi roky dodatečného zrání. Jedna z nejoblíbenějších odrůd nápoje.
Vyznačuje se různými odstíny jantarově hnědé barvy a ořechovými tóny na patře.
Potřebné chuti a barvy je přitom často dosaženo pomocí napůl povolených vinifikačních technik a přidáním portského z bílých hroznů do směsi.
Tawny Reserve
Nápoj, který strávil šest až devět let v sudech, což musí být uvedeno na etiketě.
Stará Tawny
Port, jehož doba stárnutí se měří v desetiletích.
Dělí se na 10letého, 20letého, 30letého a 40letého.
Na láhvi musí být uvedeno stáří takového nápoje.
Zároveň to může být poněkud subjektivní, jelikož nejde o stáří hlavního vína ve směsi, ale o představy mistra vinaře o kvalitě toho či onoho nápoje.
Podle všeobecného mínění by se tento druh portského měl zkonzumovat ihned po zakoupení, protože dlouhý pobyt v láhvi může mít negativní vliv na jeho organoleptiku.
Colheita (sklizeň - port.) nebo Old Tawny (starý tony - anglicky)
Víno (zřídka směs vín) stejné sklizně. Určeno koncem prvních deseti let strávených v sudu.
Pokud o vynikající kvalitě obsahu nádoby není pochyb, nápoj dále zraje pod speciální péčí odborníků.
Toto portské má zlatavě jantarovou barvu a jemnější chuť.
Láhve označené Colheita musí být označeny datem stáčení a datem plnění.
Garrafeira (port v lahvích.)
Jakýsi mezistupeň mezi portskými víny zrajícími v sudech a zrajícími v lahvích.
Po sedmi letech strávených v sudu je takový nápoj, aniž by byl podroben míchání, umístěn do speciálních velkých lahví z tmavého skla.
Tam zraje minimálně osm let, poté se stáčí do standardních lahví a jde do prodeje.
Na etiketách takového vína je uveden rok sklizně a datum stáčení.
Na výrobu Garrafeira navíc musí vinař dostat speciální „požehnání“ od Douro and Porto Wine Institute (IVDP), vládní agentury, která určuje standardizaci a objemy exportu portského vína .
Port v lahvích
Ruby (červená nebo rubínová - anglicky)
Tříleté čerstvě lahvové víno s ostrou ovocnou chutí. Doporučeno k okamžitému použití.
Rezerva rubínu
Stejně zestárlý Porto Ruby, ale vyrobený z hroznů vyšší kvality.
Proto jemnější a bohatší počáteční chuť a schopnost udržet víno v naději na další zrání.
Branco
Vyrobeno na principu Ruby, ale z bílých hroznů.
Obecně je organolepticky poněkud horší než jeho červený protějšek, ale na rozdíl od posledně jmenovaného má oficiální odstupňování z hlediska obsahu cukru: od extra suché po likérovou (Lágrima - trhací port.
Přítomnost značky Reserve na láhvi mladého bílého portského znamená přidání zralého vína.
Růže (růžový port.)
Vyrobeno pomocí zjednodušené technologie s předběžnou dobou zrání v sudech nepřesahující dva až tři měsíce.
Používá se hlavně v koktejlech pro mládež.
Crusted
Nefiltrovaná červená směs, zrálá v lahvích po dobu tří nebo více let před prodejem.
Na etiketě je uveden pouze rok plnění. Má dobrý potenciál pro další zrání.
Vinobraní
Totéž legendární nejlepší portské víno; špičkový nefiltrovaný nápoj z jednoho ročníku, obvykle stáčený 15 až 50 let.
Prohlášení o ročníku vyžaduje souhlas devíti hlavních producentů portů a oficiální schválení IVDP.
Většina starého portského stráví asi dva roky v sudech, je prodána ihned po lahvování a nadále zraje již v popelnicích svých šťastných majitelů (k těm patří především velcí obchodníci s vínem).
Single Quinta Vintage
Zvláštní případ ročníku získaného v neročníku.
Na lahvích s tímto druhem nápojů je nutně uvedena farma (kvinta), na které byly hrozny vypěstovány.
Late Bottled Vintage
Velmi drahé portské víno, které zahrnuje několik druhů produktů od vinařů z břehů řeky Douro.
Především: toto jsou vína, která v ročníku vinobraní jen stěží nedosahovala maximálních standardů.
Za druhé: opravdu staré nápoje uchovávané v sudech, aby nepřetížily trh (neformálně se jim také říká Baby Vintage). Nápoje ve stylu LBV zrají až šest let v sudových dubových tancích a poté další tři roky v běžných lahvích.
Poté jde tento port do prodeje. Na etiketách takového vína je uveden jak rok sklizně, tak rok stáčení.
Je pozoruhodné, že před plněním do lahví lze LBV buď filtrovat, nebo zůstat nefiltrované (Nefiltrováno – anglicky nebo Não filtrado – port.).
První možnost, původně připravená k použití, je měkčí a jemnější.
Druhá, která má v lahvi pozoruhodný potenciál dalšího rozvoje, je určena pro milovníky originálních bohatých vín.
Nyní rozumíte všem druhům portského vína a snadno najdete svůj dokonalý nápoj.
