Rozdíl mezi sodou

Různé druhy perlivé vody mohou být matoucí. Na první pohled vypadají nápoje identicky, ale každý má jiný chuťový profil a vyrábí se jinými procesy.

Abyste zjistili rozdíl mezi těmito dvěma, Whisk sestavil kompletního průvodce limonádami.

Seltzerská voda

Seltzer (seltzer) – nejjednodušší z vod, získává se sycením oxidem uhličitým (CO2).

Vzhledem k neutrálnímu profilu je seltzer někdy ochucený přírodními ovocnými esencemi a oleji.

Sodovka

Sodová voda je podobná slané vodě, ale kromě CO2 jsou přidávány různé minerály, včetně hydrogenuhličitanu sodného, ​​citrátu sodného, ​​fosforečnanu sodného a někdy i chloridu sodného.

Pokud recept na koktejl vyžaduje slanou vodu, ale vy máte po ruce pouze sodovou vodu, rozdíl mezi nimi je zanedbatelný a jedno můžete klidně nahradit druhým.

Minerální voda (perlivá minerální voda)

Sycená minerální voda je bohatá na rozpuštěné pevné látky, jako je draslík, sodík a hořčík.

Na rozdíl od sody se tyto minerály nacházejí v přírodě a dostávají se do ní několika vrstvami podzemních hornin a sedimentů.

Bublinky minerální vody mohou být přidané přírodní i uměle.

Každá značka sycených minerálních vod obsahuje určitou dávku aromatických minerálů, takže všechny chutnají trochu jinak.

Tento typ vody se nehodí do koktejlů, ale ve spojení s vínem funguje skvěle.

Tonická voda

Tonic - uměle sycená voda s hořkou chutí, které je dosaženo díky chininu.

Toto je jediná voda na seznamu, která obsahuje kalorie kvůli obsahu cukru, ale existují i ​​„lehčí“ verze s méně cukrem.

Co potřebujete vědět o perlivé vodě

1. Historie vynálezu

   William Brownrigg byl považován za prvního člověka, který karbonátoval vodu, ale oficiálním vynálezcem je Joseph Priestley, který v roce 1767 objevil metodu vaření vody s oxidem uhličitým v pivovaru v anglickém Leedsu.

   Joseph psal o „druhu uspokojení“, který zažil po vypití syceného nápoje. A již v roce 1772 publikoval článek s názvem „Impregnace vody klidným vzduchem.“

   

2. Kde hledat přírodní bublinky

   Artézské studny v místech, jako je Mihalkovo v bulharských Rodopách, Medjitlia v Severní Makedonii a zejména Selters v německém pohoří Taunus, produkují přirozeně šumivé minerální vody, ale tento seznam není zdaleka vyčerpávající.

3. Koktejlová kultura a soda

   S příchodem sody do populární kultury ji lidé začali častěji míchat s alkoholickými nápoji, což přispělo k růstu prodeje levného alkoholu a vzniku různých druhů hotových směsí.

4. Gadget syceného retrográdního

   Pokud jste se narodili po roce 2000, je nepravděpodobné, že jste zachytili ten nádherný okamžik, kdy vám dědeček nalil sodu ze speciálního sifonu.

   Nyní existují moderní domácí instalace pro plnění takových sifonů, takže pokud máte touhu a peníze navíc, měli byste zvážit nákup zařízení.

   

5. Proč se perlivá voda zdá kyselá

   Oxid uhličitý a voda chemicky reagují za vzniku kyseliny uhličité, která stimuluje nervové receptory v ústech.

   Vyvolává mírné pálení, pichlavý pocit, který může být nepříjemný i příjemný.

   Soda má pH 3-4, což znamená, že je mírně kyselá.

   Je zajímavé, že vaše ledviny a plíce odstraňují přebytečný oxid uhličitý. To udržuje mírně zásaditou rovnováhu pH 7,35-7,45 ve vaší krvi, bez ohledu na to, co jíte nebo pijete.

Vliv sycené vody na lidské zdraví

1. Zubní zdraví

   Jedním z největších problémů perlivé vody je její účinek na zuby, když je vaše sklovina vystavena kyselině.

   Na toto téma existuje jen velmi málo studií, ale jedna zjistila, že minerální voda sycená oxidem uhličitým poškozuje sklovinu jen o něco více než voda nesycená.

   Minerální voda byla navíc 100krát méně škodlivá než sladký nealkoholický nápoj.

2. Sodová voda může pomoci zmírnit zácpu

   Lidé, kteří trpí zácpou, mohou zjistit, že perlivá voda pomáhá zmírnit jejich příznaky.

   Ve dvoutýdenní studii 40 starších dospělých uvedlo 58% snížení příznaků zácpy.

   Existují také důkazy, že perlivá voda může pomoci s dalšími příznaky zažívacích potíží, včetně bolesti žaludku.

3. Zdraví kostí

   Mnoho lidí věří, že sycené nápoje jsou špatné pro kosti kvůli vysokému obsahu kyselin. Studie však ukazují, že sycení oxidem uhličitým za to nemůže.

   Rozsáhlá pozorovací studie na více než 2 500 lidech zjistila, že cola byla jediným nápojem spojeným s výrazně nižší minerální hustotou kostí. Zdá se, že voda sycená oxidem uhličitým neovlivňuje zdraví kostí.

   Na rozdíl od sody a čisté sody mají kolové nápoje vysoký obsah fosforu.

   Výzkumníci naznačili, že konzumenti koly možná konzumovali příliš mnoho fosforu a málo vápníku, což je potenciální rizikový faktor pro ztrátu kostní hmoty.

   Studie na zvířatech ukazují, že perlivá voda může dokonce zlepšit zdraví kostí. Doplnění kuřecí stravy o vodu sycenou oxidem uhličitým po dobu šesti týdnů vedlo ke zvýšení pevnosti kostí nohou ve srovnání s vodou z vodovodu.

4. Zdraví srdce

   Studie ukazují, že sycená voda může zlepšit zdraví srdce, ačkoli důkazy jsou velmi omezené.

   Jedna studie u 18 žen po menopauze zjistila, že pití perlivé vody bohaté na sodík snižuje „špatný“ LDL cholesterol, markery zánětu a hladinu cukru v krvi.

   Odhadované riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění během 10 let bylo navíc o 35 % nižší u těch, kteří pili perlivou vodu ve srovnání s kontrolní vodou.

   Vzhledem k tomu, že se však jednalo pouze o jednu malou studii, je pro analýzu zapotřebí mnohem více údajů, aby bylo možné dospět k jakýmkoli závěrům.