Turecká káva: co potřebujete vědět + 14 receptů doma

Šálek aromatické kávy je pro většinu dospělých známým začátkem dne. A pro mnohé je proces jeho přípravy dalším, dodatečným potěšením. Kávu vaří a pijí různými způsoby. Pro opravdové labužníky ale existuje jen jeden způsob přípravy aromatického nápoje, který vynalezli staří Arabové.

Složitosti vaření kávy v turečtině a nejzajímavější recepty, o které se Shake podělí v tomto článku.

Jak si vybrat turka do kávy

Rozmanitost pokrmů pro přípravu povzbuzujícího elixíru zmate i toho nejnáročnějšího milovníka kávy.

Turci vyrábějí kovy, keramiku, hlínu, sklo, porcelán, křišťál. Ano, a jmenují se jinak: spolu se známým názvem existují i ​​exotická (dzhezva, serjep, feinjan, rakovina), i když ve skutečnosti jsou to všechna synonyma pro stejná jídla.

Která možnost je nejlepší pro domácí použití:

1. Měděný turek

   Znalci říkají, že právě v takových pokrmech se získává nejlepší káva. A ne náhodou: měď je dobrým vodičem tepla, zajišťuje rovnoměrný ohřev nápoje a zvýrazňuje jeho chuť.

   Ušlechtilý kov má ale své „mínus“: oxiduje a tvoří rozpustné sloučeniny, které jsou zdraví škodlivé. Při nákupu se proto ujistěte, že uvnitř nádoby je ochranná vrstva z potravinářského cínu, oceli nebo stříbra a pokud je poškozena, určitě vyměňte džezvu za novou.

   Při výběru mezi nádobou se silným nebo tenkým dnem (stěnami) je lepší dát přednost té první.

   

2. Keramická džezva

   Další dobrá volba pro přípravu kávy: nápoj v takovém pokrmu bude chutný a voňavý.

   Silnostěnná nádoba udrží teplo po dlouhou dobu, takže tekutina v ní nadále vaří i po vypnutí ohně (při vaření na to pamatujte).

   Keramická neabsorbuje pachy a dobře se myje.

   Z mínusů - vysoká křehkost materiálu: je snazší takovou nádobu rozbít

   

3. Hliněný turek

   Je poddruhem keramických nádob. Díky porézní struktuře materiálu je nápoj během procesu vaření obohacen o kyslík a získává jasnější chuť.

   Samotná nádoba se pomalu a rovnoměrně zahřívá a zvýrazňuje všechny odstíny kávového buketu.

   Taková džezva však rychle pohlcuje pachy, takže ji lze použít pouze na jeden druh kávy nebo budete muset nádobu po každé přípravě důkladně umýt.

   

4. Porcelánová džezva

   Jiný druh keramiky. Od běžné keramiky se liší vyšší cenou a elegancí, zejména pokud jde o ručně vyráběné nádoby.

   Glazené nádoby jsou výkonově podobné keramickým, neglazované jsou podobné hliněným.

   

5. Hliníkový turek

   Má dobrou tepelnou vodivost, je nenáročný na péči a je levný.

   Káva však není tak aromatická jako v měděné nebo keramické nádobě a někdy získává nepříjemnou kovovou chuť.

   Navíc je takové nádobí na sporáku často nestabilní, snadno se poškodí a vypadá velmi jednoduše.

   Čistý hliníkový hrnec, nelze použít s indukčními vařiči.

   

6. Turk vyrobený z nerezové oceli

   Cenová a oblíbená možnost, ale ne nejlepší.

   V důsledku nedostatečné tepelné vodivosti se stěny nádoby ohřívají pomaleji než dno.

   V důsledku toho se káva vaří nerovnoměrně a ztrácí chuť.

   Od kladů: dostupná cena, estetický vzhled, pevnost a dlouhá životnost.

   

7. Sm altovaný turek

   Vyrobeno také z oceli, pouze pokryté ochrannou vrstvou ze sklokeramiky.

   Toto je praktická, odolná, levná a snadno udržovatelná nádoba, ve které můžete nejen vařit kávu, ale také vařit kaši, ohřívat mléko a rozpouštět čokoládu.

   Má velký objem (350–500 ml), široké hrdlo a středně silné dno.

   Od takových pokrmů není nutné očekávat zachování jemného kávového aroma. Rozhodně to není nejlepší volba pro milovníky kávy.

   

8. Skleněný turek

   Pro výrobu takového nádobí se používá speciální žáruvzdorné sklo.

   Doporučuje se vyhýbat se silným teplotním výkyvům a o nádobu pečovat velmi opatrně, aby nedošlo k jejímu poškození.

   Skleněná nádoba se rychle zahřeje, což šetří čas, ale ochuzuje chuť a vůni nápoje.

   Z dalších výhod: dostupná cena, snadná údržba a stylový vzhled.

   

9. Crystal Turk

   Sofistikovaná varianta, ideální jako dárek pro milovníka kávy.

   Z hlediska provozních vlastností není horší než keramika a hlína, ale stojí několikanásobně více a vyžaduje pečlivé zacházení.

   Káva v takové nádobě je bohatá a aromatická díky rovnoměrnému ohřevu.

   

10. Stříbrný turek

    Další drahý dárek, který bude vypadat velkolepě na poličce nebo v příborníku.

    Káva v takové džezvě vychází průměrně kvůli rychlému a nerovnoměrnému ohřevu.

    A ani případné obohacení ionty stříbra vás nepřesvědčí o účelnosti nákupu: je nepravděpodobné, že se stihnou dostat do nápoje.

    

11. Mosazný turek

    Nádoba vyrobená ze slitiny mědi a niklu je dobrou alternativou k variantám z čisté mědi.

    Káva v něm dobře zahřeje a je nasycená. Samotná džezva vypadá krásně, trvanlivě, spolehlivě, levně.

    Nevýhody: při dlouhých prostojích a vzácném čištění může materiál oxidovat a rezavět. Cévy s ochrannou stříbrnou nebo cínovou vnitřní vrstvou jsou méně náchylné k poškození.

    

12. Bronzový turek

    Výborná volba pro ty, kteří nešetří peníze za kvalitní pokrmy.

    Bronzová džezva je pevná, odolná, stylová a hlavně dobře vede teplo a maximálně odhalí buket kávy.

    

13. Melchior Turk

    Poměrně exotické plavidlo, které se často nenachází. Cupronickel je svými vlastnostmi téměř totožný s mědí.

    Káva v takové nádobě se vaří o něco pomaleji a samotný materiál je méně toxický. Jinak jsou klady a zápory stejné.

    

14. Geyser Turk

    Toto už není obvyklá džezva s rukojetí a úzkým hrdlem, ale speciální design, který připomíná zjednodušený kávovar.

    Taková aparatura se skládá ze dvou nádrží, mezi nimiž je filtr s nálevkou.

    Do spodní přihrádky se nalije voda a nad ní se na sítko umístí mletá káva. Dále se zařízení zahřeje na kamnech nebo se zapojí do sítě.

    Hlavním plusem přístroje je snadná příprava nápoje. Není třeba nic měřit: množství vody a kávy odpovídá objemu nádrží.

    Kromě toho nemusíte během vaření neustále sledovat proces.

    Při péči o zařízení nebudou žádné potíže.

    Zápory: nemožnost změnit množství připravovaného nápoje, ztráta aroma a chuti při přípravě, výrazná spotřeba kávy.

    

15. Elektrický turek

    Reprezentováno možnostmi různých materiálů, tvarů a velikostí, na kterých závisí vlastnosti výsledného nápoje.

    Hlavním plusem je rychlost vaření a všestrannost. Šálek povzbuzující tekutiny uvaříte během několika minut, v některých modelech můžete připravit i jiné nápoje a pokrmy.

    Znalci kávy však namítají, že elektrický přístroj kvůli rychlému varu tekutiny výrazně zhoršuje jeho chuť. A s tím se nelze hádat. Existují sice zařízení s automatickou regulací doby ohřevu, jejichž jedinou nevýhodou je vysoká cena.

    

16. Turka s pískem

    Originální orientální způsob přípravy kávy můžete vyzkoušet doma.

    Sada obsahuje kovovou (keramickou) džezvu a speciální pánev s pískem pro ohřev na kamnech nebo ze sítě. Takové vybavení je obvykle drahé a zabírá hodně místa.

    Vzhledem k rovnoměrnému ohřevu v horkém písku je káva vynikající. A proces vaření je vzrušující.

    

17. „Speciální“ káva pro Turky

    Kávoví labužníci preferují vařit kávu nejvyšší kvality v Turku – speciální kávu.

    Lobadin Coffee Roasters je společnost nabízející specialitu nejen pro vybrané znalce kávy. V čele společnosti stojí „kávový alchymista“ Daniil Lobadin a jeho bratr Tikhon. Zrna pro pražírny kávy Lobadin dodává největší ruský dovozce zelené kávy. Díky dovednostem a znalostem Lobadinů a také jedné z nejlepších a nejdražších pražírnách Loring roku 2019 (USA) za cenu 30 milionů rublů jsou odhaleny nejjemnější chuťové tóny každého zrna.

    Bratři Lobadinové prosazují individuální přístup ke každému klientovi. Jsou zodpovědní za každé zrnko, znají jeho historii. Káva je vybírána na základě chuťových preferencí kupujícího a jím zvoleného způsobu přípravy (včetně Turků).

    Pokud například preferujete kávu s výraznou kyselostí, může vám být doporučena „Ethiopia Lalisa“ s tóny citronové trávy, citronu a broskve. A pro ty, kteří chtějí vyzkoušet několik příchutí najednou, mají Lobadin Coffee Roasters sady pro cupping (degustaci kávy) - koníček, který si získává na oblibě milovníků kávy.

    

Shrnout

Jste-li skutečnými znalci kávy a rozpočet vám to dovolí, zvolte bronzovou, měděnou nebo měděnou džezvu. Pokud potřebujete cenově dostupnou variantu, která chuť nápoje neochudí, ideální volbou je keramická džezva a její odrůdy.

Pokud je prioritou odolnost za dostupnou cenu, pomůže ocelová džezva.

Pro příznivce exkluzivity jsou vhodné křišťálové nádoby nebo sady s pískem.

Jaká káva je vhodná pro Turky

Počet odrůd povzbuzujícího nápoje je vypočítán v desítkách názvů, lišících se v nejjemnějších odstínech chuti. Než se ponoříme do jemností, zastavme se u druhů kávy.

Jsou pouze čtyři z nich: Arabica, Robusta, Liberica a Excelsa.

Nejběžnější a jediná, kterou lze koupit v čisté formě, je Arabica. Tvoří asi 70 % kávových plantáží.

Zrnka arabiky se vyznačují svým protáhlým tvarem a nápoj z ní se ukazuje jako skutečně luxusní: bohatý, rafinovaný, jasný, s intenzivní vůní a chutí. Právě tento druh kávy se doporučuje pro vaření v džezvě.

Robusta se vyznačuje méně výraznou chutí s kouřovými tóny, ale obsahuje 2-3x více kofeinu než Arabica. Tato odrůda zrn je preferována milovníky silného nápoje s hořkostí.Koupit čistou Robustu je téměř nemožné, bývá obsažena ve směsích.

Liberica a Excelsa jsou vzácné, cenné a vrtošivé druhy kávy, které se prakticky nevyvážejí mimo vlast.

Odrůdy kávy pro vaření v turečtině

1. Arabica Australia Skyberry

   Mladá australská odrůda s jemnou chutí a mírnou svíravostí.

2. Arabica Jemen Mocha Mattari

   Káva z Jemenu, který jako první vstoupil do Ruska.

   Odlišuje se jemnou kyselostí a čokoládovou dochutí.

3. Robusta indická třešeň

   Indická odrůda se používá v kávových směsích.

   Má bohaté aroma a hořkou chuť s jemnou kyselostí.

4. Arabica Brazílie Santos

   Klasická odrůda s bohatou, silnou chutí, jemnou kyselostí a nádechem koření.

5. Arabica Kolumbie Supremo

   Přeloženo jako "velkolepé".

   Má jemnou, sametovou, lehce nasládlou chuť s jemnou vinnou kyselostí.

6. Arabica Guatemala Maragogype

   Americká odrůda je ceněna pro bohatost a bohatost chutí.

   Má kouřové aroma, ostrý buket s květinovými a ovocnými akcenty.

7. Arabica Guatemala Antigua

   Oblíbená odrůda mezi znalci nápojů.

   Vyznačuje se výraznou hořkostí, jasným buketem s tóny sušených švestek a lehkou citrusově kořenitou dochutí s tóny čokolády.

8. Arabica Jamajka Modrá hora

   Elitní odrůda pro opravdové milovníky kávy.

   Různá jemná, čistá, hladká chuť se sladkými květinovými tóny, ořechovými, čokoládovými, kořenitými, krémovými tóny.

9. Arabica Burundi AA

   Africká odrůda z vysokohorských plantáží.

   Oceňovaná pro svou dobrou sílu, výraznou kyselost a jasné aroma. Má bohatou čokoládovou chuť.

10. Arabica Keňa Ruiruiru

    Unikátní africká odrůda s vícevrstvou chutí.

    Vůně začíná karamelovou sladkostí, která přechází v hořkost s tóny koření a tabáku a končí třešňově-čokoládovým závěrem.

11. Arabica Etiopie Sidamo

    Vysokohorská odrůda sklizená v jižních provinciích Etiopie.

    Má sametovou, čokoládovou chuť s jemnou kyselostí, nasládlou vanilkovo-ovocnou vůni s nádechem bergamotu a karamelově-krémovou lehce nahořklou dochutí.

Uvědomte si, že chuťové vlastnosti jednotlivých odrůd se výrazně liší v důsledku různého stupně pražení a mletí.

Turecký mlýnek na kávu

Odborníci radí namlít kávu do džezvy na maximum – téměř do stavu prachu. Postačí mletí „extra jemné“ nebo „espresso“. Jemný kávový prášek zajistí kvalitní otevření kytice i za krátkou dobu ohřevu.

1. Pokud plánujete mletí obilí sami

   Toto je nejlepší provést těsně před vařením na kvalitním mlýnku na kávu a nastavit minimální hodnotu mletí.

2. Pokud jste zakoupili předem namletou kávu nebo zpracovali dávku zrnek v rezervě

   Uchovávejte je v tmavé skříni ve vzduchotěsné, těsně uzavřené nádobě, jako je sklo nebo keramika. Pro krátkodobé skladování je vhodná pečlivě srolovaná fólie nebo speciální vakuové sáčky.

   Teplota v místnosti by neměla překročit +23 ˚C, optimální vlhkost je 50-60%. Upozorňujeme, že čím déle je kávový prášek skladován, tím více ztrácí chuť.

Ideální proporce pro tureckou kávu

Pokud pijete kávu samotnou, je nejlepší koupit si džezvu na spaření 1 porce (100–200 ml).

Nasypte do něj kávovou hmotu ve výpočtu: 6–10 g na 100 ml vody.

Na standardní porci 200 ml obvykle berou 2 lžičky kávy bez sklíčka nebo jednu se sklíčkem a trochu víc na špičce. Toto je zlatý standard. Vše ale závisí na požadované síle: někteří labužníci téměř dvojnásobné množství kávy.

Pokud je turek velký, nalije se voda až po zužující se hrdlo, přičemž se množství prášku vypočítá podle stejného schématu, ale jeho množství se mírně sníží. Nápoj ve velkých nádobách je koncentrovanější, takže je potřeba méně kávy.

Kolik vařit kávu v turečtině

Během zahřívání džezvy se na povrchu směsi vytvoří tenký uzávěr, po kterém začne káva pomalu stoupat. Nápoj je odstraněn z ohně, když bubliny objevující se po stranách zakrývají pěnový uzávěr.

Pro zvýraznění vůně držte džezvu trochu stranou od žáru, poté se vraťte na oheň a nechte pěnu opět vzejít. Pokud chcete, opakujte proces znovu. Průměrná doba vaření na ohni je 7 minut.

1. Na plynovém sporáku

   Můžete vařit v jakékoli nádobě. Pro vaření použijte nejmenší oheň. To je nezbytné pro maximální odhalení kytice.

2. Na elektrickém sporáku

   Vyberte si keramickou nebo porcelánovou nádobu. Pro měděnou džezvu je potřeba speciální adaptér.

   Vezměte prosím na vědomí, že po vypnutí elektrického sporáku se hořák ihned neochladí. Tak si nezapomeňte pití odložit.

3. Na indukční varné desce

   Budete si muset zakoupit speciální nádobu s feromagnetickými vlastnostmi (její dno musí být přitahováno magnetem).

   Velikost a objem džezvy je neméně důležitý: aby ji talíř poznal, musí být spodní průměr dostatečně velký (8–12 cm).

Klasický recept na tureckou kávu

Složení uvedené na 1 porci. Voda se přidává balená nebo filtrovaná, ne převařená.

Receptura je vhodná i pro vaření kupované mleté ​​kávy v turka. V případě potřeby jej lze dále drtit.

Složení

1. Káva jemně mletá – 1–2 lžičky

2. Studená voda – 100 ml

Metoda vaření

1. Turka několik sekund zahřejte na mírném ohni.

2. Nasypte kávový prášek do džezvy a zalijte 50 ml vody.

3. Když se objeví bubliny, přidejte zbývající vodu.

4. Obsah promíchejte lžící, aby nevznikly hrudky.

5. Počkejte, až pěna stoupne, a sejměte nápoj z ohně.

6. Kapalinu nechte mírně vychladnout, zahřívání opakujte 1–2krát.

7. Podržte kávu v tuku 1-2 minuty, dokud se hustá neusadí.

8. Nalijte nápoj do předehřátého šálku.

Recept na tureckou kávu s pěnou + kávu latte

Chcete-li získat krásnou pěnu, je lepší použít plnotučné mléko, nikoli mléko odstředěné. Ke šlehání můžete použít šlehač, mixér nebo mixér.

Pro latte vezměte 2 lžičky na 50 ml vody. káva a 150 ml mléka.

Složení

1. Mletá káva – 1–2 lžičky

2. Studená voda – 100 ml

3. Cukr – 1 lžička

4. Mléko – podle chuti

Metoda vaření

1. Do džezvy nasypte kávu a cukr, zalijte vodou.

2. Přiložte Turka na malý oheň.

3. Zatímco se káva vaří, zahřejte mléko v samostatném hrnci, aniž byste ho přivedli k varu.

4. Nalijte hotovou kávu do teplého šálku.

5. Mléko protřepejte, dokud se nevytvoří bubliny, opatrně je přidejte do kávového nápoje z nádoby s tenkým hrdlem.

Recept na kávu s tureckým mlékem

Složení

1. Káva – 2 lžičky

2. Voda – 50 ml

3. Mléko – 100–150 ml

4. Cukr – podle chuti

Metoda vaření

1. Připravte silnou kávu klasickým způsobem.

2. Ohřejte mléko bez varu, nalijte do velkého hrnku.

3. Do kávy přidejte cukr, zalijte mlékem.

4. Pokud chcete, ozdobte nápoj šlehačkou.

Recept na tureckou skořicovou kávu

Složení

1. Káva jemně mletá – 2 lžičky

2. Studená voda - 100 ml.

3. Cukr – 1 lžička

4. Sůl - špetka

5. Skořice – 1 tyčinka

Metoda vaření

1. Zahřejte džezvu, vložte do ní všechny suché ingredience, zalijte vodou.

2. Zahřívejte kapalinu, dokud se nevytvoří pěna, odstraňte ji z tepla.

3. Počkejte 1 minutu a zopakujte zahřívání.

4. Nechte nápoj louhovat 2–3 minuty, odstraňte skořici a nalijte kávu do teplého šálku.

Recept na tureckou kávu v turečtině

V případě potřeby lze přidat cukr spolu s dalšími přísadami a zahřátí lze provést třikrát.

Složení

1. Cukr – 1–2 lžičky

2. Mletá káva – 1–2 lžičky.

3. Studená voda – 100 ml

Metoda vaření

1. Nasypte kávu do předehřáté džezvy, zalijte vodou.

2. Vařte na mírném ohni, dokud pěna nezvedne.

3. Stáhněte džezvu z ohně, přidejte cukr, nápoj znovu zahřejte.

4. Po napěnění nalijte tekutinu do teplého šálku.

Recept na tureckou kávu espresso + Americano

Americano se připravuje podobným způsobem v turečtině: recept se liší pouze přidáním horké vody. Nalévá se do šálku před nebo po espressu (v italštině nebo švédštině se ukáže Americano).

Množství vody se obvykle rovná množství uvařené kávy, ale poměr můžete změnit podle svého uvážení.

Na přání je nápoj oslazen cukrem.

Složení

1. Mletá káva – 2 lžičky.

2. Studená voda – 50 ml

Metoda vaření

1. Nasypte kávu do džezvy, na 10–15 sekund zahřejte „nasucho“.

2. Nalijte předehřátou vodu do džezvy.

3. Kávu vařte na mírném ohni, dokud pěna nestoupne.

4. Opakujte ohřev po usazení uzávěru.

5. Nalijte nápoj do šálku a nechte 1 minutu louhovat.

Recept na tureckou kávu s medem

Mletá skořice se přidává do džezvy spolu s kávou.

Složení

1. Mletá káva – 1,5 lžičky

2. Studená voda – 150 ml

3. Med – ½ lžičky

4. Muškátový oříšek – špetka

5. Skořice – 1 tyčinka nebo špetka

Metoda vaření

1. Zahřejte hrnec na ohni.

2. Nalijte kávu a koření do horkého dna nádoby.

3. Nalijte vodu, vařte nápoj, dokud nezvedne pěna.

4. Nalijte kávu do šálku, nechte mírně vychladnout, přidejte med.

Recept na tureckou kávu s pepřem nebo zázvorem

Místo černého pepře je přípustné použít červený: mletý nebo kapie. Do hotového nápoje se přidává ve velmi malém množství a tekutina se nechá vyluhovat.

Podobným způsobem se připravuje turecká káva se zázvorem, kterým se nahrazuje nebo doplňuje pepř. Bude to trvat 1-2 lžičky. mletý nebo strouhaný kořen. Aby se objevily nové příchutě, můžete do receptu zařadit skořici.

Složení

1. Čerstvě namletá káva – 3 lžičky.

2. Studená voda – 200 ml

3. Mletý černý pepř – 1–2 g

4. Koření – 1–2 hrášky

Metoda vaření

1. Turka ohřejte, dejte do něj mletou papriku a kávu, promíchejte.

2. Hmotu zalijte vodou, počkejte, až pěna vzroste, stáhněte džezvu z ohně.

3. Přidejte do nápoje nové koření a znovu zahřejte.

4. Připravte kávu, abyste trochu trvali na svém a nalili do šálku.

Recept na tureckou kávu a kakao

Na přání si můžete připravit čistý koláčový nápoj bez mléka a cukru předem smícháním suchých ingrediencí nebo přisypáním kakaa do hotové kávy.

Pokud do mléčného moka přidáte trochu rumu nebo koňaku, bude ještě chutnější.

Složení

1. Káva – 1 lžička

2. Kakao – 1 lžička

3. Voda – 50 ml

4. Mléko/smetana podle chuti

5. Cukr – podle chuti

Metoda vaření

1. Smíchejte kakao a kávu, suchou hmotu zahřejte v turka, zalijte vodou.

2. Směs zahřejte bez varu, zalijte mlékem nebo smetanou.

3. Počkejte, až pěna stoupne, nalijte nápoj do hrnku, přidejte cukr.

Recept na tureckou kávu s čokoládou

Složení

1. Mletá káva – 1,5 lžičky

2. Studená voda - podle objemu džezvy

3. Horká čokoláda – 30 g

4. Sůl - špetka

5. Vanilin - podle chuti

Metoda vaření

1. V turka smíchejte kávu s vodou a dejte na sporák.

2. Po prvním vykynutí pěny nasypte do nádoby cukr, sůl, vanilku a 15 g čokolády.

3. Tekutinu znovu zahřejte, počkejte, až pěna stoupne, nalijte nápoj do šálku.

4. Nastrouhejte zbylou čokoládu, posypte s ní kávu, přikryjte šálek podšálkem.

5. Ochutnejte po několika minutách.

Recept na arabskou kávu v turečtině

Složení

1. Cukr – 1 lžička

2. Studená voda – objemově Turci

3. Káva – 1–2 lžičky

Metoda vaření

1. Do předehřáté džezvy dejte cukr a zalijte ¾ vody.

2. Tekutinu dobře zahřejte, aniž byste ji nechali vařit.

3. Hmotu sundejte z ohně, přidejte kávu, promíchejte.

4. Zahřejte nápoj do zpěnění, přidejte zbývající vodu.

5. Po vykynutí pěny nalijte kávu do šálku.

Recept na tureckou karamelovou kávu

Je důležité nepřehřívat cukr, aby nápoj nezískal spálenou pachuť. Místo skořicových tyčinek můžete použít běžnou mletou skořici.

Složení

1. Jemně mletá káva – 1 lžička

2. Běžný/třtinový cukr – 3 lžičky

3. Studená voda – objemově Turci

4. Skořice – 1 tyčinka

Metoda vaření

1. Nasypte cukr do předehřáté džezvy, nechte rozpustit do hnědavého odstínu.

2. Pomalým pramínek nalijte vodu do nádoby a vložte skořici.

3. Tekutinu nechte vařit, vyjměte tyčinku skořice, přidejte kávu.

4. Po vykynutí pěny sejměte nápoj z ohně, nechte pár minut odstát a nalijte do šálků.

Recept na cappuccino v turečtině

Pro získání krásné perzistentní pěny je lepší šlehat smetanu pomocí mixéru, mixéru nebo francouzského lisu (rychlé zvedání a spouštění pístu).

Složení

1. Čerstvě namletá káva – 2 lžičky

2. Smetana/tučné mléko – 150 ml

3. Cukr – podle chuti

Metoda vaření

1. Připravte kávu klasickým způsobem.

2. Smetanu trochu zahřejte, šlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna.

3. Naplňte šálek do poloviny horkou kávou.

4. Nalévejte smetanu do nápoje tenkým proudem a pěnu rozetřete navrch.

5. Cappuccino posypte cukrem, ozdobte strouhanou čokoládou, skořicí nebo kakaem.

Recept na tureckou zelenou kávu

Nápoj vyrobený z nepražených kávových zrn je oblíbený zejména u lidí, kteří hubnou. Předpokládá se, že podporuje spalování tuků.

Zelená zrna mají také omlazující účinek. Mletí takové kávy je obtížnější, k přípravě nápoje se obvykle používá střední nebo i hrubé mletí.

Recept obvykle obsahuje koření: kardamom, zázvor, šalvěj. Můžete smíchat zelenou a černou kávu.

Složení

1. Zelená mletá káva – 3 lžičky.

2. Voda – 100 ml

3. Koření podle chuti

Metoda vaření

1. Zahřejte dno Turků, přidejte kávu a koření.

2. Hmotu zalijte vodou, uvařte kávu, dokud se nevytvoří pěna.

3. Nechte nápoj louhovat 3–4 minuty.

Výhody a poškození turecké kávy

Přínosné funkce

1. Zvyšuje efektivitu, zmírňuje únavu, zlepšuje náladu;

2. Zabraňuje rozvoji cholelitiázy, cukrovky, dny;

3. Pozitivní vliv na mozek;

4. Stimuluje paměť, trávení, srdeční činnost;

5. Má antioxidační a imunomodulační účinky.

Bez újmy na zdraví můžete vypít až 3–4 šálky kávy denně.

Překročení normy může mít špatný vliv na pohodu. Nápoj by měli používat s opatrností starší lidé, hypertonici, těhotné ženy, s aterosklerózou, žaludečními problémy, zeleným zákalem a některými dalšími nemocemi.

Proč káva nekyne v turecké kávě

Nejčastěji k takovému problému dochází při porušení technologie vaření nebo špatné volbě nádoby.

Hlavní důvody

1. Příliš velká džezva na málo kávy;

2. Špatný poměr přísad;

3. Nekvalitní džezva (z nevhodného materiálu, se širokým hrdlem, tenkým dnem);

4. Teplota ohřevu je příliš vysoká – nápoj nestihne vykynout a okamžitě se vaří;

5. Nesoulad mezi druhem a mletím kávy a způsobem přípravy (např. použití směsi do kávovaru v turka);

6. Stará nebo nekvalitní káva, špatná voda.

Jak vyčistit turka od spálené kávy

1. V mírných případech se doporučuje naplnit nádobu vařící vodou a nechat ji stát.

2. Malé skvrny na Turku vyčistíme kyselinou citronovou nebo šťávou.

3. Pro vážnější saze se džezva vaří v sodě (1 polévková lžíce na litr vody) nebo octově-solném roztoku (1 šálek octa s 1 polévkovou lžící soli).

4. Vyzkoušet můžete také chemické čištění křídou, jedlou sodou, zubním práškem.

Je přísně zakázáno používat domácí chemikálie, zejména agresivní, a také hrubé brusiva.