Jak vyrobit měsíček z cukru?

Tento nápoj je klasikou domácího měsíčního svitu. Při dodržení určitých pravidel a technologie se produkt ukáže lépe než jakákoli vodka z obchodu. K získání pěti litrů měsíčního svitu budete potřebovat:

• cukr - 6 kilogramů;
• suché droždí - 120 gramů (nebo lisované droždí - 600 gramů);
• voda - 27 litrů;
• kyselina citronová - 25 gramů.

Nádoby používané v procesu výroby měsíčního svitu musí být důkladně omyty horkou vodou a vytřeny do sucha čistým hadříkem, aby se zabránilo výskytu cizí chuti a nepříjemného zápachu v konečném produktu.

Recept Braga

Invertní cukr

Mnozí považují tento krok za volitelný, protože věří, že stačí rozpustit cukr ve vodě. Ale lepší je sirup svařit a převrátit cukr s kyselinou citronovou. Zahřívání zabije patogenní mikroorganismy, což pozitivně ovlivní produkt. K tomu potřebujete:

• zahřejte 3 litry vody ve velkém hrnci na 80 stupňů;
• přidejte všechen cukr a směs míchejte, dokud nebude hladká;
• sirup přiveďte k varu, vařte s odstraněním pěny 10 minut;
• nalijte 25 gramů kyseliny citronové a snižte teplotu;
• zavři hrnec a vař obsah 1 hodinu.

Úprava vody

Fáze, během které se tvoří chuť hotového měsíčku. Voda by měla být čistá, ale neměla by se převařovat ani destilovat: to povede ke ztrátě kyslíku, který kvasinky potřebují.

Míchání

Sirup připravený v první fázi by měl být nalit do fermentační nádrže přidáním 24 litrů studené vody. Optimální teplota této směsi by měla být 27-30 stupňů. Nádoba není naplněna více než do tří čtvrtin objemu.

Představujeme kvásek

Sušené kvasnice je třeba před přidáním do sladiny aktivovat. Převařená voda se ochladí na 35 stupňů. Nalijte kvásek do nádoby, přikryjte a očistěte v teple. Po půl hodině se objeví pěna, droždí lze přidat do mladiny.

Lisované droždí lze okamžitě promíchat rukama a přidat do nádoby.

Kvašení

Na nádobu s rmutem je instalován vodní uzávěr, který se přenese do místnosti s teplotou 26-31 stupňů. Pro udržení této teploty je nádoba pokryta teplým materiálem. Fermentace trvá 5-7 dní. Každých 12 hodin se rmut, aniž by se odstranil vodní uzávěr, minutu protřepává.Tím se odstraní přebytečný oxid uhličitý. Připravenost rmutu je dána hořkou chutí, zastavením syčení, výskytem sedimentu na dně.

Odplynění a rozjasnění

Braga se nalije do velkého hrnce a zahřeje se na 50 stupňů. To zabije veškeré zbytky kvasinek a oxidu uhličitého. Poté se přelije zpět do láhve a vyčeří se bentonitem (přírodní bílý jíl), aby se odstranily cizí nečistoty, které se neusadily během fermentace. K tomu se 3 polévkové lžíce bentonitu rozemele v mlýnku na kávu a rozpustí se ve 250 ml vody. Vymícháme na hustou hmotu a přidáme do kaše. Nádoba se uzavře, protřepe a vyjme na jeden den, poté můžete začít s destilací.

Jak vyrobit měsíček

První destilace

Odděluje alkohol od ostatních látek. Provádí se na pomalém ohni. Prvních 300 ml („hlava“) se shromáždí v samostatné nádobě. Jedná se o jedovatý alkohol používaný pouze pro technické účely.

Poté se vybere „tělo“ (surový alkohol). Výběr se zastaví, když síla v trysce klesne pod 40 stupňů.

Ocasy jsou jako poslední sbírány odděleně - třetí frakce s vysokým obsahem přibuzných silic. Pro zvýšení pevnosti se nalije do další kaše.

Úklid

Surový líh se čistí od škodlivých nečistot uhlím nebo manganistanem draselným se sodou. Před čištěním se destilát zředí na 20 stupňů čistou vodou.

Druhá destilace

Surový alkohol se nalije do destilačního přístroje a destiluje při minimální teplotě. "Hlava", "tělo" a "ocas" se vybírají podle stejného principu.

Ředění a usazování.

Moonshine se ředí vodou na požadovanou sílu. Pro zlepšení chuti se stáčí a louhuje alespoň 4 dny na tmavém a chladném místě, aby se dokončily všechny chemické reakce.