Technologie invertování cukru s kyselinou citronovou

Moonshine je seriózní a odpovědný proces, který zahrnuje uctivý postoj k každá fáze přípravy a destilace rmutu. Nějaká tajemství a triky které za ta léta zkušení měsíčníci zažili v praxi, umožňují nejen dosáhnout vysoké kvality hotového silného domácího měsíčku, ale také urychlit proces vaření.

Jedna z jemností je alternativou ke standardnímu procesu vaření a následnému vaření destilace rmutu, to je inverze cukru kyselinou citronovou. Tím, rmut se stává vhodným pro destilaci mnohem dříve než při použití standardní způsoby jeho přípravy, a jeho chuť, aromatické a kvalitativní vlastnosti jsou mnohem vyšší. Technologie invertování cukru kyselina citronová je jednoduchá a nevyžaduje značné materiálové náklady od Moonshiner.

Proč invertní cukr?

Invertující cukr je pomocný proces pro zjednodušení jeho zpracování kvasinkami bakterie. Proces zahrnuje umělé štěpení molekul sacharózy, které se získávají z řepy nebo třtiny, pro glukózu a fruktózu.

Chcete-li zahájit tento proces, kyselina citronová se přidá do praní, čímž se zahájí katalýza procesu rozklad. Výsledkem je zlepšení a zvýšení živného média mladiny a kvasinek absorbovat látky potřebné pro růst rychleji a po celou dobu připravenost rmutu je výrazně snížena. I když metoda převrácení cukru do Brahe s kyselinou citronovou není jediný, ale osvědčil se jeden z nejúčinnějších a cenově dostupných pro většinu domácích řemeslníků.

Vzhledem k invertní metodě cukr dosažen:

• Snížení nepříjemného zápachu kaše během jejího zrání;
• Urychlete proces fermentace;
• Minimální narušení chuťových a aromatických vlastností surovin;
• Vysoká dezinfekce produktů;
• Zvýšený výtěžek destilátu.

Takové důležité faktory povzbuzují mnoho domácích měsíčníků se pravidelně uchyluje k invertujícímu procesu cukr, zlepšující kvalitu konečného produktu.

Jak invertovat cukr kyselinou citronovou?

Splnit kompetentně invertující cukr v kaši, uživatel bude potřebovat takový přísady, jako je pitná voda a kyselina citrónová. Ingredience se berou v dalším poměr: na 1 kg cukru vezměte 0,5 l vody a 5 g kyseliny citrónové. S ohledem na, že kyselina citronová přidaná do rmutu způsobuje silné pěnění, kapacitu k provedení procesu je nutné zvolit s rezervou celkového objemu kapaliny v poměru 1/3. Hliníkové nádoby se nedoporučují. protože kov vstupuje do aktivní reakce s kyselinou a dodává mladinu negativní vkus.

Invertní cukr v Braze kyselina citronová prochází následovně:

• Voda se ohřívá na teplotu 90-93 stupňů;
• Roztok se důkladně promíchá, aby se dosáhlo homogenity hmotu a konzistenci, poté nechte na mírném ohni 10 minut, ne nechat kapalinu vařit a sbírat výslednou pěnu;
• Po 10 minutách se do mladiny přidá kyselina citronová, dělat to opatrně a pomalu, protože ostře nalitý prášek je schopen způsobit prudkou reakci rmutu a vyteče přes okraj nádoby;
• Nádoba je přikryta víkem a oheň se přikládá nejvíce minimum, aby se tekutina nevařila, ale teplota se udržovala na 95 stupních;
• Sirup se vaří asi 60 minut, ale jeho připravenost Můžete zkontrolovat za půl hodiny. Udělejte to přidáním několika kapky sirupu do vody a pokud se objeví nitky, pak lze produkt považovat za hotový;
• Jakmile je sirup hotový, nádoba se stáhne z ohně a přirozeně chladí.

Invertujte citronový cukr kyselina není jediný způsob, protože dosáhnout stejného lze použít i jiné produkty.

Další způsoby invertování cukru

I když proces převracení cukr je běžný postup, ale ne všichni milovníci měsíčků se k němu uchylují její. Proto velké množství dalších komponent, se kterými můžete dosáhnout efektivního výsledku, není jich mnoho.

Jedna ze složek, které je také prokázáno, že je účinný při invertování cukru vínanu draselného, ​​který často funguje jako vynikající náhrada za citronovou kyseliny. S jeho pomocí je dosaženo téměř stejného účinku, ale ve srovnání s kyselina citronová, získat tento produkt je mnohem obtížnější, takže popularita není velká.