Recept na pivo Zhiguli

Žigulevské pivo je základním atributem sovětské éry, a jen když se o něm řekne mezi zástupci starší generace, okamžitě se vynoří hřejivé pocity a nostalgické vzpomínky spojené s lehce nahořklým dozvukem, hustým sladovým aroma a světle zlatavý přeliv opojného nápoje.

Tento druh lehkého alkoholu ztělesňuje standard vaření piva z dob SSSR, ve kterém složení a síla piva Zhiguli striktně odpovídaly normám a státním předpisům, které byly vyžadovány pro kvalitní produkt.

Ve skutečnosti není tak těžké zopakovat činy sovětských sládků a vyrobit si žigulský nápoj vlastníma rukama. Abych se ujistil, že slova, která jsem řekl, jsou správná, navrhuji ponořit se do zajímavého procesu vytváření vynikajícího alkoholu, tak uctívaného starší generací.

Jednoduchý recept na pivo Zhiguli

Předložený recept na pivo Zhiguli je nejsnáze implementovatelný doma a je zaměřen na začínající sládky, kteří ještě nevědí jak a co dělat na samém začátku procesu a nemají speciální vybavení.

Ručně vyrobený nápoj se vyznačuje přetrvávající hustou pěnou, jemnou chutí s chmelovou hořkostí charakteristickou pro tento typ piva a, což je nepochybně důležité, naprostou absencí chemických přísad a konzervantů.

Podle některých spotřebitelů střídmá konzumace čerstvého domácího stáčeného piva přispívá k nasycení organismu užitečnými látkami a vitamíny.

Potřebné ingredience

<stolní slad 5 l balená nebo studniční voda 20 l chmel (alfa kyselost 4,5%) 120 g ředěné pivovarské kvasnice 300ml sůl 60g

Technologie vaření

1. Nalijte ječný slad do vhodné nádoby a zalijte ji studnou nebo balenou vodou.
2. Ječmen v této formě nechte 12 hodin nabobtnat.
3. Nabobtnalý produkt se přenese do sladové kádě a přidá se do ní sůl.
4. Hmotu zahřejte na středním plameni až do varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte slad dvě hodiny.
5. Po uplynutí této doby přemístěte slad na chladné místo a nechte chladnout 10 hodin.
6. Do vychladlého roztoku přidejte chmel a znovu přiveďte k varu a poté vařte 25 minut.
7. Připravený polotovar se důkladně filtruje, tekutina prochází přes gázovou tkaninu předem složenou ve 3-4 vrstvách.
8. Vyčištěnou kapalinu ochlaďte na pokojovou teplotu.
9. Do vychladlé mladiny přidejte roztok kvasnic a dobře promíchejte.
10. Tekutinu nechejte alespoň den fermentovat v teplé místnosti.
11. Teplý produkt nalijte do předem vysterilizovaných lahví z tmavého skla a volně je zazátkujte, ale pouze lehce zakryjte zátkami nebo víčky.
12. Nezralý alkohol umístěte do lednice nebo na stejné chladné místo přesně na tři dny, poté můžete začít hodnotit chuťové vlastnosti svého vlastního výtvoru.

Recept na pivo Zhiguli z dob SSSR (1964)

Předložený recept vám umožní samostatně vyrobit nejbližší verzi originálu, která byla v roce 1964 v SSSR velmi žádaná a slavná.

Čerstvý produkt je známý svou jemnou, opojnou dochutí s citlivou hořkostí, stejně jako chmelovou, omamnou vůní a krásnou jantarovou barvou. Jedná se o složitější proces vaření, který se provádí rmutováním a vyžaduje dostupnost speciálního vybavení.

Potřebné ingredience

<stolní slad 1 kg balená nebo studniční voda 24 l chmel (alfa kyselost 4,5%) 50g pivovarské kvasnice (suché) 28 g Vídeňský slad 5 kg

Technologie vaření

1. Do vhodné nádoby nalijte 8 litrů pramenité nebo balené vody a zahřejte ji na 56°C.
2. V samostatné misce smíchejte 1 kg ječmene a vídeňského sladu a vzniklou směs nalijte do tekutiny zahřáté na požadovanou teplotu.
3. Hmotu necháme stát 15 minut.
4. Směs rmutu se přenese do rmutovacího kotle a zahřeje se na 70°C, poté se roztok udržuje 10 minut.
5. Přiveďte hmotu k varu a vařte 40 minut a poté držte asi půl hodiny.
6. Smíchejte zbytek vídeňského sladu se zbývajícími litry vody a rmutujte při 53°C po dobu 20 minut.
7. Směs rmutu smícháme s hlavním vývarem a hmotu zahřejeme na 69°C, poté ji vystavíme půlhodinovému odležení, dokud škrob nezcukruje.
8. Z připravené směsi vyberte 1/3 husté na vymazání a dejte do samostatné misky. Této části se říká odvar a musí se přivést k varu a poté vařit 10 minut.
9. Mezitím přiveďte hlavní uzávěr na teplotu 77°C, poté přidejte odvar a směs udržujte do úplného zcukrování při udržování teploty 72-74°C.
10. Přípravek louhujeme přesně 10 minut, poté přefiltrujeme přes gázovou tkaninu složenou v několika vrstvách.
11. Dále vařte očištěnou mladinu s chmelem dvě hodiny. Chmel je nutné přidat ve třech krocích: 5 % - po půl hodině varu mladiny, 30 % - hodinu po varu a hlavní část chmele dát na konec.
12. Sladinu rychle zchladíme na 23-25°С ne déle než půl hodiny, poté do ní přidáme předem zředěné pivovarské kvasnice.
13. Sladinu fermentujeme v temné místnosti při teplotě 8-10°C minimálně sedm dní.
14. Odvar nalijte do tmavých skleněných lahví a nechte ještě tři týdny kvasit.

Videorecepty na výrobu piva Zhiguli

Doporučuji, abyste se navíc seznámili se zajímavými technologiemi výroby opojného nápoje Zhiguli, který má zvláštní, zvláštní hořkost, která se u žádného jiného piva nevyskytuje.

Video 1. Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vyrobit pravé žiguliské pivo ze sovětské éry a budete moci vzkřísit zapomenutou chuť kvalitního nápoje. Šikovný sládek vám poskytne spoustu užitečných informací a krok za krokem vám ukáže kompletní proces vaření piva, který můžete udělat doma.

https://youtu.be/TVO6fS6NfIo

Video 2. V tomto videu vám nováček v pivovarnictví představí vlastní verzi piva Zhiguli, které se vaří v parním kotli Flagman. Prezentovaná technologie vaření je podle autora videa mnohem jednodušší a vyžaduje méně času a úsilí ve srovnání s klasickou metodou.

https://youtu.be/Iny9yP-ACI4

Video 3. Toto video je další jednoduchou verzí piva Zhiguli z dob SSSR. Kromě podrobné ukázky celého procesu vaření piva sládek ochutná svůj vlastní výtvor a pohovoří o svých pocitech z jeho vlastností.

https://youtu.be/uQmO5IyAxBk

Užitečné informace

• Nepopiratelně, nemohu vám nenabídnout několik spolehlivých tradičních pivních receptů, které si snadno připravíte doma.
• Doporučuji také seznámit se s generacemi prověřenou technologií výroby vynikajícího a výborně vonícího -ječného piva-.
• Pro milovníky specifických a originálních chuťových a aromatických kvalit uvádím osvědčený, nekomplikovaný recept - máslový-.
• Pokud jste nikdy neochutnali pivo se zakysanou smetanou, pak nevíte nic o magických kombinacích, jejichž výsledkem je nesrovnatelný, božský nápoj, který si zaslouží čestné místo na stole královské rodiny.

Nyní pro vás nebude problém vzkřísit si v paměti starou dobrou chuť piva Zhiguli, které má svůdné aroma a charakteristickou chmelovou hořkost. Mimochodem, odpověď na otázku, kolik stupňů má domácí pivo Žiguli, je od 7 do 11.

Pamatujte, že tím, že si dopřejete jeden šálek takového voňavého a chutného opojného nápoje denně, přispějete ke zlepšení těla a s množstvím vypitého alkoholu se vyrovnáte pouze s ranní kocovinou. Hodně štěstí ve vašem pivovarnickém úsilí a děkuji za váš čas!