Jak si vyrobit vinný ocet doma

Mezi potřebné pro paní ingrediencí, které často používá v kuchyni, ocet není nejdůležitější, ale bez ní není úniku. Ocet se přidává do velké počet pokrmů a konzervace. Ale moderní produkty, které se prodávají v obchody, nechává hodně být požadovaný, a chuťové vlastnosti jsou zřídka odpovídají vysoké kvalitě.

Je to z těchto důvodů, mnoho žen v domácnosti raději vyrábí ocet z vína vlastníma rukama, zaručující vysokou kvalitu produktu, jeho bezpečnost a čistotu. kuchař vinný ocet na vlastní pěst není těžké, hlavní věcí je dodržovat kroky, které zahrnuje technologii jeho výroby.

Jak si vyrobit vinný ocet doma?

Jako základ pro výroba domácího vinného octa, může sloužit jakékoli víno, ať už je červená nebo bílá. V některých případech kvůli nesprávné výrobě popř skladování nápoje, samo se může proměnit v ocet, ale pro majitele ano více zklamání než radosti. Pokud se uživatel rozhodne připravit vinný ocet na vlastní pěst, pak můžete implementovat jednoduchý recept, který obsahuje s použitím pouze dvou ingrediencí. Hlavní komponenty v příprava produktu:

• Hrozny – 10 kg;
• Cukr - 2,5 kg.

Technologie vaření:

• Celý objem hroznů je vytříděn, aby se jich zbavil zkažené nebo nahnilé bobule a všechny dobré jsou odděleny od větví a složeny do čisté nádoby;
• Všechny nádoby a nástroje určené pro octové přípravky by neměly být kovové, protože kov rychle reaguje s hroznovou šťávou, a to se odráží na výsledné kvalitě produkt;
• Všechny vybrané bobule nelze umýt, protože jsou povrch obsahuje divoké kvasinky, které katalyzují fermentaci mladiny;
• Hrozny jsou důkladně prohněteny rukama vymačkejte maximum šťávy;
• Výsledná hmota v nádobě je nahoře pokryta gázou, aby se do něj nedostal hmyz nebo nečistoty. Umístěte nádobu do tepla tmavé místo na 3-4 dny;
• Po této době by již měla být fermentace spuštěna v plném proudu a že se to děje, poznáte podle plovoucích bobulí, zataženého stínu šťáva a kyselá vůně;
• Šťáva v procesu fermentace je odváděna skrz gázu nebo cedník a dužinu opatrně vymačkáme a vyhodíme;
• Hroznová šťáva se nalije do skleněné nádoby, tzv k naplnění? jeho objem a zbývající prostor zabere stoupající pěnit a nechat oxid uhličitý volně unikat;
• Na hrdle nádoby je instalován vodní uzávěr resp navlékněte si gumovou rukavici s otvorem propíchnutým v jednom z prstů;
• Nádoba se umístí na tmavé teplé místo a nechá se období 30 až 55 dnů, během kterých bude cukr kompletně zpracován alkohol;
• Mladé víno se filtruje pomocí malé gumy tubuly, aby se nerozvířil sediment, protože jinak se spustí opětovné kvašení, což je nežádoucí;
• Víno se nalije do čisté nádoby a zaváže se krk čistá gáza, která poskytuje volný přístup kyslíkovému nápoji, který v nakonec vést k jeho úplnému zkysnutí a přeměně ve skutečný vinný ocet;
• Nádoba se opět umístí na tmavé teplé místo při 30-50 dnů, po kterých je ocet obvykle zcela připraven, a určit toto je to možné díky štiplavé vůni a výrazné chuti;
• Výsledný produkt se filtruje přes složenou gázu v několika vrstvách a stáčeny do lahví, poté se skladují v chladu místo a trvanlivost octa dosahuje 2-3 roky.

Dodržování všech pravidel a kroků technologie, uživatel obdrží vysoce kvalitní vinný ocet.

Co je balzamikový vinný ocet?

Tento typ octa je známý zdaleka ne mnozí, ale říkají jí také Modena, podle jména malého Italské město, kde roste odrůda vinné révy, nezbytná pro své vaření. Technologie přípravy balzamikového octa je uložena v přísné tajemství a jeho vysoká cena je vysvětlena skutečností, že ze 100 litrů mladiny se podaří získat pouze 15 litrů octa. Některé druhy balsamica ocet stojí 200 eur za 200 g.

Jen jedna kapka tohoto ocet může dát salátu zvláštní poznámky a marináda na maso udělá unikátní. Někteří kuchaři zvládají přidávat balzamikový ocet i do dezerty.

Užitečné vlastnosti vinného octa

Užitečné vlastnosti octa počet:

• Antiseptické vlastnosti;
• Účinnost uchování;
• Velké množství antioxidantů ve složení;
• Účinný v boji proti rakovinným buňkám;
• Posílení a obnovení imunity;
• Zvýšení a zlepšení metabolického procesu.

Vinný ocet je daleko ne v každé domácnosti, takže v případě jeho nepřítomnosti jej lze nahradit citronem šťáva nebo kyselina, obyčejné víno, stejně jako jablko, hroznové víno nebo jakékoli jiný džus.