Hlavní rozdíly mezi pivním nápojem a pivem

Po pečlivém studiu etiket Hoegaarden, Guinness a mnoha dalších značek pěny vzniká jedna logická otázka. Zní to nějak takto: co je pivní nápoj a jak se liší od piva?

Protože toto jsou dvě slova, kterým se produkt říká. A už nedobrovolně přemýšlíte o tom, že vám pod rouškou známého alkoholu podstrčili padělek. Je to tak? Pojďme na to.

Hned si všimněme, že definice „pivního nápoje“ se používá pouze v Rusku a postsovětském prostoru. Tento termín se vztahuje na všechny druhy a značky pěny vyrobené v rozporu s GOST R 55292-2012. Nyní zvažte otázku .

Rozdíl je v technologii výroby a složení

Tyto dva ukazatele spolu úzce souvisí. Pivo se tedy podle výše uvedené státní normy musí vyrábět výhradně z naklíčeného ječmene. To vám podle GOST umožňuje poskytnout originální chuť. Pokud použijete nějaké jiné obilí (například kukuřici nebo rýži) a/nebo nesladový (nenaklíčený) ječmen, pak alkohol vyrobený z něj lze považovat pouze za pivní nápoj.

Víte? Toto rozdělení existuje již od dob Sovětského svazu. Například tehdy super populární „Leningradskoye“ se vařilo z nakrájené rýže. Ve svém jádru se tedy jednalo o pivní nápoj a ke slovu „pivo“ dostal na etiketě předponu „speciální“ nebo „původní“. Všichni labužníci té doby to věděli a vůbec se nestyděli, že občas podali sklenku nebo dvě Leningradského.

Rozdíl je do značné míry dán složením alkoholu. Pivo se vaří výhradně z následujících surovin:

• chmel (a produkty obsahující chmel) s kvasinkami;
• slad – naklíčené zrno ječmene;
• voda pije, očištěná od všech druhů nečistot.

Pokud jsou ve složení nějaké další přísady, alkohol je již považován za pivní nápoj. Jako další přísady mohou působit různá sladidla a příchutě, m altózový sirup, ovocné esence, chemická zahušťovadla a podobně, jejichž celkový objem je od 20 do 80 %.

Stejně slavný Guinness je proto podle ruské terminologie řazen mezi pivní nápoj, protože při jeho vaření se používá karamelový slad a takovou odlišností od klasického piva se mohou pochlubit téměř všechny stouty. Ostatní odrůdy mají také své vlastní vlastnosti, které jsou diskutovány níže.

Společnost GOST také stanovuje normy pevnosti. Obsah etylalkoholu je přísně do 7 %.Proto jsou všechny druhy řemeslných piv v Rusku také označovány jako pivní nápoje, nikoli pivo. I když takové zařazení v žádném případě nenaznačuje nízkou kvalitu alkoholu ani nijak nesnižuje jeho oblíbenost.

Jaký je rozdíl mezi chuťovými vlastnostmi piva a pivního nápoje

Organoleptické vlastnosti jsou buď podobné, velmi podobné nebo dokonce identické, nebo se od sebe zcela liší. Vše závisí na přítomnosti/nepřítomnosti a na typu/procentuálním podílu přísad.

Chuť

• Kanonické pivo, které splňuje GOST, má světlé chmelové pivo a stupeň jeho projevu se liší v závislosti na síle. Nechybí ani dochuť, která si pohrává s charakteristickou lehkou hořkostí sladových tónů. A žádná drsnost ani kyselost!
• V chuti pivních nápojů vařených bez chemických přísad může být nasládlá sušenka, čokoláda, mléko, ořech, chléb a díky maceraci i třešňové nebo citrusové tóny.A pokud jsou ve složení esence, buket takového alkoholu může být i bohatě ovocný nebo bobulový.

Barva

Přímo záleží na druhu sladu a stupni pražení zrna. Proto barva kanonického piva podle GOST začíná od světlé slámy (pokud je nefiltrované) a dosahuje měděně jantarové.

Zhigulevskoye je příkladem klasické hry odstínů ve sklenici. Rozdíl mezi pivními nápoji je v šíři palety. I bez přísad jsou k dostání jak v citrónově žluté, tak v třešňovo-čokoládové, téměř černé. A při použití barviv mohou být jahodově červená, hroznově fialová a jablkově zelená.

Vůně

Charakteristický rozdíl mezi pivním nápojem a pivem je v rozmanitosti a sytosti vůně. Pěna, uvolněná přísně podle státní normy, má lehkou a čistou vůni ječmene, téměř bez vlečky.Kytice řemeslných stoutů, porterů, ležáků může obsahovat bylinky a koření obecně, citrusové a rybízové ​​tóny.

Koktejly vyrobené s přidáním příchutí jsou jiný příběh. Mohou být velmi voňavé a zaujmout jasnou sytostí tropického ovoce, polních a lesních plodů, zahradního ovoce.

Přínosy a poškození piva a pivních nápojů

Při nemírných úlitbách je nebezpečný každý alkohol, i ten nejlehčí, to je pochopitelné. Ale co když ne zneužito? Pokud nepřekročíte denní dávku (250 ml), živé pivo přinese tyto výhody:

• dodá tělu dávku vitamínů B1, B2, A, C, uspokojí potřebu kyseliny listové a nikotinové;
• aktivuje tvorbu moči, čímž stimuluje činnost ledvin a zabraňuje tvorbě kamenů;
• normalizuje metabolismus lipidů a posiluje kardiovaskulární systém, chrání před mrtvicí a infarktem;
• stimulovat průtok krve, zlepšit žaludeční sekreci.

Skutečně vařená piva mají přes všechny rozdíly podobnou sadu užitečných vlastností. Dlouhou dobu byly stejné stouty předepisovány téměř jako léčivá síla a ještě v 19. století byly doporučovány i těhotným a kojícím ženám. Mýty se postupně rozplynuly, ale obnovující a obnovující účinek stejného Guinnesse nebo Belhaven Scottish Stout je již prokázaný fakt.

A úplně něco jiného je, když se k výrobě piva prostě používá prášek z piva nebo se vyrobený pěnový nápoj pasterizuje a nasytí konzervanty. V každém z těchto případů užitečné látky buď zpočátku chybí ve složení alkoholu, nebo jsou zničeny během zpracování. Takový alkohol je maximálně neškodný, ale i tak je schopen dodat kalorie navíc a být návykový.

Důležité! Je to ještě horší, když jsou nejrůznější koktejly na bázi piva bohaté na chemické příchutě, zvýrazňovače chuti, barviva a další E-koncentráty. Takové přísady nemají žádný užitek, jedno zatížení gastrointestinálního traktu a poškození v dlouhodobém nebo dokonce krátkodobém horizontu.

Rozdíly v párování s občerstvením

Pěna vyrobená podle GOST se hodí k masu: dušené vepřové maso, kuřecí křidélka, vepřové klobásy. Sýry, jak slané, jako suluguni, tak rafinované, s ušlechtilou plísní, jako je dor blue nebo roquefort, se stanou univerzální svačinou.

Ale v případě mistrovských děl řemeslných pivovarů je více možností:

• delikátní pšeničná piva popíjejí nízkotučné polévky, grilovaná zelenina, jemné drůbeží maso, grilovaná zelenina;
• jantarové ambry se skvěle hodí na pizzu, sendviče, hamburgery, kořeněná jídla;
• hořké a další hořké odrůdy jsou v harmonii s uzeným masem, dušenými mořskými plody, kořeněnými jídly;
• stouty si můžete vychutnat se zmrzlinou nebo dokonce sendvičem s máslem;
• ovocné smoothies jsou skvělé s ovocem, čokoládou, lesním ovocem, sladkostmi a dezerty.

Nyní, když víte, jak jsou si pivní nápoje a pivo podobné, jaké jsou jejich rozdíly a vlastnosti, jsou zde všechny informace pro promyšlený výběr vašich oblíbených odrůd. A ať už se rozhodnete pro cokoliv, ať je to něžný belgický Hoegaarden, německý Warsteiner Dunkel nebo rodilá klasika Zhiguli, pamatujte na míru, limity a zdravý rozum.