Broskvový likér: jak si vyrobit doma

Obsah:

Anonim

Když se rozhodnete vyrobit broskvový likér, připravte se na výzvy. Hojnost dužiny broskví vede k zakalení, takže vás čeká vícestupňová filtrace. Držte se základních vinařských zásad:

  • loupání broskví;
  • je přípustné použít mražené a sušené broskve (první bude nutné rozmrazit, koncentrace druhé ve výrobku je poloviční);
  • množství cukru se upravuje individuálně;
  • Jako alkoholický základ mohou posloužit silné destiláty (měsíční svit, etylalkohol, vodka, koňak, brandy nebo bourbon);
  • na filtrování budete potřebovat vatu, ale úplně průhledný nápoj se vám nepodaří vyrobit;
  • produkt skladujte v uzavřených skleněných nádobách (jsou umístěny v tmavé místnosti).

Klasický recept

Nejjednodušší recept na broskvový likér má bohatou chuť a vůni. Pro přípravu nápoje se zásobte těmito ingrediencemi:

  • zralé broskve (1 kg);
  • litr vodky;
  • cukr (350 gramů);
  • převařená voda (2 litry);
  • skořice (střední tyčinka);
  • badyán (1 hvězdička).

Broskve se důkladně omyjí, vypeckují a nakrájí. To vše se nalije vroucí vodou po dobu 2 minut, poté se kůra odstraní. Výrobek se mele mixérem. Další proces vypadá takto:

  1. Broskvové pyré se zředí vroucí vodou (150 gramů) a vymačká se přes trojitou vrstvu gázy.
  2. Šťáva spolu s vodkou se nalije do skleněné nádoby a promíchá.
  3. Cukr se přidá podle chuti, znovu se promíchá.
  4. Nádoba je hermeticky uzavřena a skladována v temné místnosti po dobu 14-16 dní.
  5. Nádoba se denně protřepává (prvních 10 dní).
  6. Výsledný likér se vypustí ze sedimentu.
  7. Posledním krokem je filtrace bavlny, plnění do lahví a uzavírání. Získáte nápoj o síle 25-28%.

Kost

Pokud jsou pecky broskví zpracovány správně, získáte likér s výraznými mandlovými tóny. Na vaření budete potřebovat pět broskví, 250 ml vody, láhev vodky a 200 gramů cukru. Výrobní proces vypadá takto:

  1. Broskve se uvaří, ochladí, oloupou a nakrájí.
  2. Jádra se vyluhují 4-5 minut ve vroucí vodě (hnědá část se odstraní).
  3. Jádra s dužinou se umístí do sklenice, naplní vodkou a uzavře.
  4. Proces infuze trvá 15-20 dní.
  5. Broskvový nálev se scedí, dužnina se vymačká přes gázu.
  6. V hrnci smícháme vodu a cukr, přivedeme k varu, vaříme 3-5 minut na mírném ohni (musí se odstranit pěna).
  7. Sirup se ochladí (potřebujete pokojovou teplotu) a smíchá se s alkoholovým nálevem.
  8. Nádoba s produktem je týden ucpaná.
  9. Líh odtéká brčkem.
  10. Probíhá filtrace a stáčení bavlny (síla louhu - 19-22 stupňů).

Varianta Bourbon

Bourbonový nápoj s mandlovými tóny se připravuje i doma. Zásobte se těmito ingrediencemi:

  • broskve (500 gramů);
  • litr bourbonu;
  • hořké mandle (2 zrnka);
  • skořice (1 tyčinka);
  • cukr (200 gramů).

Ovoce se omyje a nakrájí na plátky, pecky se tradičně odstraní. Hmota se umístí do skleněné nádoby. Jde tam nasekaná skořice, mandle, cukr a bourbon. Po týdnu se mandle vyjmou a nádoba se znovu zazátkuje. Opakovaná infuze trvá 7 dní. Poté začíná filtrace a degustace likéru. Pokud je hořkosti příliš mnoho, přidá se do tekutiny sirup a začíná pětidenní nálev. Nápoj je možné konzumovat po další filtraci.

Nápoje

Přečtěte si více: