Jak vyrobit brusinkovou tinkturu s alkoholem?

Výhoda brusinek spočívá v tom, že jejich bobule si po dlouhou dobu uchovávají všechny druhy užitečných látek a přenášejí je do hotových jídel, likérů a tinktur. Z tohoto důvodu tato šťavnatá červená bobule dělá lahodné lihoviny. Vyrobit si doma brusinkovou tinkturu s alkoholem není těžké, pokud dodržíte všechny kroky receptu.

Pro přípravu této lahodné tinktury se hodí čerstvé i mražené bobule. Ve druhém případě je třeba bobule nejprve dobře rozmrazit, aby se později snadněji a rychleji hnětly.Dobrou možností by bylo vzít brusinky, které přezimovaly v mrazivém počasí, které byly sbírány velmi brzy na jaře. Z těchto bobulí můžete získat nejaromatičtější nápoj. Ale k tomu budete muset pečlivě vytřídit bobule, zbavit se nahnilých nebo suchých.

Recept na brusinkovou tinkturu s alkoholem

Složení:

• 2 litry alkoholu 45%;
• 350-400g brusinek;
• 3 velké lžíce cukru.

Proces vaření:

1. Bobule jsou pečlivě hněteny dřevěným tlačníkem; poté se k nim přidají tři velké lžíce cukru, miska se uzavře víkem a před zahájením fermentačního procesu se na několik dní umístí na teplé a tmavé místo.
2. Poté, co se rozdrcené a kvasící bobule zalijí litrem alkoholu, uzavře se a umístí na 14 dní na teplé místo.
3. Po týdnu se nálev scedí, do nádoby se nalije další litr alkoholu a nechá se asi týden na teplém místě.
4. Potom se druhý nálev scedí a důkladně promíchá s prvním, přičemž tekutina se přefiltruje přes několik vrstev gázy a sterilní bavlny. Zároveň můžete přidat do nálevu (dle chuti):

• malá lžička jemně mletého kořene galangalu;
• citrónová kůra;
• 2 velké lžíce medu;
• cukr, nebo ještě lépe - fruktóza nebo cukrový sirup podle chuti.

Po všech manipulacích se infuze udržuje asi týden a poté se přefiltruje přes gázu. Taková alkoholová brusinková tinktura se po 2-3 týdnech sama zesvětlí. Je důležité si uvědomit, že čím více je nápoj vyluhován, tím chutnější bude.

Pikantní brusinkový recept

Originální recept pro milovníky koření:

1. Budete potřebovat litrovou sklenici čerstvých brusinek (asi 700 gr.). Prohřejí se, přidá se k nim lžička kořene galangalu (seženete v lékárně).
2. Bobulová kaše se zalije sklenicí alkoholu a dobře se promíchá.
3. Nádoba se uzavře a umístí na 14 dní na tmavé místo.
4. Sklenice cukru se nasype do vroucí vody (voda je také asi sklenice), několik minut se vaří a ochladí. Poté se vlije do brusinkové směsi a louhuje ještě asi 7 dní.
5. Nálev je filtrován a stáčen.

Kromě galangalu můžete k dochucení použít mnoho dalšího koření - nové koření, skořici, hřebíček a další koření. Ale galangal je v takovém receptu prostě nenahraditelný - dává tu nejpálivější chuť.

Recept bez cukru

Tento nápoj je skutečně mužný a drsný, s kyselostí a velmi silný - až 60°. Při konzumaci ale není cítit ani alkohol, ani jeho zápach, takže s dávkami je třeba opatrně. Tato tinktura dokonale povzbudí chuť k jídlu.

1. 0, 5 kg bobulí dobře prohněteme a vložíme do skleněné nádoby. Abychom později neztráceli čas pasením bobulí, lze je předem propíchnout jehličím. To výrazně ušetří čas v budoucnu.
2. Hotovou surovinu vložíme do zavařovací sklenice, zalijeme 120-130 ml vody a protřepeme, aby se bobule neslepily.
3. Později přidejte 0,5 litru alkoholu, který důkladně promíchejte. Nádoba je těsně uzavřena víkem a umístěna na 14 dní na tmavé místo.

Tato silná brusinková tinktura může být skladována asi rok na tmavém místě.

Je důležité, že si doma snadno připravíte takový alkoholický brusinkový nápoj, který se chutí i vzhledem neuvěřitelně blíží finské brusinkové vodce. Tento alkoholický nápoj má daleko k nejlevnějšímu alkoholu. Hotovou brusinkovou tinkturu lze použít jak čistou, tak smíchanou v určitém poměru s brusinkovou šťávou - bude to velmi chutné.Právě na této tinktuře se připravuje koktejl Cosmopolitan. A na Západě je tato tinktura považována za vánoční nápoj.