Medovina: co to je, domácí vaření, jak udělat předpis doma

Nápoje s nízkým obsahem alkoholu z medu se rozšířily spolu s původem včelařství před několika tisíci lety. A to není překvapující - v nejjednodušším případě, při vaření medoviny doma, se ani nemůžete uchýlit k pomoci kvasinek, stačí přidat fermentor - to aditivum, které bude působit jako katalyzátor procesu fermentace.

Co je medovina dnes? Nápoje prodávané se slovy „chmelový med“ nebo „medovina“ nemají nejčastěji nic společného s tradiční medovinou. Správný nápoj v naší době je nejjednodušší najít ve vesnicích, u včelařů nebo mezi nadšenci, kteří usilují o zachování dědictví tohoto úžasného nápoje.

Ano, je téměř nemožné najít medovinu připravenou podle staré receptury, ale moderní zjednodušené recepty zajistí vynikající chuť produktu. Díky jednoduchosti výroby, bohatosti chuti, lehce sladké pachuti a nakonec přístupnosti se medovina stala skutečně lidovým nápojem, který se používal i v Rusku.

V tomto článku vám řekneme, jak si vyrobit medovinu doma, diskutovat o změnách v receptu našich dnů a receptech našich vzdálených předků, dát několik užitečných tipů, jak udržet a přidat neobvyklé poznámky podle chuti. A pro milovníky horkých nápojů nabízíme několik možností, jak vyrobit silnou medovinu.

Jak naši předkové připravili medovinu?

Příprava medoviny v Rusku byla velmi odlišná od receptury, že se tento nápoj vyrábí dnes - zpočátku se to dokonce nazývalo ne medovina, ale „ výživný med “. K přípravě medu v dubových sudech

pohřben v zemi na velmi dlouhou dobu - od pěti do dvaceti let, což je způsobeno tím, že sám med je velmi neochotný toulat.

V průběhu deseti let se med stále fermentoval a stal se „nastaveným“. Vzhledem k době potřebné k přípravě nápoje byla jeho hodnota poměrně velká, naši předkové ji používali téměř výhradně na svátky.

Mimochodem, podle jednoho z předpokladů dlužíme frazeologii „ líbánky “ v důsledku intoxikovaného medu. Podle historiků měl tchán po svatbě měsíc, aby mohl zetě pájet lehkým chmelovým nápojem, který měl novomanželům nabídnout světský a sladký život jako samotný nápoj.

V 11. století došlo k výraznému zjednodušení formulace - nyní med nešel do kvašení ve své přirozené formě, ale nejprve se vařil. Tento jednoduchý postup umožnil zkrátit čas, nyní výroba medoviny trvala pouhý měsíc.

Recept na med dnes

„Dejte med“, jednoduše řečeno - medovina bez varu. Podle tohoto receptu se dnes vyrábí nejcennější medovina, která se prostě nedodává do obchodů.

Při použití tohoto receptu je třeba do medu přidat bobule, aby se urychlila kvašení (nejčastěji byly používány kyselé odrůdy třešní, brusinek, rybízu). Můžete použít malinový kvásk. Chcete-li dát nápoju lehkou hořkost, můžete experimentovat s přidáním chmele.

Výhodou tohoto receptu je absence potřeby vařit směs, mínus je extrémně dlouhá doba potřebná k vaření. Stejně jako recept pro naše pradědečka i tento recept vyžaduje přítomnost ocelové trpělivosti - budete muset počkat nejméně pět let. A obzvláště cenné drahé odrůdy stárly v sudech půl století!

Na pozadí těchto čísel všechny druhy „Reserva“, „VSOP“ a dalších nápisů velkoryse vyblednou štítky o „drahém“ alkoholu. Opravdu, i pro hlasité „znamení“ „XO“ expozice koňaku stačí na šest let!

Nelze jednoznačně odpovědět na otázku, kolik je medovina uložena - nejen materiál nádoby, ale také maximální doba skladování bude záviset na teplotě a světelných podmínkách. Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že mírně obohacený nápoj dokonale stál v chladném sklepě po dobu 2 let, pro který neztratil trochu své chuti.

Po přečtení tohoto článku jste se naučili, jak vařit medovinu doma, seznamte se s různými recepty (od dlouhého historického receptu po opevněný „téměř okamžitý“) recept, pochopili jste, jak je správně ukládat a co pít.

Hlavní věcí, kterou jsme chtěli v tomto článku sdělit, je příprava chutné medoviny doma, což je zcela nekomplikovaný proces, který je pro každého z našich čtenářů naprosto možný.

Nízké náklady na suroviny a krátká doba vaření (při použití „rychlých“ receptů), stejně jako úžasná chuť a neobvyklé snadné pití (podléhá normám kulturní spotřeby) umožňují tento nápoj doporučit jako první krok do úžasného světa měsíčního svitu!