Barley Moonshine: jednoduchý recept doma, jak to udělat krok za krokem

Mezi nápoji vytvořenými domácími lihovary je zvláštní místo obsazeno měsíční svitem ječmene - přírodním obilným produktem. Jak víte, cukr je zapotřebí k získání silného alkoholu. Při jeho přeměně kvasinkami se získá alkohol, který se vybere destilací.

Nebudeme však hovořit o běžném řepném nebo třtinovém cukru, ale o škrobu obsaženém v zrnech ječmene získaného jeho přeměnou na jednoduché cukry, což bude mít za následek měsíční svit ječmene.

Převod ječmene na vysoce kvalitní měsíční svit je problematický a zdlouhavý, ale stojí za to. Díky tomu získáte silný obilný alkohol, který ozdobí jakýkoli stůl.

Fáze měsíčního svitu

Celý proces je rozdělen do fází:

1. Klíčivost zrna a získávání sladu - 7-8 dní.
2. Zrání rmutu je 5-7 dní.
3. Destilace zrající rmutu. Je lepší, pokud se jedná o dvojitou destilaci.

Je lepší použít konvenční lihovar s parníkem.

Vaření sladu

Nejdůležitější otázkou je, jak klíčit ječmen pro následnou destilaci měsíčního svitu a co je k tomu zapotřebí?

Test klíčení

Chcete-li získat kvalitní mladinu, musíte spočítat 100 - 200 zrn.

Opláchněte je a poté je navlhčete (můžete - ve vlhkém hadříku) na den nebo dva. Poté vypočítejte počet prasklých zrn.

Pokud 90 ze 100 vyklíčilo, začněte vaření sladu. Pokud je méně - použijte toto zrno pro jiné účely a vezměte si další, které se také vyplatí zkontrolovat, abyste nezkazili celý podnik.

Kváskové vaření

Říká se tomu jinak - aktivace divokých kvasinek. To je nutné, pokud nebudete používat kvasinky (přečtěte si: výběr kvasinek pro měsíční svit).

Vezměte až 150 g ječmene (asi dvě hrsti), dvakrát opláchněte. Tenkou vrstvu (2-3 cm) rozprostřete do jakékoli nádoby, naplňte ji vodou tak, aby se zrno zakrylo centimetrem a přikryjte vlhkým hadříkem. Nechte to stát ve tmě a zahřívat den nebo dva.

Když se klíčky vylíhnou, přidejte do nich 50 cukru. Ukázalo se, že je to hustá hmota, přidejte vodu, přikryjte gázou. Asi po týdnu by mělo být syčeno , objeví se vůně kvašení. Poté položte pod vodní uzávěrku, aby nedošlo k zakysání před vložením rmutu. Ferment se uvádí ve stejnou dobu jako obilí pro slad!

Klíčící

Tento proces zahrnuje několik kroků:

• mytí obilí. Všechen ječmen, který je vyžadován na lékařský předpis, se nalije do vody, důkladně promíchá, vypustí vše, co se vynořilo. Opakujte několikrát po dlouhou dobu. Den je uveden na mytí;
• Mokré zrno se pokládá do nerezových misek s vrstvou do 10 cm. Poznámka: zvětšuje se velikost, takže by měl zůstat nejméně 15 cm volný nahoře. Zakryjte vlhkým hadříkem;
• denně pečlivě obracejte zrno rukama, aby se dno nezhoršovalo;
• klíčivost trvá týden až 10 dní. Během této doby by klíčky měly dosáhnout 5-7 cm a začít se prolínat;

• Zpracováváme zrno pro slad.

Zelený slad je naklíčen ječmenem tak, že tvoří kořen a klíčí až do délky 7 cm. Poté jsou všechny suroviny rozemleté ​​(je to lepší - v mixéru nebo alespoň jemným mlýnem mlýnku na maso) a ihned se nalije teplou vodou, ukáže se „ sladové mléko “.

Získané zrno je samozřejmě možné po vyklíčení vysušit, pak lze vybrat pouze klíčky. Případ je nepříjemný a není vhodný pro vaření piva. Suchý slad se uchovává po velmi dlouhou dobu, po celá léta, ale dává malé procento alkoholu, takže je rozumné ho použít na pivo. Silnější alkohol je vhodnější „mléko“ ze zeleného sladu. Má vyšší procento sacharizace, ale může být uloženo maximálně 24 hodin.

Dejte mladinu

Vezměte 27 litrů vody:

• 6 kg mletého zeleného sladu;
• 6 - 10 kg ječmenové mouky (volitelné);
• kvásk z ječmene nebo kvasinek (60-70 g vlhkého alkoholu nebo 12-14 g suchého);
• cukr - do 1 kg (pokud chcete).

Z 1 kg zeleného sladu nelze vyrobit více než 0, 8 l dobrého měsíčního svitu. Aby se dosáhlo zvýšení výtěžku alkoholu, přidává se cukr. Chcete-li však zachovat chuť skutečného ječmenného měsíčního ječmene, neměli byste přidat více než 1 kg cukru na 6 kg sladu. Kromě toho se obecně přijímá, že pokud přidáte ječmenovou mouku, měsíční svit bude chutnější, ale není to předpoklad.

Zpracování surovin a stárnoucí kaše

Nejdůležitějším krokem je vytápění. Pokud se použije mouka, musí se nejprve vařit s ohřátou vodou (50 ° C), míchat a vařit za míchání po dobu dvou hodin, aby se směs proměnila v homogenní hmotu. Poměr: 1 kg mouky - 4 l vody.

Potom se hmota ochladí na 65 ° C, smísí se s kváskovým a sladovým mlékem, v případě potřeby se přidá cukr. Míchejte, přidejte kvašení. Zkuste to - tekutina by měla mít výraznou sladkost.

Bude nemožné obnovit přirozené kvašení. Situaci může dosáhnout pouze zavedení kvasinek (po ochlazení na 30 ° C), ale kvalitní měsíční svit nebude fungovat.

Kaše je připravena k destilaci za 4 až 7 dní. To se kontroluje obvyklým způsobem: tekutina vyčeří, pěna zmizí, objeví se pach alkoholu, chuť kaše je hořká, bez sladkosti. Ve spodní části - vrstva sladu a mouky (pokud byla).

Získání měsíční svit ječmene

Aby se zabránilo spálení, rmut se nejprve opatrně odstraní ze sedimentu (nejlépe průhlednou hadicí). Pak - filtrováno přes látku.

K první destilaci dochází bez výběru hlav a ocasu. Jezdí, dokud pevnost v proudu neklesne na 20 °.

Druhá destilace - již s výběrem cílů (10% očekávané produkce alkoholu) a zbytků (jakmile síla v proudu klesne na 40 °).

Výsledný destilát se zředí vysoce kvalitní vodou na 45-50 °. Pamatujte: nalijte měsíční svit do vody a ne naopak ! Chcete-li získat požadovanou sílu pro jedno ředění, měli byste použít kalkulačku měsíčního svitu.

Nápověda Když zrajete v dubovém sudu po dobu nejméně dvou let, dostanete přírodní whisky (viz: historie a příprava ječné whisky). Ať se to poněkud liší od elitních druhů v hodnotě stovek a tisíců dolarů. Nebude to však horší než pití, které si lidé z Irska a Skotska stále vyrábějí doma pro vlastní spotřebu.

Dokonce i vlastní nezkušený alkohol připomíná whisky v chuti a řádně zrající často překonává některé drahé odrůdy tohoto nápoje.

Užitečná videa

Příprava ječmene z ječmene a cukru se zeleným sladem:

Dvojitá destilace obilné kaše z předchozího videa pro ječmen ječmene:

Další způsob, jak získat měsíční svit s návnadou na rmut ze zeleného sladu pšenice a ječmene, viz:

Podívejte se na recenzi po ochutnávce ječmene moonshine:

Už jste se pokusili vyrobit měsíční svit ječmene? Podělte se o své vlastní zkušenosti v komentářích. Doporučte článek přátelům na sociálních sítích.