Alkoholická rektifikace: metody, technologie, rozlišení od destilace

Mnoho lihovarů se snaží získat doma co nejčistší a nejsilnější měsíční svit. K tomu se používají různé triky: od dvou do čtyř fází po použití řady bubblerů zapojených do série.

Pokud však tímto způsobem vyřešíme otázku pevnosti (do 90 °), nemluvíme o čistotě produktu od nečistot. Čistý alkohol lze získat pouze tehdy, dojde-li k rektifikaci surového alkoholu.

Vzhledem k tomu, že někteří Moonshiners jsou stále zmateni v pojmech a nazývají alkohol produktem re-destilace, budeme se těmito pojmy zabývat.

Proces nápravy

Podstatou rektifikace je rozdělení směsi mnoha složek (což je také rmut) do samostatných látek. To se děje v důsledku přenosu tepla a hmoty: látky obsažené v pivovaru se vypařují a opakovaně se vracejí do krychle, takže vše, co nemá nic společného s etanolem, na speciálních miskovitých a spirálovitě prizmatických tryskách.

V důsledku rozdílů v hmotnosti a bodu varu lze vícesložkovou směs oddělit. A konečný produkt se stává vyčištěným a dehydratovaným (voda také proudí zpět do krychle) alkoholem (viz: typy alkoholů).

Tak například dělí ropu na benzín, motorovou naftu, maziva.

V průmyslových a domácích podmínkách se používají destilační kolony. Hlavní rozdíl je v objemu a velikosti. Pokud lze v lihovaru ve sloupci zpracovat desítky tun surovin a proces je kontinuální, objemy nejsou doma tak globální a sloupec se čas od času používá.

Schematicky je kolona dlouhá trubka namontovaná svisle nad destilační krychli. Doma je tento doplněk vysoký asi metr nebo dokonce více. V potrubí jsou umístěny zabudované prvky (desky) a plnivo (trysky), které lze pro praní vyjmout.

Plněním kolony dochází k rozdělení na jednotlivé chemické prvky. Navíc v kterémkoli bodě sloupce.

Technologie

Ačkoli na trhu existuje mnoho typů usměrňovačů, je nejlepší přebývat na skládací koloně, která může fungovat jako usměrňovač v plném měřítku, jakož i na zesilovací kolona nebo konvenční destilátor. Upevnění ke kostce je obvykle přírubové, moduly mezi sebou jsou sevřeny.

První fáze je tedy povinná. Může být provedeno pomocí destilátoru i destilační kolony, což znemožňuje některé funkce.

Po přijetí surového alkoholu během první destilace bez frakcionace se tento (s výhodou o síle ne vyšší než 30 ° C) nalije do krychle, nad níž je nainstalován car, který jde do jednotky s zpětným chladičem (minichladič pro tekoucí vodu), pokud není konstrukce oddělitelná. Nebo je zpětný kondenzátor samostatnou jednotkou instalovanou v horní části zásuvky.

Dále se proces provádí tímto způsobem:

• kapalina v krychli se zahřeje na teplotu varu jednotlivých složek (pro ethylen je to 78, 4 ° C);
• páry stoupají na sloupec a shromažďují se v zpětném chladiči, který ochlazuje vodní plášť;
• vytvořený kondenzát teče dolů kolonou a kapky se hromadí v trysce;
• zdola pára stále stoupá, opět interaguje s kondenzátem a zvedá ho;
• proces se opakuje mnohokrát;
• v důsledku toho se alkohol dostává do přijímací nádrže z zpětného chladiče a zpětný tok se shromažďuje v kondenzátoru.

Usměrněné a destilované - jaký je rozdíl?

Destilační proces je založen na odpařování různých chemických prvků z rmutu, jehož bod varu je nižší než bod varu vody. U methyl jedovatého alkoholu, některých esterů a kyselin, které jsou jistě přítomny v Braga, je to 65-75 ° C. V ethyl (pití) - 78 ° C

Proto vše, co se vypařuje a poté kondenzuje na 78 ° C, je škodlivé „hlavy“, které musí být zničeny. Aby nedošlo k jejich propuštění do kapaliny určené k pití, provádí se opakovaná frakční destilace, rozdělená na frakce. Některé prvky, které nesouvisejí s alkoholem nebo vodou, se také vypařují. Jejich koncentrace však není tak kritická jako v „hlavách“ nebo „ocasu“.

A rektifikace je způsob, jak získat čistý produkt, téměř úplně zbavený nečistot a vody, o síle 96 °.

To znamená, že dvě alkoholové tekutiny obsahují alkohol ve svém složení. Destilát však obvykle nepřesahuje 70%, zbývajících 30% je voda a nečistoty.

Co je jiného, ​​co je lepší pro zdraví

Protože naše tělo (zejména játra, která rozkládá a odstraňuje alkoholické výrobky) vnímá jakýkoli alkohol jako jed, obyčejný měsíční svit a rektifikovaný duch pro nás ve velkém množství ničí.

Existuje však malá nuance: čím čistší je produkt, tím více zasáhne. A přítomnost drobných nečistot zmírňuje negativní dopad. To znamená, že se to líbí nebo ne, ale čistý zředěný alkohol je nejen nepříjemný k pití kvůli své tvrdosti, ale jeho účinek je ničivější.

Relativně bezpečný je nejvíce čištěný destilát, ve kterém stále zůstávají malé zbytky látek, které se běžně nazývají „fuselové oleje“, přestože obsahují estery, technické alkoholy atd. Jejich počet by však neměl překročit normu.

Pro vytvoření tinktury a extraktů je však lepší používat alkohol, protože extrakty nejsou zatíženy vedlejšími produkty destilace a jsou užitečnější.

Různé alkoholické nápoje

Pokud by však existoval pouze alkohol a měsíční svit, neznali bychom rozmanitost silného alkoholu, který se dnes nachází v obchodech. Jaké jsou jejich vlastnosti?

Gin

Velmi zajímavý destilát. Koneckonců, nedostanou to z rmutu, ale z alkoholu, který byl předtím naplněn borůvkami, bylinkami a kořením.

Má suchou, ale harmonickou chuť s výrazným jalovcem. Gin se zpravidla nepije jako nezávislý nápoj, nýbrž se zavádí do koktejlů.

Whisky

Ne nadarmo se jim říká skotský měsíční svit. Rmutová zrna se destiluje (destiluje) v měděném přístroji - alambikech, poté zraje od 2 let v dubových sudech.

V Irsku a Skotsku je lví podíl na produkované whisky ječmen. V Americe produkujte kukuřičný bourbon. V Kanadě je žito populární a ve Francii pohanka.

Koňak

Je tvořen z brandy alkoholu, který je vlastně destilát, navzdory názvu.

Nejprve získají mladé víno, pak ho dvakrát destilují (analogicky s měsíčním svitem) a trvají alespoň 3 roky v dubových sudech. Zpravidla - ne nové, ale ty, kde se dříve skladovalo víno nebo bourbon.

Vodka

Produkt vytvořený zředěním alkoholu na 40 °. To však nestačí k tomu, aby vodka byla měkká a snadno se vypila.

Ve všech vysoce kvalitních vodkách najdete změkčovadla (cukr, med, glukóza), které snižují suchost a tvrdost zředěného alkoholu.

Alkohol

V průmyslových podmínkách se alkohol získává kontinuální destilací obilných a rostlinných surovin. Usměrňovače potravin jsou rozděleny do odrůd, z nichž nejlepší (vyráběné pouze z obilných surovin) jsou považovány za „Alfa“ a „Lux“.

Doma je proces nápravy přerušen, když je ze suroviny odstraněn alkohol. Čistý alkohol se nepoužívá v čisté formě, protože taková pevnost způsobuje popáleniny sliznic. Ale pro různé likéry, tinktury, extrakci rostlinných materiálů je to nezbytné. V tomto případě je pevnost regulována ředěním šťávou a / nebo vodou.

Mezi silné alkoholické nápoje patří rum, ovocná vodka, bramborové pálenky a další národní měsíční svíce. Destilace je populárnější po celém světě a čistý rektifikovaný alkohol se nepoužívá pro výrobu alkoholu.

Užitečná videa

Podívejte se, jak můžete pomocí primitivního vybavení získat rektifikovaný alkohol:

Všechny fáze získávání alkoholu - od správného složení rmutu po destilaci (rektifikaci) na měsíčním svitu stále s topnými prvky:

Další je praktická rektifikace čistého alkoholu 96, 6% doma na sloupci s SPN:

O destilátu a rektifikaci je k dispozici, jaký je rozdíl, který je lepší, jaké jsou rozdíly, druhy nápojů:

Ale pro ruský lihovar, který usiluje o sílu i čistotu svého vlastního produktu, o destilační koloně, pokud již není přítomen v arzenálu zařízení, se jistě sní. Protože pro „upřímnost“ a zábavu není lepší nativní měsíční svit, ale pro tinktury je nejlepším základem rektifikovaný duch.

Proto si to udělejte sami a používejte kvalitní produkt, na rozdíl od skladování alkoholu. A sdílejte článek se svými přáteli na sociálních sítích.