Domácí lihovar: co to je, zařízení, princip práce pro měsíční svit, jak vybrat to nejlepší

Destilační aparatura je navržena tak, aby produkovala vyčištěnou kapalinu odpařováním s následnou kondenzací. Tento proces se nazývá destilace. V případě vody je destilátor nezbytný pro výrobu destilované vody bez solí, bakterií a všech druhů nečistot.

A i když princip fungování je přesně stejný, ale více nás nezajímá voda na vstřikování nebo nalití do baterie, ale na alkoholový destilát získaný z rmutu. Doporučuje se podávat silný alkohol s minimálním obsahem spalinových olejů.

Druhy lihovarů pro domácnost

Mnoho Moonshiners ještě pamatovat bývalý “vesnický” aparát, sestávat z mléčné baňky (nebo dokonce dva litiny připevněné jeden nahoře jiný), působit jako destilační kostka.

Ve víku plechovky nebo na dně horní litiny byla díra, do které byla vložena hliníková nebo měděná trubice, která se plynule proměnila v cívku umístěnou v žlabu nebo velké pánvi. Konec trubice vykukoval z této provizorní ledničky.

Hustá nit byla k tomu stále přivázána, takže kapky měsíčního svitu „nenasaly“ podél dýmky, ale šly do připravených misek.

Je dobré, že tyto objemné a extrémně nepohodlné konstrukce byly nahrazeny kompaktními zařízeními s chladničkami pro tekoucí vodu a dalšími technologickými inovacemi, které by měly být známy jak začátečníkům, tak i „pokročilým“ lihovarům.

Zvažte typy moderních statických snímků měsíce:

1. Destilátor s přímým průtokem pro domácnost.
2. Destilátor s parní nádrží.
3. Destilační zařízení s carem (fortifikační kolona).
4. Přístroje vybavené destilační kolonou.
5. Alambrická měď, téměř nezměněná před staletími.

Je to důležité. Kromě chladiče je jednotka se zásuvkou často navíc vybavena parní nádrží nebo destilační kolonou.

Jak si vybrat?

Je obzvláště obtížné vybrat první zařízení pro začátečníka. Koneckonců, vždy existují pochybnosti.

Co když si koupím drahé zařízení, ale neuspěju? Proč potřebuji parník, zejména sloup?

Pokud jde o zkušené vinaře, často hledají něco, co způsobí, že destilační proces bude produktivnější, a konečný produkt - čistý od škodlivých nečistot.

Při výběru je tedy třeba věnovat zvláštní pozornost několika bodům:

1. Destilační materiál. Může to být:

• sklo. Inert, nereaguje se složkami, které mohou být v Braga. To umožňuje obdivovat všechny probíhající transformace s vyhřívaným Bragem. Velkou nevýhodou je však křehkost, která překračuje všechny výhody;
• nerezová ocel. Pokud se jedná o ocel určenou pro potravinářský průmysl, nemůžete si dělat starosti: nevstoupí do žádné chemické reakce s rmutem a nevypouští škodlivé látky. Plus - trvanlivé, nebojí se náhodných úderů, ani kapka na to příliš neovlivní;
• měď je protichůdný materiál. Někteří tvrdí, že je to bezpečné a dokonce užitečné, zatímco jiní - že je škodlivá. Nicméně Francouzi a Britové nejen řídí domácí alkohol v měděných zařízeních, ale dokonce i koňak a whisky v průmyslovém měřítku.

2. Tloušťka materiálu, ze kterého je krychle vyrobena. Pro zbývající části zařízení není tloušťka stěny tak výrazná. Zvláštní pozornost je věnována dnu. Pokud je přístroj vyroben z oceli o tloušťce 1 mm, bez ohledu na to, jak tvrdě se lihovar snaží, zápal rmutuje, což vždy ovlivní chuť a vůni měsíčního svitu. Dobrá zařízení mají dno ne tenčí než 2 mm, stěny krychle - 1 - 1, 5 mm.

3. Velikost krychle je vybrána na základě jejich vlastních potřeb. Výrobci dnes nabízejí kontejnery od 8 do 100 nebo více litrů. A všechno ostatní zařízení je zpravidla standardní u stejné značky a je vhodné pro různé objemy krychle.

Například do 20 litrové krychle lze nalít nejvýše 17 litrů rmutu, do 10 litrové krychle - pouze 6. A s obilím, ovocem a medem, které při zahřátí dá hodně pěny, je lepší použít polovinu objemu, aby se zabránilo uvolnění zákalu v měsíčním svitu.

4. Výška zařízení hraje velkou roli, pokud je zařízení plánováno pro použití v městském bytě a vytápění na plynový nebo elektrický sporák různých úprav.

Ve většině bytů jsou instalovány digestoře a nejčastěji výška od sporáku k digestoře neumožňuje vložení vysokého měsíčního svitu na hořák. Musíte tedy buď vyhledat vhodnou výšku, nebo zpočátku pro destilátor oddělit samostatné topné těleso (například elektrický sporák).

5. Kromě uvedených parametrů je třeba věnovat pozornost způsobu zahřívání rmutu. Může to být:

• prsten standardní desky;
• opraveno uvnitř krychle TEN s. Teplota se reguluje buď vypnutím jednoho ohřívače (obvykle jsou dvě), nebo termostatem. Teoreticky může přímý kontakt rmutu s topným prvkem způsobit jeho spálení. V praxi se to však nedodržuje;
• parní generátor. S tímto designem je kaše zahřívána párou a nehoří, i když není filtrována a má spíše hustou konzistenci.

6. Důvěra ve značku. Dnes mnoho společností produkuje snímky měsíčního svitu. Před nákupem si prostudujte recenze, názory na fórech. To vám pomůže určit, zda stojí za to sledovat nízké náklady nebo zvolit kvalitu.

Destilátor Moonshine

Nezapomeňte, že lihovar se obvykle nakupuje nebo vyrábí z vlastních rukou déle než jeden rok, takže prvními požadavky jsou spolehlivost a snadné použití.

Mezi typy destiček měsíčního svitu existují významné rozdíly, jak v designu, tak v aplikaci.

• nejjednodušší zařízení - destilátor je uspořádán podle principu: odpařený, chlazený, kondenzovaný, shromažďovaný. Vhodné pro vodu i měsíční svit;
• destilační zařízení vybavené jedním nebo více suchými parami pomáhá odstranit většinu spalovacích olejů z destilátu již při první destilaci;
• vyztužující sloupec může mít různé modifikace. Zařízení je navrženo tak, aby destilovalo relativně čistý a velmi silný měsíční svit (téměř alkohol), ale stále destilovalo se svou vlastní vůní, v závislosti na surovině (cukr, obilí, ovoce atd.);
• a za účelem získání vysoce kvalitního rektifikovaného lihu a měsíčního svitu, který nevyžaduje další čištění doma, je zapotřebí destilační kolona. Má jen jednu nevýhodu - získaný surový alkohol nemá zvláštní vůni domácího alkoholu. Ale je to skvělé pro vytváření likérů, tinktur pro pití a ošetření;
• na měděných alambikech pohánějí elitní nápoje - koňak, whisky.

Zařízení

V zařízení všech měsíčních svitů jsou tři nejdůležitější komponenty:

• destilační kostka;
• cívka, po které se páry alkoholu pohybují. Hlavními výrobními materiály jsou nerezová ocel a měď;
• chladič (vodní plášť kolem cívky), ve kterém alkohol kondenzuje a vypouští kapalinu do připravených nádobí.

Mezi další zařízení patří:

• hlupák. Toto je nádoba, do které vstupuje pára, trochu se zde ochlazuje a částečně opouští část hlenu (prvky, jejichž bod varu je vyšší než bod varu alkoholu). Páry alkoholu se pohybují dále - do chladiče. Zařízení může být vybaveno dvěma suchými parníky - do druhého přidejte koření, bylinky, chuť atd. pro příjemnou vůni. U experimentátorů se domácí zařízení nacházejí také se šesti bubny;
• Vyztužující sloupec je trubka o délce 40 cm nebo více, která je upevněna svisle na destilační kostce. Toto zařízení se také nazývá car. S jeho pomocí se získá dobře čištěný měsíční svit o síle 80 - 85 °;
• destilační kolona je víceúrovňový filtr, kde se na různých úrovních používají jejich trysky. Zařízení je složité, takže nemůže být levné. Lze jej zakoupit jak se zařízením, tak samostatně. Výrobci zpravidla poskytují možnost odpojit kolonu, pokud měsíční svit potřebuje spíše destilát než alkohol s obsahem alkoholu do 96 °;
• měď alambric, ačkoli to je jednoduchý destilátor, má zvláštnost: klenutý (cibule) vrchol kostky. Tvrdí se, že to přispívá k lepšímu přenosu aroma a chuti. Tato jednotka je ideální pro destilaci husté mladiny.

Pracovní princip

Je to stejné pro všechna zařízení, ale existují důležité charakteristické detaily, díky nimž jsou „markýzy“ dalších zařízení vhodné.

Takže se rmut zahřívá v krychli, ze které vystupují páry alkoholu a vystupují. První výpary jsou stále extrémně nasycené škodlivými nečistotami (spalovací oleje). V nejjednodušším palírně kondenzují spolu s alkoholem v chladiči a kapají do nádobí, aby sbírali destilát.

To platí jak pro zařízení s přímým průtokem, tak i pro destilaci mědi. "Hlavy" voní velmi tvrdě a nepříjemně. Jedná se o zlomek, který se obvykle nedotkne v prvním zátahu, a ve druhém - je odebrán a vyloučen nebo použit pro technické účely.

Pokud zařízení používá suchý vazební člen, počet „hlav“ se prudce snižuje, spadají do hlenu, protože se jedná o první škodlivé páry, které kondenzují v chladném suchém vazebním členu. Proto je konečný produkt již mnohem čistší. Hlavní věc je, že „ocasy“ by se neměly dostat do měsíčního svitu - destilát nízkého stupně, ve kterém je také spousta sivuhi.

Při použití výztužné kolony stoupá podél ní alkoholová pára, takže na chladných stěnách kolony zůstává vše, co se vaří při vyšší teplotě než alkohol. Je to také hlen tekoucí dolů do krychle spolu s vodou. Méně vody v alkoholových parách - silnější měsíční svit.

Proto název sloupce - posílení. Pokud se jedná také o parník, ukáže se, že je to docela dobrý organolepticky, 80-měsíční svit, téměř alkohol.

Kondenzátor destilační kolony s zpětným chladičem téměř dokonale vybírá hlen i vodu doma, takže skutečný ethylalkohol je možné získat pouze v něm.

Které zařízení je lepší?

Při analýze moderního trhu technologie měsíčního svitu nelze jednoznačně odpovědět na otázku, co je lepší.

Pro domácí whisky a koňak potřebujete malé množství obilí nebo hroznového měsíčního svitu - zvolte alambric.

Pokud chcete vyrobit tradiční aromatický měsíční svit - kupte aparát s parní komorou nebo zesilovací kolonou (můžete to udělat - dva v jednom).

Milujte všechno - měsíční svit a tinktury, likéry - vezměte si to s destilační kolonou. Nebo si zakupte zařízení za věrnější cenu, ale za kterou si můžete později koupit destilační kolonu.

Rozhodněte se na základě příležitostí a tužeb. Jaké zařízení máte nyní a co byste chtěli mít? Řekněte nám to v komentářích. Čekání na vaše oblíbené.