Šumivé víno: historie, druhy, srovnání se šampaňským

Pokud k problému přistupujete svědomitě, pak lze nazvat šampaňským pouze nápoj se třpytkami vyrobenými v Champagne (Francie), všechno ostatní je jen šumivé víno z různých zemí.

Podstata však není jen ve jménu, ale také ve výrobních technologiích. Někdo opakuje zásady šampaňského přijaté ve Francii, někdo vymýšlí jiné způsoby nasycení vína oxidem uhličitým.

Z tohoto důvodu je cenový rozdíl: existují šumivá vína, která nejsou nižší než hodnota francouzského šampaňského, ale existují také docela dostupné značky a typy. Chuť není horší.

Co znamená šumivé víno?

Jakékoli šumivé víno, včetně šampaňského, se vyskytuje nasycením nápoje oxidem uhličitým: přirozeně se vyskytuje v uzavřených nádobách nebo se do něj čerpá z vnějšku.

Výroba a specifikace

Šumivá vína jsou lehká a příjemná. Jsou opilí a bez něj, aby vytvořili bezstarostnou dovolenou, náladu, že život byl úspěch.

Převážná část tohoto vína se vyrábí tzv. Kouzlovou metodou nebo jejími různými interpretacemi. Pro sekundární kvašení se mladé víno nalije do velkých tlakových nádob, kde dochází k fermentaci, a oxid uhličitý vytvářený v tomto procesu se nikde neodpařuje, ale „se rozpustí“ ve víně a saturuje ho jiskry, pro které milujeme šampaňské a „slavnostní“ nápoje..

Existuje také nepřetržitá transfuzní metoda, během níž je víno, které prochází oxidem uhličitým, nasyceno. Ale tato metoda se používá častěji pro levné značky, protože v tomto případě, pár hodin po otevření láhve bublin, to nezůstane vůbec.

Standardní metoda šampaňského (lahvová na kalu) je také použitelná pro šumivé víno, ale v praxi se používá pouze pro své elitní druhy.

Jaký je rozdíl od šampaňského?

Slavné francouzské šampaňské, navzdory vysokým nákladům, není vždy podle chuti ruského spotřebitele. Faktem je, že Francouzi produkují pouze suché víno - brut, jsme zvyklí na polosladké druhy a skutečné šampaňské je pro mnohé z nás příliš kyselé.

Abychom ocenili kytici a „krásu“ nápoje, je nutné trénovat a rozvíjet chuť. Proto by náš člověk raději šumivé víno sladší chuti. Na prvním místě je ale rozdíl ve výrobě a přístupu k technologii.

Zde jsou hlavní rozdíly mezi šumivým vínem a šampaňským v tabulce:

Ukazatel	Šampaňské	Šumivé víno
Země a místo výroby	Francie, šampaňské	Jakákoli země na světě
Použité odrůdy hroznů	Pouze 6 odrůd určených zákonem. Mezi hlavní patří pinot (méně a noir) a chardonnay	Jakákoli odrůda a směs odrůd vhodných pro výrobu vína
Metoda sklizně	Hrozny se sbírají pouze ručně, v mírně nezralé formě, protože nízký obsah cukru v bobulích je pro šampaňské důležitý	Pro koho je to výhodnější. Sběr probíhá často v plné zralosti
Metoda „sycení oxidem uhličitým“	U elitních značek šampaňského se klasické šampaňské používá přímo v lahvích. K tomu je přiděleno nejméně 18 měsíců. Statický nápoj je sycen ve speciálních obrovských nádobách a poté plněn do lahví. Karbonace je rychlejší.	Vyrábí se převážně metodou Sharma: mladé víno pro sekundární kvašení se umisťuje do vzduchotěsných velkých nádob, kde se hromadí s oxidem uhličitým. Některé druhy - metodou šampaňského, ale expozice trvá 12-14 měsíců. Nejlevnější typy jsou syceny v lahvích stejným způsobem jako sycené vody.
Pijte barvu	Pouze bílá. Vyrábí se malé množství růžového šampaňského. Není červená	Bílá, růžová, červená - pro tato vína neexistují žádná omezení

Nejlepší značky

Ale i přes rozdíly v chuti mezi šampaňským a šumivým vínem by člověk neměl dávat na stejnou linku „vyskakovací“ a slavná vína, která jsou národním pokladem zemí, ve kterých se vyrábějí. Itálie je na druhém místě ve světovém žebříčku výroby šumivých vín a kromě toho je lze zakoupit v Rusku. Zde jsou některá jména.

Šumivé víno Lambrusco (Lambrusco)

Lambrusco pochází z Itálie, vyráběné v regionu Emilia-Romagna. Víno získalo název od stejné odrůdy. Zpočátku to bylo divoké, ale dnes na něm chovatelé kvůli produktivitě pracovali. Barva tohoto vína může být červená, růžová nebo bílá. Produkují různé sladkosti: suché, polosladké a sladké.

Lambrusco je pouze mírně sycené a v chuti zcela nekomplikované. Můžete si ji však koupit kdekoli v zemi a Italové ji používají s potěšením.

Šumivé Prosecco (Prosecco)

Itálie je hrdá na své státní zastupitelství. Kromě toho je populární v mnoha zemích. Vyrábí se z odrůdy Glera v tzv. Vinařské zóně v jižní Itálii.

Podle zákona může mít prosecco jakoukoli sladkost, ale především produkuje suché. Nejčastěji se víno nepije samo o sobě, ale v koktejlu, aperolové stříkačce, včetně prosecco, pomerančového likéru a tonika.

Šumivé víno Asti (Asti)

Další zástupce slunné Itálie z regionu Piemont. Toto víno je sladké a velmi aromatické, protože k výrobě používá muškátový oříšek. Dělají to zplyňování pomocí modifikované Sharma metody (zamlžování). Víno má nejjemnější květinové tóny, je lehké a zábavné.

Šumivé víno Bosca (Bosco)

Často se tomu říká „Bosco champagne“, i když se výrazně liší od tradičního. Chuť je osvěžující, s ovocnými tóny, mírným pěněním a bubliny netrvají dlouho.

Jak si vybrat v obchodě?

Pro některé je šumivé víno nejlepší alternativou k francouzskému šampaňskému, které stojí asi 3 000 rublů za láhev, a nezkušený piják ho nemusí chutnat. Proto byste měli zvolit na základě vlastních preferencí:

• pro milovníky lehkých vín s mírnou „kyselostí“ stojí za výběr prosecco;
• Pokud jste fanouškem sladkého šumivého vína - kupte Asti;
• rozhodně nemůžete říct o chuti Lambrusco, ani o jeho barvě - musíte se podívat na štítek a vybrat, jakou chuť si budete užívat;
• kteří se chtějí naučit rozumět vínu, kupovat suché (brut). Tento typ ochutnávačů je považován za nejlepší;
• Mohu si koupit dobré šumivé víno v supermarketu? Ano, ale je lepší jít do specializovaného obchodu s dobrou pověstí;
• vyberte si nápoj v tmavé láhvi se silným dnem konkávním dovnitř as přírodním korkem;
• Věnujte pozornost označení a razítku podléhající spotřební dani. Musí být přilepeny rovnoměrně a úhledně. Federální značka je nalepena pouze na domácí víno;
• zvednout láhev a protřepat. Kvalitní šumivá pěna by měla být dobrá;
• Současně hledejte viditelnou zákal nebo nečistoty. Ve skutečném pití by neměli být;
• všechna vína označují složení. Vyloučit ty, kde jsou chemické nečistoty.

Závěrem si můžete prohlédnout detailní video recenzi šumivých vín - způsoby výroby, klasifikace podle obsahu a barvy cukru, ochutnávky a mnohem více - zdroj Bahus:

Není nutné utrácet spoustu peněz na šampaňské. Čím více je značka propagována, tím dražší bude nápoj stát. Šumivá vína s poutavými bublinkami, lehce okusující chutí hroznového vína a rozumnými cenami budou skvělou ozdobou na stole pro dovolenou a jen z dobrého důvodu. Pijte přírodní nápoje a podělte se o své dojmy v komentářích.