Chlébové víno: druhy, domácí vaření, co je to polovina vína

Pokud mluvíme o tvrdých likérech, lidé obvykle myslí na vodku, brandy nebo whisky.

Mezitím my Rusové máme další drink, jehož recept byl našim předkům dobře znám v té době, kdy ještě nebyla vynalezena vodka.

V chuti není v žádném případě horší než dobrá whisky a vodka, zatímco doma se připravuje docela snadno. Jedná se o chlébové víno, jinak nazývané „půl vína“.

Co je to kuchař?

Tento alkohol dostal své původní jméno díky způsobu kontroly jeho připravenosti a kvality. Rusich zkontroloval, zda je víno dostatečně zralé ke konzumaci, a nalil ho do kbelíku a zapálil ho. Pokud byl po ukončení spalování objem zbývající kapaliny poloviční než původní objem, byl nápoj považován za hotový.

Zčásti je polovina šálku podobná vodce: její síla je 38, 5%, je neslazená a průhledná. Ale je tu zásadní rozdíl: k výrobě vodky se používá pouze alkohol a voda. Polotovar se připravuje na základě tří druhů surovin - slad:

• žito
• ječmen;
• pšenice.

V tomto případě se použije fermentační metoda, po které následuje dvojitá destilace. Často (ale ne vždy) je poloviční koláč čištěn:

• mléko;
• uhlí;
• s chlebem.

Hlavní rozdíl je v tom, že polozrnné má jasnou chlébovou příchuť, kterou vodka nemůže mít.

Jak vyrobit chléb?

Proces přípravy sporáku není tak komplikovaný, ale je zdlouhavý. Buďte trpěliví a pak můžete překvapit přátele, kteří přijdou navštívit s neobvyklým nápojem. Hlavní věc je přísně sledovat sled kroků vaření.

Vaření sladu

Někteří lidé upřednostňují pěstování sladu sami. V tomto případě byste měli obilí koupit a zpracovat ho roztokem manganistanu draselného. Klíčivost trvá 3 dny. Poté se slad vysuší a rozdrví pomocí mixéru. Měli byste získat suroviny, jejichž velikost zrn je podobná velikosti zrn pohanky.

Rozdrcení

Dalším krokem je rmutování. Pro rmutování budete potřebovat:

• voda - 10 l;
• slad - 2, 5 kg;
• kvasnice.

Na sporák vložíme vodu a zahřejeme ji. Nejprve přiveďte vodu k varu a poté ochlaďte na 55 ° C. Nalijte slad do vody a promíchejte. Směs pomalu zahřívejte. Když teplota dosáhne 65 ⁰ C, uzavřete suroviny víkem a dusíme.

Musí být zajištěno, aby teplota neklesla pod 60 ⁰ C, jinak nedojde k rozkladu sladu. Odstraňte směs z ohně, zabalte ji přikrývkou a nechte ji nějakou dobu stát.

Připravili jste někdy chléb? Možná vám váš pradědeček nechal recept? Pokud jste víno vyrobili podle tohoto receptu, určitě se ukázalo, že je chutnější než jeho protějšky v obchodě - vodka a whisky, a v každém případě - užitečnější.

Napište nám o svém jedinečném zážitku a řekněte nám, co chcete jíst chléb. Možná to jsou některá „podpisová“ jídla, která se připravují pouze ve vaší rodině?