Domácí rybízové ​​víno: červené, černé, recepty pro kutily

Rybíz je jedním z našich oblíbených bobulí. A pokud máte štěstí a máte několik keřů s černými nebo červenými plody v zahradě nebo na chalupě, určitě zkuste vyrobit domácí rybízové ​​víno s nádhernou barvou a jedinečnou bohatou chutí.

O výhodách bobulí

Černý rybíz, jak víte, je šampiónem v obsahu vitamínu C mezi plody. Červená není moc za ní a je také užitečná, zejména během období sezónního nachlazení. Bílá není tak oblíbená právě kvůli nižšímu obsahu vitamínů, ale rybízové ​​víno z ní má zvláštní, nesrovnatelnou chuť. Pokud máte takový keř - určitě to zkuste.

Po přeměně na víno neztrácí bobule své užitečné vlastnosti, což je pro vinaře obzvláště příjemné, protože nejenže na duši zahřeje konzumací rybízu, ale také pomáhá:

• vyrovnat se s nachlazením;
• vyčistěte nádoby a učinte je pružnými;
• stahovat radionuklidy;
• posílit imunitu.

Zvažte, jak vyrobit víno z červeného rybízu doma, z černých nebo bílých bobulí.

Kromě toho lze do rybízu přidat další bobule v libovolném poměru: borůvky, aronia, maliny nebo víno z bobulí různých barev, čímž se mění barva konečného produktu.

Domácí recept

Nejprve zvažte jednoduchý recept, který se může stát přesně tím základem, na jehož základě můžete experimentovat a vytvářet si vlastní vinné nápoje.

Takže pro výrobu vína z černého rybízu doma budete potřebovat:

• 10 kg bobule černého rybízu;
• 5 kg cukru;
• 15 litrů vody.

Stačí je jen pečlivě třídit, odstranit všechny suché, rozmazlené, shnilé bobule, kousky větviček a další odpadky.

1. Rybíz je třeba rozdrtit, aby každá bobule mohla ztratit skořápku. Nejpohodlnější je použití mixéru nebo elektrické mlýnky na maso. Pokud je však nemáte, můžete ji předat ručně.

2. Rozpusťte polovinu cukru ve zahřáté vodě a poté přidejte až 15 litrů.

3. Potom se výsledný sirup smíchá s bobulovou dužinou v široké misce, například na pánvi. Jsou svázány s gázou a ještě lépe s hustší tkaninou, aby hmyz nepronikl mladinou a nezkazil ji. Zakryjte víkem a vložte na teplé, ale teplé místo.

4. V první fázi by mělo být víno z černého rybízu fermentováno společně s dužinou dne 3-4.

5. Když vidíte již zjevné příznaky kvašení (mošt musí praskat, vydává kyselou specifickou vůni, hodně šťávy a dřeň je dobře oddělena), filtrujte celou hmotu. Dort se protlačí několika vrstvami gázy.

6. Při výrobě vína z černého rybízu se výsledná (stále zakalená) šťáva nalije do skleněné láhve, přičemž se naplní nejvýše dvěma třetinami objemu. Přidejte libru cukru a nainstalujte vodotěsnost nebo si nasaďte lékařskou rukavici.

7. Nechte nádobu fermentovat při pokojové teplotě (přečtěte si: kvašení vína, její síla a čištění).

8. Po 5 dnech vypusťte trochu mladiny, přidejte 1 kg cukru, zahřívejte, aby se za stálého míchání rozpustil (tekutina by neměla být horká!) A nalijte ji zpět do láhve, čímž uzavřete vodní zámek.

9. Opakujte přidání cukru po dalších 5 dnech.

Tento recept na víno z černého rybízu stanoví, že obvykle kvašení trvá 30–50 dní.

Pokud po měsíci a půli víno dále kvasí, je třeba jej opatrně vypustit zkumavkou ze sedimentu, přenést do jiné nádoby (nebo do stejné, ale umyté) a nechat ji kvasit.

Tento postup je nezbytný, protože sraženina dodá hotovému nápoji zbytečnou hořkost, pokud s ním vinařský materiál přijde příliš dlouho.

10. Když se fermentace zastaví, což každý vinař určí podle toho, že ve vodním uzávěru nedochází klokotání nebo foukáním rukavice a vyčištěním vinného materiálu, je víno odstraněno ze sedimentu pomocí zkumavky.

11. Mladé víno musí být ochuceno. Pokud sladkosti nestačí, přidejte další cukr (dříve rozpuštěný se stejným vínem). Opět ho dali pod vodní zámek a odnesli ho do suterénu, kde zraje ještě další dva měsíce. Pokud je chuť uspokojivá, udělejte to samé.

Nyní víte, jak vyrobit rybízové ​​víno doma. Zapojte se do výroby vína, ujistěte se, že zacházíte se svými drahými hosty a nezapomeňte se podělit o recepty s přáteli na sociálních sítích.