Sediment ve víně: co to je, je to normální, jak to zjistit

Při výběru alkoholu byste měli věnovat pozornost nejen značce, barvě a cenovce, ale také povaze obsahu. Můžete pochopit, jak vysoce kvalitní produkt nabízí prodejce: otočte láhev vzhůru nohama nebo ji jen protřepejte.

Stane se jedna ze dvou věcí: buď si nevšimnete nic, to znamená, že světlo nebo červená kapalina zůstane průhledná, nebo ve víně najdete sraženinu, která může vypadat jinak:

• ve formě průhledných malých kousků podobných kouskům skla;
• ve formě oblázků;
• ve formě některých podivných sloučenin připomínajících vločky s nerovnými okraji.

Co dělat v každém případě? Měl bych si vzít takové víno?

Co je to sraženina ve víně?

Srážky nelze vždy pozorovat. Například u mladého alkoholu je méně běžný než u starého a kořenitého a bude vypadat jinak. U těchto mladých vín je jev charakteristický, když se zbytky barvících látek usazují na stěnách nádoby, kde produkt zraje. V tomto případě není sraženina nebezpečná.

U suchých odrůd - to platí jak pro bílé, tak pro červené - můžete často vidět krystaly jehly. U sladkých a dezertních vín se usazují malé nerovnoměrné šupiny. Stará sladká vína, která zrála po dlouhou dobu v sudech ve vinných sklepech, produkují sediment ve formě mukových a cukrových kyselin, které padají na dno hrubého písku.

Příroda a druhy

Když zvažujete láhev s budoucím nákupem, musíte být velmi opatrní. Srážky se mohou lišit. Některé odrůdy jsou nebezpečné, zatímco jiné jsou zcela neškodné a dokonce naznačují, že výrobní technologie byla dodržována s maximální přesností.

Sediment se dělí na poddruhy:

• mikrobiologické;
• fyzikální a chemické.

První z nich jsou nepochopitelné vločky, které se vynoří ze dna, pokud zatřepete nebo převrátíte láhev. Mohou být šedo-červené nebo šedo-žluté v různých odstínech. Pokud v láhvi na víno najdete takové „překvapení“, je nejlepší si ho koupit. Tento jev ukazuje na narušení technologie výroby nápoje nebo na to, že byl skladován bez dodržování nezbytných teplot, vlhkosti a dalších parametrů.

Ve skutečnosti se jedná o zbytky fermentačních produktů. V domácím víně jsou takové zbytky stále přijatelné - mohou být odstraněny filtrací, ale průmyslové nápoje by v tomto ohledu měly být „čisté“.

Čiré krystaly jsou tartar. Toto je fyzikálně-chemická sraženina, což je sůl draslíku nebo vápníku. Je neškodný. Někteří výrobci dokonce nalévají své výrobky do speciální nádoby ve tvaru trychtýře, protože vědí, že se časem vytvoří sraženina.

Někdy je možné pozorovat pevné sloučeniny, neprůhledné, podobné malým říčním oblázkům - zbytky oxidu siřičitého. V zásadě je to také v pořádku, ale víno musí být vypuštěno ze sedimentu.

Srážky se mohou tvořit při jakékoli poruše. Nejčastěji se vyskytuje v domácích ovocných alkoholických nápojích. Je však pravděpodobné, že v zakoupených alkoholických nápojích uvidíte sraženinu - v suchém, polosuchém nebo dezertním víně, a to bez ohledu na to, zda červené nebo bílé odrůdy šly na jeho výrobu. Mimořádně vzácná sraženina se nachází v šampaňském.

Je možné se zbavit?

Pokud je sediment tatarský, není třeba se s tím nějak vypořádat. Pokud jste viděli vločky v průmyslovém alkoholu, nepřemýšlejte o způsobech, jak se jich zbavit - je lepší se zbavit celé láhve: takové víno může představovat zdravotní riziko.

Jakákoli sraženina z domácích vín může být odstraněna opakovanou filtrací, nalitím do čistých nádob a dalším usazením v chladné místnosti.

Máte vlastní metody boje proti kalu? Napište nám o nich, rádi zjistíme, jak můžete dosáhnout dokonalé průhlednosti nápoje, takže potěší oči, když se nalije přes zamlžené křišťálové sklenice.