Víno Blackberry: jednoduché recepty doma, bobule

Muž se přizpůsobil tomu, aby používal téměř všechna ovoce a bobule, které má k výrobě vína. Hroznový, malinový, meruňkový, švestkový, jablko, jahodové víno - vyberte si podle chuti!

Nejlepší ze všeho je samozřejmě nápoj z těch plodů, které rostou v oblasti, kde vinař žije. Lesy našeho středního pásu jsou bohaté na ostružiny.

Tak proč nezkusit víno z ostružiny - chutné a zdravé bobule?

Užitečné vlastnosti ostružin

Tato tmavá malá bobule obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které jsou pro tělo prospěšné. Ostružiny poskytují energii, protože existuje mnoho:

• glukóza
• fruktóza;
• sacharóza.

Pomůže vyrovnat se se zánětlivými chorobami, protože obsahuje hodně taninů. Stejné taniny zmírní střevní rozrušení, zmírní projevy gastritidy a jiných gastrointestinálních onemocnění.

Ostružiny obsahují vitaminy: E (nezbytné pro pokožku), C (posiluje imunitní systém), skupinu B (normalizují metabolismus), PP (potřebné k prevenci deprese a uvolnění nervového napětí).

Dost ostružin a stopových prvků, bez nichž není možné správné fungování vnitřních orgánů a systémů. Jedná se o draslík, hořčík, fosfor, sodík.

Infuze listů keřů ostružin se používá k hojení ran, kloktání s faryngitidou a angínou a k vypláchnutí úst gingivitidou.

Mnoho vařených ostružinových listů jako čaj a pití za chladných podzimních večerů. Nástroj dokonale zabraňuje běžnému chladu.

Pravidla pro přípravu surovin doma

Pokud jste po odběru bobulí přinesli plný košík voňavých ostružin, můžete z toho vyzkoušet víno. Důležité jsou následující podmínky:

1. Sbíráme bobule za suchého počasí.
2. Když jsem plodinu přinesl domů, nemyju bobule, v případě potřeby prostě třídíme a sušíme.
3. Nepoužíváme kvasnice (existují však výjimky - některé recepty doporučují přidat trochu kvasinek, aby se vaření urychlilo).

Na povrchu bobulí je dostatek bakterií, které zajišťují fermentační proces.

Když naplníte láhev nutností, nechte dvě třetiny volných. To je nezbytné, aby vzduchové bubliny uvolněné během kvašení vycházely.

Domácí recepty

Doma můžete víno vyrábět pomocí ostružin jako hlavní složky nápoje. Začněme s nejjednodušší.

Klasika žánru

Klasický recept nezahrnuje použití kvasinek. Budete potřebovat:

• cukr (kilogram);
• ostružina (1, 5 kg);
• voda (1, 5 litru).

Vše smícháme, dáme na tmavé místo a přikryjeme gázou. Když je fermentace aktivována, nalijte mladinu do fermentační nádrže. Instalujeme vodní zámek. Fermentace by měla probíhat po dobu 6 týdnů, poté by měl být nápoj opatrně vypuštěn ze sedimentu a plněn do lahví. Je vhodné filtrovat.

Takto získaný obsah alkoholu je asi 16 ⁰.

Jak vyrobit kvasnice?

Takové víno vyžaduje velké množství ostružin - musíte získat 4 kilogramy. Hnětení bobulí vyčnívá z džusu. Poté se rozpustí ve vodě (v 10 litrech) 4 kg granulovaného cukru. Nalijte sirup do budoucího vína. Přidejte malé droždí a zřeďte je podle pokynů na obalu.

Nasadili jsme si rukavici s dírou nebo zavřeli vodní zámek. Kvašení začne, které bude trvat 6 týdnů. Po uplynutí této doby víno filtrujeme, nalijeme do lahví a vložíme do ledničky.

„Opilý Blackberry“ v srbštině

Pokud kombinujete ostružiny a rozinky, můžete si vyrobit drink, který je v Srbsku velmi oblíbený. Sbírejte ingredience:

• ostružina (2 kg);
• cukr (kilogram);
• rozinky (50 g);
• litr vody.

První věc, kterou musíte udělat, je potlačit bobule a smíchat je s rozinkami. Poté přidejte do směsi 400 g cukru. Výslednou hmotu zakryjte gázou, uložte na suché a teplé místo. Musíte počkat 3 dny. Během této doby zahájená fermentace přejde do aktivní fáze.

Nalijeme vše do velké nádoby, přidáme vodu, zatavíme vodou. Když nápoj kvasí, koláč odstraňte a přidejte 300 g cukru. Po dalších 2 dnech nalijte zbývající cukr.

Nechte nápoj po dobu 5-8 týdnů. Asi 2 měsíce uplynou, když zjistíte, že kvašení bylo zastaveno a ve spodní části se vytvořila sraženina. Nápoj získal průhlednost.

Víno opatrně vypusťte ze sedimentu, přefiltrujte a umístěte do krásných lahví. Nápoj je nutné skladovat v chladničce pro skladování.

Blackberry ve spojení s koňakem

Pokud používáte koňak nebo zakoupené víno jako další přísady, můžete získat sladký nektar, který je ideální pro ošetření krásných dám.

Na jeden kilogram ostružiny musíte vzít:

• červené víno - 0, 5 l;
• koňak - 0, 5 l;
• cukr - 0, 5 kg;
• voda - 0, 5 l.

V tomto receptu je třeba bobule umýt, a ne brát je v takové podobě, v jaké jsou dodávány domů z lesa. Omyjte, osušte bobule. Nyní je rozmačkejte, aby se objevila šťáva. Nalijte bobulovou hmotu s vínem a koňakem a vložte ji do tmavé skříňky. Nezapomeňte nádobu uzavřít, ale ne pevně.

Čekací doba je měsíc. Po 4 týdnech otevřete nádobu a vypusťte infuzi. Filtrujeme.

Spojíme vodu s cukrem a vaříme sirup. Pak to musí být ochlazeno. Po dosažení pokojové teploty zůstává sirup spojen s infuzí. Filtrováno, plněno do lahví, uskladněno.

Muži nemají rádi nápoj, protože je to docela sladké. Ale ženy jsou rádi, že vypijí sklenici.

Ostružiny se tak často nepoužívají pro domácí výrobu vína, ale mezitím je skvělé pro ty, kteří mají rádi chutné a zdravé domácí likéry a infuze. Obsahuje velké množství cukrů, takže kvašení často nevyžaduje přidání kvasinek. Zkuste použít některý z navrhovaných receptů.

Pokud dostanete dobré víno, experimentujte s jinými možnostmi vaření. Možná ostružina jde dobře s jinými plody - s malinami, rybízem?

Možná, že kromě rozinek jsou sušené meruňky vhodné pro ostružinové víno? Prosím, řekněte nám o svých zkušenostech, pozitivních i negativních. Pomůže to zlepšit recepty a připravit lahodné nápoje doma.