Víno z březové šťávy: jak si vyrobit doma, recepty, video

Od pradávna se na území Běloruska a Ruska připravovalo víno z březové šťávy, které přidávalo med. Výsledkem byl mírně sycený nápoj s malým procentem alkoholu. Nedávno byl recept oživen, takže se můžete seznámit s jeho neobvyklou chutí.

Funkce

K výrobě březového vína je třeba značné množství šťávy. Tato životodárná tekutina získaná ze kmenů stromů na jaře nemá výraznou chuť, barvu ani vůni. Proto se za použití různých receptů používají tyto nebo tyto přísady. Vůně mohou být citrusové, medové. Bobule přidat krásné zbarvení.

Vyrábíme víno z březové mízy doma a řemeslníci si uvědomují svou fantazii vynalézáním nového receptu. Jedinečnost produktu je velkým plusem ve prospěch nápoje. Dalším rysem - nemusíte zahrnovat vodu v počtu přísad a také zpracovávat suroviny. Pouze víno a další přísady se přidávají, aby víno bylo jedinečné.

Jak vařit doma?

Zvažte typickou metodu: jak vyrobit víno z březové šťávy. Prvním krokem je sterilizace nádob a zařízení vroucí vodou. Složení:

• 25 litrů čerstvé březové mízy;
• 5 kg cukru;
• od 8 do 10 g kyseliny citrónové;
• 200 g tmavých rozinek (divoké kvasnice);
• 200 g tekutého medu (není to nutné).

Kroky vaření jsou následující:

1. Rozinky lze nahradit vinnými kvasnicemi. Ale tady, 4 dny před vařením, si musíte připravit předkrm - hrst se nalije 1, 5 nebo 2 sklenicemi vody, udržovaná v teple až 4 dny.
2. Vařte cukr, kyselinu citronovou se šťávou. Vařte a odstraňte pěnu, dokud z mladiny nezůstane jen 20 litrů.

   Nechá se vychladnout, za stálého míchání proti vzniku kůry.

3. Nalijte kvasnice (nebo vinné kvasnice), med (volitelné), nalijte za dobrého míchání do fermentační nádrže. Ponechejte 25% prostoru.
4. Na krk si nasaďte vodní zámek (nebo si nasaďte gumovou rukavici s proražením do prstu). Nechte působit ve tmě při teplotě 18 nebo 25 ° C (přečtěte si: kvašení vína, jeho síla a čištění).
5. Hlavní fermentace skončí po 3 nebo 5 týdnech, sraženina vypadne, bubliny v bráně se zastaví. Převeďte do jiného kontejneru bez sedimentu. Můžete odebrat vzorek, případně přidat cukr nebo až 15% alkoholu (vodka).
6. Nalijte do lahví, pevně uzavřete a nechte až 20 dní na tmavém, chladném místě (5 až 16 stupňů C).
7. Nalijte znovu, abyste odstranili sediment.

Domácí břízové ​​víno o síle až 12% je připraveno, může být skladováno v chladu až rok.

Pokud se vám podaří zásoby šťávy jako suroviny během dvoutýdenního jarního období toku mízy, jednou z forem skladování může být příprava vína. Existuje zde každý důvod doporučit způsob výroby vína na tomto základě.