Proměňte víno: recepty, jak doma vyrábět krok za krokem

Trnité bobule jsou natolik natolik, že je jejich „živý“ - radost pro amatérky. Mezitím bobule mají spoustu vitamínů (skupina B, vitamín C, PP) a také látky nezbytné pro správnou funkci těla. Toto je:

• pektin;
• aminokyseliny;
• vlákno;
• organické kyseliny;
• stopové prvky.

Připravíme víno z trní, které si zachová většinu živin a užijeme si ho v temných podzimních a zimních večerech!

Funkce a sklizeň trnů

Plody keřů trnky jsou malé, zatímco maso je menší částí. Většina bobulí je kámen. To vytváří určité potíže pro ty, kdo vaří džem z trní: musíte vyjmout kosti, a to není snadné.

Pokud plánujete používat trnité ovoce k přípravě likéru, musíte se semen zbavit (to zajišťuje většinu receptů). Na povrchu bobulí je bělavý odstín filmu, který je tvořen koloniemi bakterií.

Vinaři používají tuto vlastnost, když připravují trnité víno bez kvasinek: nechávají bobule nezmyté a přidávají (pro lepší kvašení) rozinky.

Příprava trní tinktury a likérů je lepší odložit až do prvního mrazu. Důvod: popadl první světelný mráz, zatáčka byla sladší a chutnější, trpkost se trochu zmenšila.

Tyto bobule dávají více šťávy. Než začnete vyrábět alkoholický nápoj, držte bobule otevřené na slunci: pod jeho paprsky ustupují. Vezmeme-li víno v tomto stavu, bobule udělají jeho chuť jasnější a zajímavější.

Jednoduché recepty na domácí víno

Můžete si vybrat nejvhodnější recept po vyzkoušení různých možností. Tento recept, který podle vašeho názoru dá nejlepší výsledky, a může být považován za základ v budoucnosti. Také má smysl to trochu vylepšit přidáním vlastního.

Trnité víno bez kvasinek

Bez kvasinek dostanete nápoj, jehož chuť je vysoce oceněna milovníky domácího vína.

Chcete-li si dát drink, budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g rozinek;
• 5 kg trní;
• cukr (3 kg);
• voda (6 l).

Bobule je třeba mírně propláchnout vodou, vysušit, odstranit semena.

Poté vezměte veškerý cukr, smíchejte s 2 litry vody a vařte sirup. Na povrchu sirupu se vytvoří pěna, která musí být odstraněna. Jakmile se pěna přestane objevovat, vyjměte sirup ze sporáku a nechte jej vychladnout.

Zbytek vody, který používáme, abychom je naplnili bobulemi. Trochu povarte směs, poté smíchejte bobule, rozinky v jedné nádobě (není třeba ji mýt), třetinu sirupu. Namontujeme vodní zámek (nebo připevníme rukavici otvorem na povrch nádoby).

Po dni se objeví bubliny a je vidět, že roztok pění. To znamená začátek kvašení. Čekáme 50 dní, poté vypustíme mladé víno ze sraženiny, zfiltrujeme, nalijeme do čistých lahví a vložíme do ledničky. Uchováváme tam víno po dobu 8 měsíců, dokud není zcela připraveno.

S kvasinkami

Kvasinky zjednodušují proces vaření. Pro 5 kg trnů budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 3 kg granulovaného cukru;
• kvasnice.

Kvasinky připravujeme podle pokynů na balení. Vyrábíme sirup z cukru a vody. Oloupané bobule ukládáme do misky pro kvašení. Posíláme tam kvasinky a třetinu objemu sirupu.

Fermentace bude pokračovat po dobu 8 dnů. Poté nalijte nápoj a nalijte do čistých jídel. Fermentace bude pokračovat další týden a teprve potom lze víno filtrovat. Po filtraci nalijte víno do krásné nádoby a korku. Uchovávejte v chladničce nebo v podkladu.

Tinktura z trní na vodce

Pro tuto tinkturu musíte připravit pouze tři produkty:

• bobule (5 kilogramů);
• cukr (2, 5 kg);
• vodka (4, 5 l).

Bobule posypeme cukrem a vystavte je slunci. Před vyrobením vína je třeba je umyt. Fermentace začne. Aniž byste čekali na konec procesu, nalijte do směsi vodku. Ale musíte použít ne všechny vodky, ale jen půl litru. Nyní čekáme měsíc. Po 30 dnech zfiltrujte budoucí víno, nalijte do další láhve a přidejte zbývající vodku.

Pokud chcete tinkturu ostřejší a lepkavější, dejte na konec procesu vaření lusek červené papriky.

Tinktura se ukáže být silná, proto by měla být používána s opatrností v přítomnosti jakýchkoli onemocnění gastrointestinálního traktu.

Dobrým efektem je použití tinktury s následujícími onemocněními:

• sezónní pokles imunity;
• otrava;
• nervové poruchy;
• kandidóza.

Ale musíte ji pít ve velmi malých dávkách, ne více než sklenici.

Thorny likér

Fráze „likérový likér“ nebo „malinový likér“ je našim uším známá, protože se jedná o sladký nápoj a bobule, které jdou do jeho přípravy, jsou také sladké.

I od tahu se získá originální likér - bobule obsahuje velké množství cukru. Tuto vlastnost využijeme - vyrobíme pro sebe trnitý likér.

Výrobky, které by měl mít vinař po ruce:

• trny (kilogram);
• cukr (200 g);
• voda (200 ml);
• čtvrt čajové lžičky muškátového oříšku.

Potřebujete litr vodky a hřebíčku.

Nejprve je umyjte a osušte bobule, odstraňte semena. Hnětací směs bobule. Pokusíme se rozdrtit 5 semen co nejjemněji - budeme je potřebovat.

Všechny přísady, včetně mletých kostí, kromě vody a cukru, se shromažďují ve fermentační nádrži. Nasadili jsme vodní zámek a přenesli směs na temné, teplé místo. Nechte to stát 2 týdny.

Po 2 týdnech vařte cukrový sirup vodou. Chlazení. Odstraňujeme vodní uzávěr, smícháme sirup a bobulovou směs a necháme jej na chladném místě po dobu jednoho dne. Filtrujeme.

Potom nalijeme likér do lahví a odložíme na uskladnění. S nápojem se nic nestane, pokud jej budete udržovat při nízkých teplotách po dobu 5 let.

Tento tah může přinést značný užitek, pokud přijdeme s fikcí k otázce jeho aplikace. Dětem lze nabídnout trnový džem s jablky, pomeranči nebo jiným ovocem. Dospělí neodmítnou ochutnat trnitý likér nebo likér.

Řekněte nám, jaké recepty tinktury a likéry s plody keře trnky znáte.