Jahodové víno: jednoduchý recept z jahod doma

Domácí víno se vyrábí z jahod poměrně zřídka, protože při jakékoli sklizni bobule prostě nezůstává.

Ačkoli někteří milovníci domácí výroby vína vyrábějí jahodové víno a ukázalo se, že je s nimi úžasné.

Strawberry - Wine Berry

Díky své nádherné vůni předčí jahody většinu zahradních plodů. Není divu, že jahodový nápoj se často používá k ochucení domácích vín, která nemají výraznou vůni.

Protože každý gram snižuje jahodovou složku. Kromě toho je bobule sama o sobě docela sladká. Jeho obsah cukru může dosáhnout až 9%, což znamená, že 1 kg bobulí obsahuje 70 g cukru.

Jemnosti vaření

Mnozí považují jahody za problémovou surovinu pro domácí výrobu vína. Znalost určitých variace nuance však pomáhá předcházet problémům.

Výběr kapacity

Skleněná nádoba je nejvhodnější pro výrobu vína, protože skrze její průhledné stěny lze pozorovat procesy, ke kterým dojde během kvašení.

Nejlepší možností pro fermentační nádobu je výběr lahví pro lékárny s 10 nebo 20 litry tmavého skla. Před použitím musí být dobře umyté a opařené vroucí vodou.

Sklízení surovin a získávání kysaného těsta

Fanoušci domácí výroby vína si dobře uvědomují zákeřnost jahodového nápoje.

Pro získání vína s magickou chutí je lepší použít mírně zralé bobule (z poslední kolekce), mezi nimiž by v žádném případě neměly být žádné jasně zkažené nebo mírně shnilé bobule.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že mytí ovoce a bobulovin je nežádoucí kvůli možnému vyplavení divokých kvasinek, je třeba jahody umýt velmi pečlivě.

Opravdu, v zahradě, roste blízko země a od deště může být velmi potřísněn blátem. Rozinky mohou být alternativou k přírodním kvasnicím.

Pokud nemáte rozinky, můžete připravit kvas. To bude vyžadovat:

• 2 sklenice nemyté, ale čisté bobule;
• 100 g cukru;
• 200 g filtrované vody.

Proces přípravy startovací kultury je poměrně jednoduchý. Nalijte všechny ingredience do láhve a naplňte vodou. Lahev uzavřete a dobře protřepejte. Po 3–4 dnech trvajících na teplém místě jsou kvasinky připraveny.

Musí být filtrován přes 2 vrstvy gázy. Kvásek můžete uložit nejvýše 10 dnů. Po uplynutí této doby se v roli kvasinek stává kyselou.

Věnujte pozornost. Pro efektivní působení startovací kultury musí být přidána ve správných proporcích. U dezertních vín stačí 3% kvásků.

Recept na jahodovou šťávu a cukrové víno

Složitost přípravy jahodových alkoholických nápojů spočívá v tom, že šťáva se nesmí získávat lisováním, ale v důsledku kvašení bobulové hmoty smíchané s cukrem a kváskem.

Pro přípravu jahodového vína podle tohoto receptu budete potřebovat pouze dvě ingredience - granulovaný cukr a zralé (nebo lépe lépe zralé) bobule.

Složky se berou v tomto poměru: na 1 kg bobule 170 g písku. Vaření:

• Připravené bobule důkladně omyjte a osušte.
• Pak každou jahodu důkladně hněte rukama.
• Nalijte bobule pyré do skleněné láhve a naplňte jej cukrem.
• Přidejte hrst rozinek nebo předem připravený kvásk.
• U láhve uvázat krk gázou a nechat na teplém místě po dobu tří až čtyř dnů odpočinku.
• Poté by měla být mladina během následujících dvou týdnů změněna několikrát za 2-3 dny.
• Během této doby oxid uhličitý zvedne buničinu, oddělenou od šťávy.
• Hustá „dehydrovaná“ víčka buničiny musí být opatrně odstraněna štěrbinovou lžičkou.
• Vyčištěnou mladinu nalijte do čisté láhve, která se umístí pod pečeť na teplém místě.
• Po 8 až 10 dnech se plynové bubliny zmenší, na dně láhve se vytvoří sraženina a nahoře se vytvoří vrstva olejové látky ze semen bobule.
• Víno musí být opatrně vypuštěno pomocí tenké hadice nebo zkumavky, aniž by se dotklo sedimentu a „horní vrstvy“, a poté přeneseno na chladné místo.
• Takové transfuze budou muset být provedeny ještě třikrát - za týden, 10 a 14 dní, aby se odstranil vzniklý sediment. Jak nápoj získá průhlednost, bude vypadávat stále méně.
• Asi po dvou měsících se víno dodatečně filtruje a plní do lahví.

Jahodový olej dává mladině hořkou chuť. Pozice může ušetřit vícenásobné namáhání vrstvou bavlny.

Jak se opevnit doma?

Noví domácí vinaři by se měli pokusit vyrobit obohacené jahodové víno podle velmi jednoduchého receptu. K tomu budete potřebovat jen několik přísad: jeden kilogram bobulí a granulovaný cukr, stejně jako 500 g vody a vodky.

Musí být připraven takto:

1. Bobule by se měly umýt a rozmačkat analogicky s předchozím receptem.
2. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní granulovaný cukr.
3. Přeneste bobulovou hmotu do vhodné nádoby a nalijte ji do sladké vody.
4. Umístěte nádobu pod těsnění na teplé místo.
5. Na konci kvašení se mladina filtruje.
6. Výsledný nápoj nalijte do čisté nádoby, přidejte vodku a uložte na chladné místo.
7. Po 7–9 dnech je možné lahvovou láhev plnit do suterénu.
8. Asi za měsíc je domácí ochucené jahodové víno připraveno k ochutnávce.

Video recepty s jahodovým vínem

První část jednoduchého receptu na výrobu domácího jahodového vína podle klasické technologie (práce s buničinou, moštem, cukrem a kvašením):

Pokračování - odstraňování sedimentů a stárnutí, technologie krok za krokem s proporcemi:

Dalším receptem je nádherný nektarový nápoj s bohatou vůní, toto jahodové víno patří do kategorie polosuchých vín, vypadáme:

Mladé jahodové víno chutná příliš koláče. Ale po měsíci nebo dvou se to vynoří a stane se báječným, nemluvě o vůni, a proto málokdo má jahodové domácí víno před novým rokem.