Víno z medu: technologie, jak doma vyrobit recept

Přírodní med - produkt je nejen chutný, ale také zdravý, protože není zbytečné, že je součástí složení haute kuchyně, dezertů a nápojů. Ještě cennější je, že i víno vyrobené z medu zachovává všechny přírodní a zázračné vlastnosti suroviny.

Jaké recepty z medoviny jsou nejchutnější a jak si připravit drink, zvažte níže (viz: domácí víno).

Trochu o medu

Hlavní složkou medu je nektar, který včely sbírají z květů a rostlin během období květu. Hotový produkt připomíná barvu samotných voštin, ve kterých je obsažen - bílé a žluté. Kvalita je kontrolována podle hustoty, původu, způsobu výroby.

K přípravě domácích nápojů se nejčastěji volí květinový a lipový med, méně často pohanka a jiné odrůdy.

Kromě aroma a sladké chuti v medu existují i ​​další pozitivní vlastnosti a vysoký obsah:

• stopové prvky - hořčík, sodík, vápník, fosfor;
• přírodní sladidla - glukóza, sacharóza, fruktóza;
• přírodní kyseliny.

Med je produkt nejen užitečný pro diabetiky, ale také pomáhá při léčbě ran, popálenin a mukozitidy. Pro výrobu dobrého vína jsou důležité nejen tyto faktory, ale také chuť a příjemná vůně.

Technologie medového vína

Zpět ve starém Rusku bylo domácí víno na bázi medu nazýváno medovinou a bylo žádáno jak při hlučných svátcích, tak mezi oslabenými či dokonce nemocnými lidmi.

Vína založená na medu se připravují stejným způsobem jako bobule vína:

1. Sladina se vyrábí - med se zředí vodou téměř na polovinu, je plná - sladká voda, která se musí vařit na malém ohni přesně tak dlouho, dokud se tekutina nevyčistí.
2. K výsledné mladině se přidají kvasinky.
3. Během 4-5 dnů je produkt fermentován do stavu připravenosti.

Ke stejnému účelu se do moštu přidávají aromatická koření. Stejně jako víno z hroznů závisí kvalita medoviny na stupni stárnutí.

Polosladká a sladká medová vína se získají po přidání dalšího medu do hotového vína. Pokud potřebujete získat obohacený produkt, měli byste do vařeného vína přidat trochu alkoholu. Čím vyšší je obsah alkoholu, tím větší je pevnost konečného nápoje.

Domácí recepty

Profesionálním vinařům se během let jejich práce podařilo získat několik osvědčených receptů na víno založené na medu.

Víno s medem a citronem

Nádherné aroma a mírný obsah sodovky dodávají tomuto nápoji chmel. Předpokládá se, že tento recept je jedním z nejjednodušších a násilných i pro ty, kteří nemají zkušenosti s vinařstvím.

Složení nápoje zahrnuje;

• 2 kg medu;
• 10 litrů vody;
• Chmelové hlávky 20 g;
• 8-10 kusů čerstvých citronů.

Med zředěný vodou se vaří na mírném ohni maximálně 50 minut. Důležitým bodem v této fázi je včasný sběr pěny, která obsahuje pyl. Do čirého sirupu můžete přidat chmelové hlávky a směs nechat několik minut vařit.

Sladina, která se ochladila na 25 až 30 stupňů, se nalije do skleněné nádoby na plátky citronových plátek, uzavře se nylonovým krytem a na několik týdnů se odloží na chladné místo. Po 2 týdnech zrání lze víno (v tomto případě spíš kompot) lahvovat.

Víno s jablečnou šťávou

Víno s jablečnou šťávou je výrazným zástupcem vín obohacených medem. Přestože proces vaření bude trvat déle než měsíc, očekávání bude plně odůvodněno skvělou chutí.

Zdrojové ingredience:

• šťáva z čerstvých jablek - 5 l;
• med - asi 1, 5 kg;
• rafinovaný potravinářský alkohol - 0, 5 l;
• droždí droždí - 0, 5 l;
• voda z pramene - 5 l;
• koření pro chuť - podle chuti.

Příprava nápoje začíná zahříváním čerstvě vymačkané šťávy z kyselých odrůd jablek, do kterých se postupně přidává med a voda. Směs se vaří, dokud se nezíská sladký sirup, poté se odstraní z ohně, zředí se kvasnicemi a po ochlazení se nalije do skleněných lahví.

Kontejner je uzavřen zátkou s vodním uzávěrem nebo pevně svázán gumovou rukavicí a odeslán k potulování po dobu 7-10 dní.

Po ukončení procesu kvašení (pokud je na lahev vložena rukavice, měla by se vyprázdnit), do lahve se přidá alkohol a nádoba zůstane otevřená několik dní. Během procesu usazování by se sraženina jablečného medu měla usadit na dně láhve.

Poté se kapalina zfiltruje na tuto velmi sraženinu, která se vyhodí, a do výsledného prostředku se přidá nezbytné koření. V této formě by víno mělo stát několik týdnů před konečným postupem filtrování a plnění do lahví.

Medovina s malinovou šťávou

Zralé maliny dodají nejen sladkou chuť, ale také úžasnou vůni. Co se vyžaduje u vína:

• 4, 5 kg medu;
• 10 litrů vody;
• 1 litr kvasinek;
• 2 litry malinové šťávy.

Do ochlazeného roztoku se přidají malinová šťáva a kvásk. Skleněné nádoby jsou pevně korkové a protřepávají se, aby se komponenty smíchaly. Poté je víno odesláno do jímky, aby se dokončil proces kvašení.

Po několika týdnech se výsledná směs filtruje a plní do lahví. Vinařům se doporučuje nechat nápoj stát několik měsíců, aby byla chuť sytější.

Přestože medovina je nápoj s nízkým obsahem alkoholu, může ho někdo srazit, pokud je konzumuje nekontrolovatelně, takže buďte opatrní a naučte se pít od našich předků.