Angreštové víno: jednoduché recepty doma

Keře angreštu rostou téměř ve všech dáchách středního Ruska. Bobule je nenáročný, výnos dává dobrý, kromě toho dokonale zachovává vitamíny a živiny po zpracování pro skladování na zimu.

Džem, dušené ovoce, angreštové víno - podívejte se, jaké pokrmy v moderní kuchyni existují!

Pokud mnoho lidí dělá džem, pak víno z tohoto bobule je v našich domovech stále vzácným hostem. Mezitím se ukázalo, že není horší než hroznové víno (viz: víno doma).

Funkce obrobku

Chcete-li z tohoto sladkého a kyselého bobule vyrobit dobrý alkohol, věnujte pozornost kvalitě výchozího materiálu. Angrešt musí být:

• zralé;
• bez známek hniloby a poškození;
• mělký.

U některých receptů se nacházejí nezralé angrešt - jednu dáme trochu níže.

Před přípravou alkoholu se bobule nemusí umývat: na jejím povrchu se zachovávají bakterie nezbytné pro kvašení. Listy a větvičky je nutné pouze odstranit a potom angrešt dohnout do zatuchlého stavu.

Hlavní metoda je klasická

Nápoj si můžete připravit pouze se třemi ingrediencemi:

• zralé bobule (3 kg);
• cukr (3 kg);
• voda (3 l).

Z cukru a vody vaříme sirup, nalijeme do šťouchané bobule. Nechte ho toulat se 4 dny. Potom šťávu vymačkejte. Nalijte výslednou tekutinu do čisté nádoby a vložte vodotěsnost. Po 35–40 dnech vypusťte víno z kalů a uchovávejte 4 měsíce v chladné místnosti. Je to nutné pro zrání. Sloučíme se znovu ze sedimentu.

Získejte nápoj s nízkým obsahem alkoholu o síle až 10-12 ⁰. Pokud to nestačí, přidejte do pevnosti vodku.

Jak si vyrobit doma

Tím, že se naučíte, jak vyrábět klasické víno, můžete přidávat nové ingredience a experimentovat.

Citronový recept

Nápoj vyrobený z citronové šťávy rozhodně nebude mít sladké sladkosti. Bereme:

• voda (2, 5 l);
• angrešt (1, 5 kg);
• kilogram cukru;
• citron.

Rozmačkáme bobule cukrem (stačí 300 g písku), necháme směs, dokud se nevytvoří šťáva. Přidáme vodu, namontujeme vodní zámek, nastavíme putování a zapomeneme na budoucí drink po dobu 10 dnů.

Po uplynutí této doby citron nakrájejte na plátky, naplňte jej zbývajícím cukrem, smíchejte s vínem z láhve a přidržte, dokud nedojde k zastavení kvašení. Vypusťte sediment, nalijte do lahví, skladujte v chladničce 2 měsíce a zkuste to.

Varianta s rybízem

Druhý zahradní šampion v obsahu vitamínů je rybíz. Černá i červená jsou dobrá. Vyrábíme víno z:

• kilogram rybízu;
• 3 kg angreštu;
• pár kilogramů cukru.

Vařte sirup z cukru a vody. Uhněteme všechny bobule, zkombinujeme se sirupem a necháme je stát pět dní v místnosti. Po kvašení nalijte do čisté nádoby, po dobu 7 dní se tekutina usadí. Jak se rozjasňuje, filtrujeme jej a dáme do chladničky.

Medové víno

K „prosazení“ procesu kvašení používá tento recept půl kilogramu chleba. Stále potřebujete:

• půl litru medu;
• 5 kg angreštů.

Bobule, záliv s vodou a nasekané, nechte 4 měsíce na tmavém místě. V takovém případě je třeba nainstalovat vodní těsnění. Pak přidejte medem mazaný chléb.

A znovu jsme si na 4 měsíce přidali kapacitu hydrolocku. Filtrujeme. Nalijte do čistých lahví, vyčistěte na chladném místě.

Opevněné

Připravíme více obohaceného vína - tak dost na celou zimu! Shromážděné bobule angreštu necháme v místnosti 2 dny - potřebujete 8 kg. Potom vymačkejte šťávu a naplňte zbývající dužinu 2 litry vody. 6 hodin trvat. Tuto tekutinu a šťávu kombinujeme.

Bereme nádobu na kvašení, přidáme tam cukr (4 kg), nalijeme do malého koňaku (250 ml) a do směsi tekutin. Během fermentace směsi nezapomeňte přidat 100 ml studené vody po dobu 100 dnů.

Potom zbývá namáhat a čistit v chladu po dobu 6 měsíců.

A pokud s řepou?

Řepa obsahuje hodně uhlohydrátů, a proto jsou skvělé jako doplněk k angreštovému vínu. Smíchejte 30 kg bobulí s 15 litry studené vody a okamžitě vymáčkněte, filtrujte.

Tuto tekutinu nalijeme do fermentačního sudu, přidáme řepu (400 g), tatar (40 g), nakrájíme na plátky.

Když je vše fermentováno, filtrujte a vložte do chladničky.

Nezralé angreštové víno

Bereme 5 kg nezralých bobulí, 4 kg cukru, vinných kvasnic a 10 litrů vody.

Po smíchání bobulí s droždí počkáme 10 dní, poté přidáme cukr a nainstalujeme těsnění. Na konci procesu kvašení filtrujeme, nalijeme do krásných sklenic nebo lahví, dáme do chladničky do příštího svátku.

Zkuste si vyrobit víno z třešňových angreštů a podělte se s námi o tom, jak se výsledek ukázal. Možná stojí za to něco přidat k receptům nebo změnit některé fáze? Čekání na zpětnou vazbu!