Víno rakytníkový: jednoduchý recept doma

V sezóně sběru bobulí z nich vyrábějí domácí lihovary domácí víno. K tomuto účelu se obvykle používají maliny, černý rybíz, jablka a hrozny.

Ale jen málo lidí vyrábí víno z rakytníku, i když tato bobule roste na většině domácích pozemků. V domácím vinařství ovoce a bobulovin je považováno za exotické (viz další recepty na víno).

Jemnosti výroby rakytníku řešetlákového

Příprava vína z rakytníku řešetlákové vyžaduje znalost určitých jemností. A pokud se vezmou v úvahu všechny, víno dopadne opravdu dobře. Většina nuancí se týká bobule rakytníku, která roste hustě na trnitých větvích. Při shromažďování vyžaduje značné trpělivosti odstranit je neporušené.

Víno potřebuje pouze plně vyzrálé ovoce, jinak se jeho chuť ukáže být příliš trpká. Zvláštní pozornost by měla být věnována čistotě bobulí, protože je nelze prát. Z tohoto důvodu je lepší odmítnout přezrálé a praskající ovoce.

Takový přísný výběr je nezbytný k zachování co největšího počtu divokých kvasinek na kůži bobule rakytníku. Tyto jednobuněčné mikroorganismy jsou považovány za přírodní prostředek k získání alkoholu.

Kvašení vína docela úspěšně (přečtěte si: jak zastavit kvašení vína). Nicméně stojí za zvážení, že vysoká teplota (nad 40 stupňů) je fatální pro divoké kvasinky, jako každý jiný. Po rozdrcení bobulí je proto nutné buničinu oddělit od šťávy. Buničina z rakytníku řešetlákové obsahuje velké množství lipidů. Díky jimi vydávanému teplu může šťáva přestat kvasit.

Klasický recept doma

Technologie výroby domácí rakytníku řešetlákové zahrnuje několik fází. Podle jejich pořadí je možné získat nejen lahodný, ale i zdravý vinný nápoj. Klasický recept zahrnuje následující kroky.

Složky. Recept je poměrně jednoduchý, takže je potřeba jen velmi málo produktů:

• 5 kg čerstvě sklizené a sklizené bobule rakytníku;
• 1, 5-2 kg cukru;
• 2 l usazené nebo filtrované vody.

Vaření. Proces získávání vína z rakytníku řecké zahrnuje následující technologii:

1. Připravené bobule se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru (můžete použít běžný posunovač).
2. Cukr je asi 2/3 normy nalit do vody a míchán do úplného rozpuštění.
3. Rozdrcené bobule se nalije do skleněné láhve, nalije se sladkou vodou a nechá se na teplém místě.
4. Při prvních známkách kvašení se buničina oddělí od šťávy a filtruje se přes 2-3 vrstvy gázy.
5. Čistá šťáva se nalije do láhve s vodotěsným uzávěrem se zařízením, které umožňuje odstranění oxidu uhličitého z nádoby a zabraňuje přístupu kyslíku.
6. V aktivní fermentační fázi je nutné každé tři dny přidávat 100 g cukru.
7. Pro dosažení plnosti chuti je nutné víno vydržet nejméně rok.

Vložte pružnou trubici do prstu rukavice. Druhý konec ponořte do sklenice s vodou.

Podívejte se, jaké víno z rakytníku můžete pít i pro diabetiky:

Začínající vinaři během kvašení rozruší poněkud nepříjemný specifický zápach mladiny. Ale stojí za to říci, že po roce stárnutí zmizí a víno získává příjemnou vůni s ananasovou notou.