Hruškové víno: jednoduché recepty, jak si doma vyrobit

Můžete si vyrobit skvělé domácí likéry z téměř všech druhů ovoce a bobulovin, které rostou v zahradě nebo v nejbližším lese:

• jablka
• rybíz;
• maliny;
• Jahody
• švestky
• třešně.

Hruška byla zařazena do seznamu odrůd surovin pro alkoholické nápoje méně populární mezi vinaři. Přesto, hruškové víno, je-li vyrobeno podle technologie, má příjemnou chuť a zachovává jemnou vůni ovoce hrušek (viz: domácí víno).

Hrušky na vaření

Pro víno jsou vhodné jak dezertní odrůdy pěstované v zahradě, tak divoké. Pokud sklízíte, nemusí se ovoce určené pro budoucí nápoj umývat - fermentace tak bude snazší. Pokud se hrušky kupují na trhu nebo v supermarketu, opláchněte je vodou a osušte je suchým ručníkem.

Ve většině receptů se doporučuje hrušky před vařením vína očistit, vyjmout jádro a drtit buničinu do stavu pyré. Je lepší vzít mírně nezralé ovoce.

Perly jsou například u lihovarů méně oblíbené než jablka, protože mají málo kyseliny a tříslovin, což zkracuje proces kvašení. Navzdory skutečnosti, že mnoho odrůd hrušek je sladších než jablka, mají méně cukru a pro kvalitní kvašení je nezbytný cukr. Vinaři proto do hrušek přidávají jablka, rozinky a med.

Různé recepty krok za krokem

Zkuste připravit drink pomocí jedné z níže uvedených metod. Pokud se vám líbí - pak můžete změnit recepty a přidat něco od sebe.

Jednoduchý hruškový recept na víno

Musíte vzít 10 kg hrušek a přidat k nim rozinek, vodu a cukr.

Vaše akce:

1. Rozemele hrušky a vytlačte z nich šťávu.
2. K stlačení přidejte vodu, znovu ji dobře vymáčkněte.
3. Sloučíme obě šťávy dohromady.
4. Do šťávy nalijte rozinky.
5. Směs zahříváme na 80 ⁰ C.
6. Instalujeme vodní zámek. Fermentace bude trvat 2, 5 až 3 týdny.
7. Po ukončení kvašení vypusťte sediment, zfiltrujte mladé víno a vložte jej do chladničky.
8. Po 4 měsících na chladném místě ji ochutnáme na dobré občerstvení.

Jak vyrobit jablečnou šťávu a kvásk

V tomto receptu použijeme další složku - kyselinu citronovou. Vaření:

• kyselina citronová - 20 g;
• cukr - 3 kg;
• hrušky - 10 kg;
• předkrm - 0, 5 l.

Z čerstvých jablek vymačkáme šťávu, kterou kombinujeme s hruškami rozdrcenými na pyré. Směs se nalije vodou (dva litry).

Sirup vaříme z cukru, vody (množství, které si sami určíte) a kyseliny citronové. Když se sirup odstraní z tepla a nechá se vychladnout, je nutné sledovat jeho teplotu. Jakmile klesne na 35 ⁰ C, doplňte ovocnou směs sladkým sirupem.

Poté přikryjte směs gázou nebo lnem, počkejte 3 dny. Existují známky fermentace? Nalijte celou hmotu do fermentační nádrže pomocí nálevky. Nalijte kvas. Dali jsme vodní zámek. Čekáme na všechno, co se zlepší.

Nyní zbývá jen vypustit víno ze sedimentu, namáhat - a můžete jej lahvovat pro skladování.

Jak se kombinuje hruška a med?

K přípravě nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat 2 g suchého droždí. Vezměte také:

• hrušky (1, 5 kg);
• cukr (2, 8 kg);
• voda (1, 8 l);
• pektin (1, 5 g);
• kyselina citronová (3, 5 g);
• med (kilogram).

Rozmačkejte hrušky, dokud se nerozbije, přidejte do nich med a směs nalijte vroucí vodou. Dejte kyselinu citronovou a nechte ji několik hodin. Pak je třeba do směsi přidat kvasinky a pektin připravené podle pokynů na balení.

Směs fermentuje v teple asi 8 měsíců. Potom zbývá jen vypustit víno ze sedimentu, nalijte ho do lahví a uložte ho do podzemí nebo chladničky.

Jak vařit opevněné

Obohacené víno ocení vinaři zejména proto, že jeho trvanlivost je delší než u „jednoduchého“ nápoje.

Bereme hrušky (5 kg), brousíme je, plníme vodou (1, 5 l). Sirup vaříme pomocí 1 kg granulovaného cukru, jednoho a půl litru vody a 8 g kyseliny citronové. Po ochlazení sirupu do něj nalijte hruškové pyré a kvašení vína (0, 3 l).

Instalujeme vodní zámek. Fermentace bude trvat dlouhou dobu, buďte trpěliví. Po jeho dokončení vypustíme víno ze sedimentu. Přidejte med (0, 5 l), alkohol nebo vodku (0, 9 l), zavřete a vyčkejte 3-4 měsíce. Během této doby bude proces vyčírení ukončen a budeme mít vynikající obohacené hruškové víno. Nalijte ji do lahví pro další skladování.

Vanilkový recept

Sbírejte více hrušek - 12 kg. Budou muset být připojeni:

• 5 kg cukru;
• vanilkový cukr - 20 g;
• vinné kvasnice - 50 g;
• běžný cukr je kilogram;
• 11 litrů vody.

Hnětací hrušky. Do výsledného pyré nalijte cukr a naplňte jej vodou. Nechte 5 dní.

Poté se sladina filtruje pomocí plátna. Smíchejte vanilku a trochu granulovaného cukru, smíchejte s 500 ml mladiny. Poté smíchejte tuto část mladiny se zbytkem. Položili jsme rukavici s otvorem na kontejner nebo nainstalovali vodní zámek. Když víno kvasí, musíte jej napnout a zesvětlit želatinou.

Citronová chuťová varianta

Budete potřebovat:

• hrušky - 10 kg;
• granulovaný cukr - 5 kg;
• voda - 10 l;
• 30 g citronové kůry;
• vinné kvasnice - 20 g.

Nasekáme hrušky, zapálíme oheň tak, aby byly úplně změkčené. Po průchodu směsi přes síto přidejte vodu, droždí a citronovou kůru. Po smíchání sloučíme budoucí víno do fermentační nádrže. Instalujeme vodotěsnost na 12 dní.

Po ukončení kvašení vypusťte víno ze sedimentu. Znovu jsme zavřeli vodní zámek a počkali jsme dalších 12 dní. Opět vypusťte ze sraženiny filtr.

Nyní můžete nalít nápoj do lahví a chlazit.

Hrušky plus Rowan Juice

Pro víno podle tohoto receptu budete potřebovat ingredience:

• hrušky, ze kterých musíte vytlačit 7 litrů šťávy;
• 500 ml šťávy z jasanu;
• cukr (libra);
• rozinky (150 g);
• 5 litrů vody.

Kombinace rozinek s 200 ml vody, počkejte 5 dní. V tuto chvíli bude fermentovat. Zkombinujte náš kvásek s džusem, vodou, cukrem a nalijte směs do fermentační nádrže. Proces kvašení trvá 8 až 12 dní. Potom ze sraženiny vypustíme víno, přidáme trochu cukru a počkáme dalších 5 dní.

Filtrujeme. Nalijte do lahví a uložte na chladné místo, kde bude víno skladováno až do okamžiku, kdy se rozhodnete ochutnat.

Hruškové víno je nápoj, který není nejsnazší vyrobit. Výsledkem je však uspokojení i toho nejnáročnějšího odborníka. Už jste někdy ochutnali domácí hruškové víno? V tomto případě je čas provést experiment!