Švestkové víno: jednoduchý recept doma, jak vyrobit víno ze švestek vlastními rukama

Na regálech obchodů se někdy setkávají alkoholické výrobky s obrazem šťavnatého ovoce švestky. Chtěl bych to zkusit, zejména proto, že cena je obvykle nízká. Nenechte se v pokušení: u tohoto vína nikdy nebylo skutečné švestky, je vyrobeno z prášku a příjemná chuť je důsledkem přidání konzervačních látek a látek určených k aromatizaci.

Pojďme vylepšit domácí švestkové víno. „Opilá švestka“ trvá na výrobcích z vlastní zahrady nebo čerstvých bobulí, které byly v průběhu sezóny na trhu zakoupeny.

Domácí recepty

Domácí švestkové víno nevyžaduje velké investice. Vinař by však měl být připraven na skutečnost, že tento proces bude dlouhý: celé období úplného „zrání“ švestkového vína trvá 3–4 měsíce nebo déle.

Existuje mnoho receptů, ale mnoho je podobných. Proto dáme 3 nejběžnější v síti.

První recept

Švestkové víno doma bude mít vynikající kvalitu, pokud vyberete zralé ovoce, bez červí díry, bez hniloby. Chci samozřejmě ušetřit peníze a nechat dobré ovoce k čerstvé spotřebě, ale pokud je sklizeň nyní skvělá, můžete si dovolit jíst „živé“ bobule, vařit džem a udělat tinkturu.

Ingredience na vaření:

• švestkové ovoce (1 kg);
• cukr (100 až 350 g);
• voda (takže na každý kilogram ovocné buničiny se získá litr tekutiny).

Proč lze granulovaný cukr užívat v různých dávkách? Chcete-li získat suché nebo polosuché švestkové víno, vezměte 100 g. Pokud máte rádi polosladké odrůdy - budete potřebovat 300 nebo 350 g.

V našem případě nemluvíme o švestkovém víně s jámami, i když dodávají infuzi zvláštní chuť s nádechem mandle. Existuje však riziko otravy kyselinou kyanovodíkovou obsaženou v jádru ovoce.

Existují také recepty vína ze švestek s kameny, ale nyní budeme zvažovat zcela bezpečnou volbu pro zdraví - bez těchto jader.

Jakmile jsou plody připraveny k pádu, odstraňte ze stromu ovoce. Neumývejte, pouze otřete suchým hadříkem. Důkladné mytí odstraní bakterie nezbytné pro kvašení z povrchu ovoce.

Samozřejmě, pokud berete ovoce z trhu, vyplatí se mírně opláchnout studenou vodou: není známo, jaké sloučeniny majitelé zpracovali své stromy.

Ovoce, které jsme předtím sušili na slunci, umístíme do nádoby a naplníme jej vodou. Míchejte je na víceméně homogenní hmotu. Vyjmeme kosti. Hmotu zředíme studenou vodou a odebereme ji do teplé místnosti na 2 dny.

Po 2 dnech si všimnete tohoto obrázku: na povrchu kapaliny se objevily bubliny. To znamená, že kvašení začalo. Všechno jde podle plánu! Dále připravujeme víno ze švestky: filtrujeme směs. Nalijte čistou tekutinu do nové misky a do ní nalijte cukr. Pamatujte: pokud máme suché víno, bereme cukr v množství 100 g na 1 litr šťávy. Pokud je sladký - až 300 - 350.

Ale nalijeme veškerý cukr najednou. Posypte polovinu normy a poté, jak budete fermentovat, přidejte písek podle potřeby.

Fermentační nádrž uzavíráme rukavicí, ve které byla vytvořena díra s hustou jehlou. Od 50 do 60 dnů fermentace pokračuje. Jak určíme připravenost domácího vína ze švestek (přesněji, kdy je čas přejít do poslední fáze)? Rukavice je foukaná pryč - takže kvašení skončilo.

Nalijte veškerý zbývající cukr. Filtrujte tak, aby ani část sraženiny nespadla do nové nádoby. Nyní bude víno vyluhováno v lednici po dobu 2-3 měsíců. Jakmile se objeví sraženina, vyjměte nápoj, filtrujte a znovu jej vložte do chladu. Po 2-3 měsících můžete pít.

Podle této receptury si můžete z této modré a žluté švestky vyrobit domácí víno. Ten však bude mít na výstupu nepříliš atraktivní barvu - musí být vyjasněn pomocí jablečného octa.

Z švestek

Můžete si připravit domácí víno ze švestek - jeho chuť bude ještě šťavnatější a příjemnější.

Prudké víno doma lze obměňovat kořením, například skořicí.

Jednoduchý recept: sbíráme švestky v zahradě (5 kg). Stále potřeba:

• granulovaný cukr (2 kg);
• skořice (10 g);
• voda (5 litrová nádoba).

Jak vyrábět víno? Hnětení bobule, odstranění semen. Naplňujeme je granulovaným cukrem. Naplňte vodou (polovina předepsané). Nechte to bloudit - udělejte stejné těsnění vody, jaké je popsáno v předchozím receptu.

Po kvašení přefiltrujte a oddělte budoucí nápoj od hmoty buničiny - švestky. Zbývající vodu smíchejte se zbývajícím cukrem a připravte sirup. Dejte sirup do sirupu, promíchejte. Nalijte ji do nádoby, kde se nachází budoucí víno.

Instalujeme vodní zámek. Asi 1, 5 měsíce nechte láhev stát na tmavém místě. Nyní filtrujte, nalijte do nových nádob a vložte do chladničky. Další měsíc a půl pije "odpočinek".

S rozinkami

A pokud chcete nejen vyrábět švestkové víno, ale vyrábět skutečný lék? Potom přidejte rozinky do receptury švestkového vína doma. Ingredience

• Odtok 10 kg;
• voda - 8 l;
• jedna a půl sklenice cukru;
• pár kilogramů rozinek.

Neumývejte bobule ani sušené ovoce. Zahájíme vaření vložením švestky do mísy a zalijeme 5 l vody. Předem vyjměte kosti.

Stále nám zbývají 3 litry vody. Zahříváme to. Ale nevařte. Naplňte to rozinkami. 3 dny bude trvat.

Po 3 dnech vymačkejte šťávu z ovoce, smíchejte vodu, ve které se rozinky nacházejí, se švestkovou infuzí oloupanou z dužiny. Připravujeme vodní zámek (z rukavice nebo se připravíme).

Kvašení trvá asi 2 měsíce. Poté filtrujeme nápoj. Bereme čisté lahve, do nich nalijeme výsledné švestkové víno a dáme na 2 měsíce do chladničky.

Proč je výsledný alkohol považován za léčivý ? Rozinky obsahují hodně draslíku, který je nezbytný pro normální fungování srdečního svalu. A dobře zlepší krevní cévy.

V těchto domácích receptech na víno jsme se podívali na možnosti vaření pro bezsemenné bobule. Pokud máte málo zkušeností, nezkoušejte použít švestku s jádry. To je nebezpečné!

Pozor: kyselina kyanovodíková

Rodiče z dětství nám o této záhadné kyselině řekli a varovali, že se nachází v jádrech třešní, švestek a jablek. To je pravda: kyselina kyanovodíková se nachází hluboko v jádrech. Je to silný jed, který může způsobit smrt.

Proč je to nutné? Tímto způsobem je rostlina zachráněna před škůdci, kteří poškozují ovoce.

Když je kyselina „ucpaná“ uvnitř jádra, v podmínkách sucha a integrity pláště, je neškodná. Proto můžete jíst švestky bez váhání.

I když jste omylem spolkli kost, nebojte se: opustí tělo střevy, než to může způsobit poškození.

Pokud kost podléhá destrukci vlivem kapaliny nebo jiných faktorů, kyselina prosakuje. Zde vzniká nebezpečí otravy.

Dávka v semenech jablek je zanedbatelná. Ve švestkách je to více. Proto se nemusíte pokoušet vyrábět víno se zajímavou mandlovou příchutí: může to skončit špatně. Pověřit přípravu takové tinktury může být pouze profesionál.

Víno z bezsemenných švestek se ukázalo být chutné, levné a zdravé.

Výhody švestkového vína

Švestka je zdrojem vitamínů a pektinu. Pokud po fermentaci nelze pektin zachovat, pak se do tinktury dostane mnoho vitamínů a stopových prvků, aniž by došlo k významným změnám. Chutné domácí víno:

• tónuje;
• „Vylučuje“ toxiny “;
• posiluje krevní cévy, dělá je elastickými;
• odstraňuje „špatný“ cholesterol;
• má choleretický účinek.

Švestka obsahuje vápník, jód a železo. Je to užitečné pro lidi trpící nízkým hemoglobinem. Jako alternativu k čerstvému ​​ovoce si můžete někdy dopřát sklenici tinktury.

Takový domácí lektvar nelze nazvat „slavnostním“ nápojem. Jedná se o skromný nápoj pro setkání s přáteli a příbuznými v zemi. Vždy to pomůže v době, kdy se náhle vrhnou hosté a lednička je prázdná a v peněžence nejsou peníze - nemůžete si koupit drahý alkohol. Navíc dnes mnoho lidí upřednostňuje domácí výrobky před průmyslovými: jsou přirozené a zdravé.

Užitečná videa

Technologie pro výrobu švestkového vína doma, výkon je asi 4 litry, vypadáme:

Frakcionace cukru, filtrace, zrání a stáčení hotového vína:

Ve videu níže - recept na výrobu švestkového vína ze švestek různých odrůd doma, připravte suché a polosladké víno:

Možná společně vaříme švestkové víno? A pak se podělte o naši zkušenost: kdo je v tom lepší?