Whisky doma: recept, jak to udělat sami

Dokonce i zkušení vinaři se neodváží připravovat whisky doma: k získání kvalitního nápoje potřebujete schopnost správně manipulovat s destilačním přístrojem. Musíte si koupit ingredience, které nenajdete na polici každého obchodu - například enzymu amylázy. Výsledek však stojí za námahu a čas: whisky doma je od současnosti téměř nerozeznatelná. Máš šanci?

Komponenty

Z čeho jsou whisky vyrobeny? Složení whisky zahrnuje:

• ječmenný slad;
• kukuřičná mouka nebo semena;
• kvasnice
• dubová kůra.

Dubová kůra se používá k tomu, aby nápoj získal specifickou chuť. Podle pravidel má alkoholický nápoj po léta odolávat v dubovém sudu, aby absorboval bohatou vůni víceleté rostliny.

Ale ne každý z nás, jak vidíte, má dubové sudy doma. Udržovat takové kontejnery v městském bytě je iracionální. Musíte použít náhradní - dubovou kůru, která se nalije na dno nádoby, určená k vyluhování whisky.

Pojďme k receptům. Jak to dělá whisky? Budou vám nabídnuty 2 metody a vy se pokusíte připravit domácí whisky v souladu s nimi a poté s námi sdílet výsledky. Souhlasili jste?

Jak vyrobit whisky doma?

Výroba whisky vlastními rukama je plná obtíží - jedna z nich je dlouhá doba čekání na konečné „zrání“ nápoje. Trvá 6–7 měsíců nebo dokonce rok, než alkohol získá požadovanou sílu a vůni.

Za několik týdnů jsme proto připraveni připravit whisky doma na nadcházející dovolenou. Musíte začít předem.

Pšenice

Shromážděte ingredience:

• pšeničná mouka (kilogram);
• semena kukuřice (8 kg);
• ječmenný slad (7 kg).

Budete také potřebovat vodu (30 l) a droždí (100 g).

Broušíme zrna kukuřice a snažíme se dosáhnout jemného drcení. Potom vezmeme 50-litrovou nádobu a nalijeme získané kukuřičné krupice, pšeničnou mouku, vodu, vše promícháme.

Zapálili jsme směs, počkali jsme čtyři a půl hodiny. Po vyjmutí budoucí whisky z ohně zakryjeme nádobu krátkou přikrývkou. Do ní nalijte sladový ječmen a droždí. Nechte 8 dní.

Dalším krokem je destilace piva dvakrát. Sestavujeme filtr z:

• drcené aktivní uhlí;
• bavlněná vlna;
• gáza.

Filtrujeme. Vezmeme čistou nádobu o objemu 50 litrů, na dno položíme dubovou kůru, vylijeme tekutinu. Nyní je jediným problémem čekat rok. Poté se u stolu podává domácí alkohol.

Co máme kousnout?

Co se podává s whisky? Otázka se obává organizátorů svátků a večírků - a ne nadarmo. Milovníci pití věří: „kazí“ chuť whisky s jakýmkoli občerstvením je nepřijatelná. Souhlasí s tím, že rozpoznají pouze kousek hrušky nebo jablka jako pokrm, který lze konzumovat ušlechtilou whisky.

To však lze argumentovat: whisky je často přítomna na stole během domácích svátků a družstev v práci - což znamená, že je třeba nějaký druh občerstvení. Alkohol nemůžete pít bez občerstvení před nebo po, protože to dráždí stěny žaludku.

Pro alkohol nabízíme hostům:

• rybí pokrmy;
• libové maso;
• sýr.

Skoti rádi pijí tuňáka. Uzili losos s velkou úctou.

Je třeba rozlišovat, které občerstvení se podává s whisky, lahvové v čisté formě nebo jako součást koktejlů. Pokud jde o jednoduchou whisky, snažíme se zajistit, aby jídlo na stole bylo „vážnější“: sýry, maso, ale ne příliš mastné odrůdy a v malém množství. Jinak bude obtížné vyrovnat se s játry. Dobré jako společník k nápojům sushi, rohlíkům, krevetám.

Pokud připravujete koktejly na bázi whisky, uchopte nějaké ovoce. Na stůl jsou vhodná silná jablka, hrušky, hrozny, citrusové plody, kde se whisky mísí se šťávami.

Dámy budou milovat ovocný koláč a perníčky. Horká čokoláda získává v této čtvrti zvláštní kouzlo. Experiment - vezměte čokoládu s přísadami, například s feferonkou. Doušek chladného koktejlu a plátkem hořké čokolády - dopadne to zajímavě!

Výroba alkoholu na vlastní pěst není snadný úkol. Ale pokud opravdu chcete vytvořit originální silný nápoj vlastními rukama - zkuste to! Doufáme, že vám naše recepty pomohou.

A pokud již máte zkušenosti s přípravou domácí whisky - napište nám, rádi vaše tipy zveřejníme. Zkusme společně vyrobit silný skotský nápoj s originální chutí. Jistě je dobrý - ne nadarmo, že jeho popularita neklesá po dvě století.