Suché víno: složení, obsah kalorií, rozdíl od polosuchého a také to, co pít a jak to udělat sami

Vína se dnes dělí na suchá a polosuchá, sladká a polosladká - to je dobře známý fakt. Současně málokdo ví, co je to suché víno, není ani zdaleka prášek. To, že toto slovo v přímém smyslu nestojí za to, nestojí za to, podstata je úplně jiná (viz také: domácí víno).

Složení a obsah kalorií

Výraz „suché“ víno znamená, že cukr v něm je téměř úplně odstraněn, „suchý“, tedy název nápoje. Obsah této složky v ní není vyšší než 1%. Jak se vám to podaří?

Během fermentace cukr zmizí. Díky tomuto jedinečnému složení byla suchá vína vždy považována za nejpřirozenější a nejlepší. Mimochodem, jejich obsah kalorií je minimální - na 100 g produktu 60-85 g kalorií, takže i ti, kdo dodržují dietu, ji mohou bezpečně pít.

Jaký je rozdíl od ostatních vín?

Suché víno má několik odlišností od ostatních odrůd těchto nápojů. Hlavním způsobem, jak se liší od polosuchého, je tedy množství cukru 5-30 g na litr. Mají stejný způsob vaření, pouze při výrobě polosuchého nápoje se proces fermentace zastaví v určité fázi ochlazením nebo ohřátím mladiny.

Hlavní věc je zde biologická stabilizace, jinak přebytek cukru v láhvi aktivuje fermentační proces již v láhvi, v důsledku toho se nápoj zhorší.

Suché víno se liší od stolního vína, hlavně co do chuti a způsobu přípravy. Jídelna se připravuje kvašením z hroznových surovin první extrakce, zatímco cukr neusnul, což vede k jeho světlu, jemné chuti, mírné svíravosti, kyselosti. Naproti tomu polosuché a polosladké nápoje se vyznačují neutrální chutí, mohou být podávány s jakýmkoli pokrmem.

Pokud je jako základ pro srovnání použita koncentrace cukru, rozlišuje se suchá a obohacená vína. Pokud jsou suché vyráběny metodou úplného kvašení hroznové šťávy, obohacené se získávají při nedokonalém kvašení, obsahují také alkohol.

Výhody a poškození těla

Nejčastěji jsou v prodeji červená a bílá suchá vína. Červená je největší poptávka, je to mistrovské dílo vinařství. V prodeji se můžete setkat:

• Nápoj z hroznů s kůží, semeny a jinými pevnými prvky ve složení, alkohol v něm je 9-13%.
• Speciální alkohol. Procento alkoholu je zde 14-16%.

Nápoj se liší strukturou, má resveratrol - jedná se o látku, která snižuje možnost poškození sluchu, množství cholesterolu v krvi, riziko rakovinových nádorů. Pokud pijete nápoj pravidelně v malém množství, můžete:

• obnovit činnost srdečního svalu, cévního systému;
• snížit možnost srdečního infarktu a srdečního selhání, jakož i dalších zdravotních obtíží.

Víno má uklidňující, relaxační účinek, používá se ke zmírnění stresu, odstranění stresu, zmírnění deprese. Pokud je používáte v mírném množství, přináší to výhody:

• Pro muže - ne více než 2 brýle.
• Pro ženy - ne více než 1 sklenka denně.

Bílé víno je také užitečné, obsahuje v něm mnoho kyselin: vinný, jablečný a octový, během kvašení přecházejí z hroznových surovin do hotového nápoje.

Obsahuje antioxidanty, v tom je jeho hlavní rys, stejně jako vitamíny různých skupin, éterické oleje a stopové prvky. Pokud pravidelně konzumujete víno v mírném množství, můžete:

• Nižší cholesterol.
• Posílení činnosti srdečního svalu.
• Posílit sekreci endokrinních žláz.
• Zabraňte rozvoji srdečních chorob, tepen.
• Posílte stěny tepen.
• Obnovte dýchací systém.
• Vylepšete paměť, aktivujte mozkovou aktivitu.

Je nežádoucí pít suchá vína v případě:

• Těhotenství, kojení.
• Věk do 18 let.
• Nemoci trávicího ústrojí a ledvin, centrální nervový systém.

S čím jsou spojená suchá vína?

Víno je plně schopno odhalit chuťovou kytici, pokud je správně opilo, v kombinaci se správným občerstvením. Základním pravidlem je, že jídlo by nemělo zasahovat do porozumění, ochutnávky a pachu nápoje. Drahá vína jsou kombinována s neutrálním jednoduchým občerstvením, ale jednoduchá vína jsou nabízena pro gurmánská jídla, jejichž vůně a chuť nejsou působivé.

Je obtížné určit nejlepší svačinu, hodně záleží na osobních preferencích, tradicích země, kde bylo víno vyrobeno, ale stále existuje řada tipů, jak správně nastavit stůl, pokud plánujete servírovat víno.

Pokud má alkohol komplexní aroma, jídlo by mělo být co nejjednodušší, například bílý chléb, sýry, ovoce, nezmění chuť vína a dokonale se s ním spojí.

Existují také produkty, které by se s vínem neměly vůbec kombinovat. Mezi nimi jsou ořechy, jsou viskózní a nebudete s nimi moci plně ochutnat chuť vína.

Pokud plánujete položit na stůl suché červené víno, měli byste na něj připravit masová jídla, podávat nízkotučné druhy sýrů, šunky, klobásy nebo sádlo. Můžete nabídnout ovoce, které mírně kontrastují s chutí alkoholu. S kyselostí je lepší zvolit sladké ovoce a naopak.

U suchého bílého vína se konzumuje s lehkými rybami, masovými pokrmy a mořskými plody. Je nežádoucí kombinovat tento nápoj s mastnými rybami, horkým kořením, citrusovými plody.

Nejlepší suchá vína - žebříček populárních značek

Suchá vína se vyrábějí v různých zemích světa. Nejlepší z nich jsou:

• Francouzský červený nápoj s názvem Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, k tomu potřebuje hroznové suroviny Pinot Noir.
• Italské červené víno s názvem Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva, vyrobené z hroznové šťávy Brunello.
• Portugalský červený alkohol Quinta do Crasto, „Crasto“, vyrobený z hroznové šťávy Tint Barroc, Tint Roriz a Turig Frances.
• Červené víno z Ruska, například Usadba Divnomorskoe Chardonnay z hroznových surovin Chardonnay.
• Německé červené víno Burg Ravensburg, Spatburgunder z hroznových surovin Pinot Noir.
• Červené víno z Gruzie se zajímavým názvem Teliani Valley, Saperavi, vyrobené z hroznových surovin Saperavi.
• Suchý bílý, stejně jako červený alkohol ze Spojených států. Mezi nimi - Duckhorn Decoy červené víno z hroznové šťávy Merlot a Cabernet Sauvignon.
• Červený nápoj španělské výroby vína, včetně Adega Eidos, Veigas de Padrinan z hroznových surovin Albarino.
• Červené víno australského pobřeží s názvem " Fox Creek Vixen " z odrůd Shiraz, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon.
• Bílé víno na pobřeží Nového Zélandu pod názvem " Saint Clair ", Marlborough Sauvignon Blanc, vyrobené z hroznových surovin Sauvignon Blanc.

Jak si vyrobit suché víno?

Pro výrobu domácího vína si můžete vzít různé druhy ovoce, například jablka a třešně, šípky, rybíz, angrešt. Ovoce, bobule by měly být zcela zralé, nezralé způsobí zakysanou kompozici a přezrálé jiskření způsobí hořkost.

Suroviny je nutné shromažďovat za suchého počasí a do této chvíle by nemělo pršet několik dní. To je důležité, jinak se z plodů vymyjí rostlinné kvasinky.

Je vhodné sklízet až do mrazu, aby kvasnice nezemřely. Ovoce se okamžitě vytřídí, ale nepromývá, destiluje do šťávy. Je důležité jednat přísně podle předpisu, což zaručuje možnost získání vysoce kvalitního přírodního produktu.

Z hroznů

Nejlepší suché víno doma lze samozřejmě vyrobit z hroznů. Měl by být co nejčerstvější, skladovat ne déle než 1, 5 dní, aby nebyl zakysaný. Bobule není třeba mýt. Chcete-li se napít, můžete použít tento recept:

1. Ovoce se hněte s rukavicemi, výsledná hmota se umístí do nádoby pokryté vrstvou gázy.
2. V prvních dnech se šťáva zakyslá a na horní vrstvě se vytvoří dužina. V tomto případě je třeba míchat několikrát denně, aby nedošlo k jejich zakysání.
3. V další fázi se šťáva oddělí průchodem přes sýr, poté se nalije do připraveného čistého a suchého skla.
4. Buničina, která obsahuje trochu více šťávy, se nalije teplou vodou, vymačká se a filtruje se. Výsledný koncentrát se přidá do hotového nápoje.
5. Nádrž musí být naplněna ¾, zbytek je pěna a oxid uhličitý. Na lahvi je připevněn vodní zámek, který zabraňuje kyselosti nápoje, uvolňuje oxid uhličitý, který se objevuje během kvašení.
6. Proces fermentace trvá 1, 5 - 3 měsíce při teplotě 16-25 stupňů. Je vhodné nedovolit změnu teploty, jinak mohou kvasinky přestat pracovat nebo zemřít.
7. Po dokončení procesu se kvasinky usazují na dně, víno lze vypustit úzkou gumovou hadicí, jejíž konec nedosahuje dna.

Apple

Suché domácí víno z jablek se připravuje následujícím způsobem: jsou zapotřebí podzimní nebo zimní druhy ovoce, které se neumývají. Jádro se z ovoce odstraní, aby se zabránilo hořkosti. Jablka se nechají projít odšťavňovačem, získají se šťávy nebo bramborová kaše, suroviny se na fermentaci umístí na několik dní do nádoby.

Jakmile proces začne, vyjměte buničinu, nainstalujte vodní těsnění a nádobu nechte měsíc a půl. Na konci by mělo být víno filtrováno, lahvováno a uloženo na tmavém místě pro skladování.

Angrešt

Suché víno lze připravit z angreštů a bobule musí být zralé, sbírané nejpozději před jedním dnem. Vezměte část angreštu, sklenici cukru na 1 litr šťávy a také část vody.

Bobule se rozdrtí, umístí do nádoby, přidá se voda (zvyšuje výtěžnost šťávy), poté se sirup vyrábí z cukru a vody. Ochladí se na teplotu místnosti a nalije ovoce. Hrdlo nádoby je svázáno gázou a nápoj se ponechá při teplotě 16–20 stupňů.

Po zahájení kvašení se šťáva filtruje a nalije do nádoby s vodním uzávěrem. Buničina se nalije do vody, vymačká se, výsledná šťáva se smíchá s původně získaným nápojem. Nádoba s vínem se umístí na temné místo na další 3 týdny, poté se víno vyjme ze sedimentu, nalije do nádob a nechá zrát až šest měsíců.

Suché víno si můžete vyrobit doma podle některého z výše uvedených receptů, nebo si můžete koupit jedno z nejlepších vín jakékoli země na světě, kde se vyrábí, a vychutnat si úžasnou vůni a jedinečnou chuť kouzelného nápoje.