Ječmen whisky doma: recepty, video
BOAT PARTY VŠO 2014
Obsah:
Ušlechtilý nápoj o síle 40 až 50 stupňů, respektovaný mužskou polovinou lidstva pro svou vynikající kvalitu, whisky má více než sto let. Historie whisky je plná záhad: první recept na whisky si připisují sami Skoti a Irové. Dnes je těžké se dostat k pravdě.
Je však možné, že se v několika státech „narodil“ silný nápoj téměř současně, takže na jeho vynález mohou být hrdí nejméně 2 lidé.
Skotská verze
Samotné slovo „whisky“ keltského původu. Historie skotské milované whisky má kořeny v misionářských dobách. Tito pánové, z jejich strany, mohli špehovat tajemství Arabů.
Historie whisky začíná objevením metody destilace hroznového vína (v jiné verzi ječmenného piva). „Průkopníci“ připravili rmut, který byl poté nalit do měděné kostky. Tato velká mísa byla držena nad ohněm. Jakmile se kapalina začala vařit, byla připojena cívka a výsledný produkt byl zaveden do přijímací nádoby.
Skotská verze původu whisky vám umožňuje nastavit přesné datum, kdy byl nápoj poprvé zmíněn v písemných pramenech a začal získávat popularitu - 1494.
Ti, kteří vědí všechno o whisky, ujišťují: alkoholický produkt byl zpočátku podobný měsíčnímu svitu. Neměla zvláštní vůni dubových hoblin, protože byla jednoduše připravena z ječmene nebo ječmene piva a nedodržovala požadovanou dobu stárnutí v dubovém sudu.
Poté se ve vlasti whisky začaly objevovat vylepšené recepty. Alkohol připravený v souladu s nimi již lze nazvat skutečnou skotskou páskou (skotská whisky).
Irská verze
Obyvatelé Irska nechtějí dát Skotům dlaň. Vyprávějí svůj vlastní příběh o původu smíchu sladového nápoje z ječmene. Je magická. Irské tvrzení: St. Patrick přišel s whisky. Jako svatý patron ostrova vymyslel recept na výrobu whisky jako jednoho z hlavních dobrých skutků.
Slad pro whisky se připravuje z:
- ječmen;
- kukuřice;
- pšenice.
Poté, co Ir přijal recept jako dar od svého patrona, přišel se vyrovnat s přípravou whisky. Už jsou
Obyvatelé klášterů zpočátku vyráběli silný alkohol. Poté se připojili zemědělci, kteří si doma vyrobili whisky. Najednou byl alkohol zařazen do kategorie léčivých přípravků: byly plné lékáren. A poté byly vyhodnoceny jeho „smíchové“ vlastnosti.
V 1644, obrovské množství farem bylo zapojeno do výroby silného alkoholu. Britské orgány to omezily: stanovily tak vysoké spotřební daně, že pouze 8 velkých lihovarů bylo schopno pokračovat v přípravě na prodej whisky.
Skutečná revoluce v historii nápoje se stala v roce 1830. Irish Ennes Coffey vylepšil destilační systém sladových surovin - a ukázal se skvělou whisky vynikající kvality.
Domácí recept na whisky
Dnes se whisky z koncentrátu vyrábí ve starém a novém světě:
- v Irsku;
- v Indii;
- v Kanadě;
- ve Skotsku;
- v Japonsku.
Průmyslové výrobky jsou dobré kvality, vhodné pro moderního spotřebitele. Ale pokud si přejete, můžete si napít doma sami.
Prvním krokem je příprava mladiny. Bereme:
- slad (10 kg);
- voda (30 l);
- kvasnice.
Připravte si nádobu na mladinu předem.
Rozemelte slad, vložte jej do nádrže, kde se předtím nalije 40 litrů vody. Než se slad smíchá s vodou, měl by se zahřát na 65 ° C.
Vaříme mladinu, sledujeme teplotu: její horní hranice je od 80 do 85ºС. Pokud chcete zjistit, zda je mladina připravená, nabijte ji lžičkou a do lžičky kapku jódu. Zachoval si jód barvu? Tak, hotovo.
Další fází je pokračování varu, ale při nižších teplotách - až 72ºС. Po 15 minutách jsme dosáhli zvýšení teploty na 78ºС a nějakou dobu udržujeme budoucí whisky v ohni.
Nyní filtrujeme. Při vypouštění čisté mladiny přidejte 10 litrů vody (to je plus pro 40 litrů, o nichž se původně diskutovalo). Úkolem je umýt veškerý cukr.
Kapalina se vaří po dobu 1, 5 hodiny. Po čekání na čas zchladíme budoucí silný nápoj na 20 °.
Druhá fáze. Mladina se nalije do kvašené nádoby, přidají se kvasnice. Po 5-7 dnech se z mladiny stává braga. Nyní začíná destilační proces. První destilace je jednoduchá, bez oddělení frakcí. Poté oddělíme „ocasy“ a „hlavy“.
Získanou střední frakci destilátu zředíme čistou vodou a nalijeme výsledný roztok do misek, kde jsou piliny předběžně umístěny. V ideálním případě by budoucí whisky měla být nalita do dubového sudu, ale v městském bytě je to sotva možné.
Malá whisky bude prospěšná a velká dávka může zničit. Souhlasíte Sdílejte s námi své myšlenky. A spočítáme, kolik má whisky detektivů a obdivovatelů. Kdo vyhraje?
