Single whisky whisky: co to je, hodnocení, značky, značky, jak si vyrobit doma

Whisky je věcí Skotů národní hrdosti, protože první zmínka o „skotské kazetě“ byla nalezena v historickém dokumentu z roku 1494. Ale od doby, kdy se Skotsko od začátku 18. století sloučilo do jednoho království s Anglií, je skotská whisky uznaná ve stejném století jako národní poklad, od té doby je nerozlučně spjata s Velkou Británií.

Zajímavý fakt: Pouze skotští výrobci mají právo psát slovo skotch. Vyrábí se však v Anglii, stejně jako irská whisky (severní část Irska stále patří do Velké Británie), a ještě více - v USA nebo Japonsku má nápoj právo být nazýván pouze whisky.

Ochutnejte funkce

Skotská single malt whisky má lehkou kouřovou a rašelinovou chuť. Pití je velmi měkké a příjemné, jeho dochuť je dlouhá, ale ne rušivá.

Irská whisky je připravena se hádat se Skotskem, protože Irové sami jsou posvátně přesvědčeni, že jejich whisky se objevila před nejméně 100 lety. V každém případě existuje takový historický zdroj, ve kterém je zmíněna „živá voda“. Vyrábí hlavně sladovou whisky, jejíž chuť je nejblíže skotské. Irský „trik“ je nápoj vyrobený ze dvou druhů ječmene: sladový a pravidelný.

I když je možné slyšet názor, že irská whisky není velmi kvalitní, není to úplně pravda. Je to jen to, že tento nápoj zažil vzestupy a pády, a nyní je na vzletu.

Američané vyrábějí nápoj zvaný bourbon. Vyrábí se hlavně z kukuřice. V Americe se míchaná whisky vyrábí také z několika druhů mladiny. Dobrý produkt má pikantní sladkou chuť s náznaky ovoce s příjemně dlouhým závěrem.

Japonská whisky je produkt, který se vyrábí již více než sto a půl. Pro vzorek vzal Japonec skotskou pásku pomocí receptu ze své vlasti. A díky opravdové národní svědomitosti jsou v této záležitosti tak úspěšní, že i slepě testovaní dokonce i nejslavnější kavisté (specialisté - ochutnávky elitního alkoholu) zaměňují japonskou whisky se skotskou páskou.

Který je lepší - jeden slad nebo směs?

Dnes si můžete koupit jak smíšenou (přečtená: produkce a druhy smíšené whisky), tak i sladovou whisky.

Mezi jednotlivými sladovými a smíšenými whisky existuje významný rozdíl. Za prvé, v chuti. Už podle jména můžete pochopit, že jedlá sladová whisky se vyrábí pouze z sladového ječmene. Ostatní přísady jsou přísně zakázány. O tom svědčí nápis na etiketě Single Malt. Znalci nápoje tvrdí, že je to skotská jednosladová whisky, která splňuje všechny požadavky na nápoj, a to díky:

• Věrnost staletým tradicím výroby.
• Vyžaduje se dvojitá destilace. Některé značky jsou destilovány trojnásobně. Toto řekne štítku.
• Výňatek v dubových sudech - nejméně 3 roky. 8 let je považováno za nejlepší a elitní - ve věku 15 a více let.

Hlavní rozdíl mezi míchaným nápojem je v tom, že recept na jeho výrobu zahrnuje smíchání produktu ze sladu získaného z ječmene s jinými silně zrnitými nápoji z pšenice nebo kukuřice.

Při míchání jednotlivé sladové whisky do finálního produktu, obvykle od 10 do 60%, což by mělo být uvedeno na etiketě.

To je rozdíl mezi sladovou a sladovou whisky. Osoba, která není příliš oddaná jemnosti chuti whisky, tento rozdíl nerozezná. A odborníci to okamžitě pocítí.

A opět je to otázka vkusu: jedna slouží pouze jedné sladové whisky, druhá - míchaná a třetí - nejbližší a nejdražší vyrobená osobně.

Pořadí prodeje

Hodnocení není snadné, existuje mnoho výrobců, kteří vyrábějí kvalitní produkt. Zkusme si vybrat ty nejlepší značky sladové whisky z těch, které jsou na trhu k dispozici, se zaměřením na úroveň prodeje.

1. Skotský Laphroaig Quarter Cask o síle 48%, charakterizovaný neočekávaně mírnou chutí pro tak silný nápoj a velkou vůní.
2. Glenfardas 15 let Stará sladová whisky s 15letým stárnutím je známá svou bohatou škálou odstínů chuti, jantarové barvy. Skvělé jako aperitiv.
3. Bushmills Black Bush Irská whisky je považována za nejlepší volbu pro digestiv (stejný aperitiv, ale tmavší a silnější).

Whisky, která získala roční nominace schválené časopisem Whisky, je k dispozici na internetu. Toto hodnocení bylo sestaveno od roku 2007. Nejčastěji do něj spadají nápoje vyrobené ve Skotsku, ale v posledních letech se jejími nominanty staly značky z Japonska a Tasmánie.

Domácí recepty

A ačkoli ruská whisky na trhu neexistuje, nikdo nás nemůže zastavit ve výrobě vynikající sladové whisky, velmi připomínající alkohol, který se prodává pod stejným slavným názvem. Stejně jako svaté hrnce neřezají, uspěly nejen skotské skotské!

V prodeji jsou speciální vousy. Proto k dosažení maximální podobnosti s autentickým dováženým produktem je lepší je používat.

Whisky můžete řídit podle bílého nebo červeného vzoru. Rozdíl je v tom, že červené schéma zajišťuje destilaci rmutu spolu se sladem. V případě bílého rmutování se slad filtruje a destiluje se pouze rmut. Obě metody si zaslouží právo na život.

Po filtraci je vyloučeno pálení rmutu, pokud se však destilace provádí bez odstranění sladu, získá se nasycená viskózní chuť. V tomto případě bude mimochodem výtěžek silného destilátu vyšší.

První destilace se obvykle provádí pomocí mědi. Pokud existuje měděný alambic (přečtěte si: měděný měsíční svit). To však není nutné. Naši řemeslníci dokonale nahradí plně měděný aparát měděnou cívkou nebo, ještě jednodušeji, hodí kousky mědi, extrahované z jakéhokoli zařízení a omyté kyselinou citronovou a kartáčem, do dokonalé destilační krychle.

V průmyslových podmínkách se poté materiál suší po dobu 12 dnů jako palivo jako rašelina a buk. Doma to není tak nemožné, ale problematické.

Je mnohem snazší vyrobit whisky ze zeleného sladu (stejné naklíčené cereálie, ale bez následného sušení). Zrna s klíčky prochází mlýnkem na maso nebo nasekanou v mixéru.

Další fází je časově náročné sladování, které vyžaduje přesnost a dodržování teplotního režimu.

1. Voda ohříváme na 65 ° C a přidáme mletý slad. Poměr: na 1 kg sladu - 4 litry vody. Tuto teplotu udržujeme po dobu 80 minut.
2. Přidejte oheň a zvyšte teplotu o 10 stupňů. Držte ji 15 minut.
3. Poté sladinu uvedeme na 78 ° C. Udržujeme teplotu po dobu několika minut a postupně ji uvádíme do varu po dobu půl hodiny (během celé sacharizace musí být mladina často promíchávána, aby proces probíhal rovnoměrně a hmota nehořela).
4. Vyjměte nádobu z ohně a umístěte ji například do dřezu se studenou vodou. V chladném období ji můžete vyjmout na ulici (balkon), abyste ji co nejrychleji ochladili na 20 ° C.
5. Po ochlazení mladiny se zrna zbavíme. Filtrujeme ji přes cedník, zbytek stiskneme.

Není nutné okamžitě vyhodit zrna, z toho nebyl extrahován veškerý cukr. Frakce se zředí vodou, zahřeje se za míchání na 70 ° C. Oheň se vypne, uzavřené nádobí se zabalí a udržuje po dobu 30-40 minut. Během této doby cukr přechází do vody. Znovu filtrujte a vyhněte se. Nyní není co extrahovat z pelety - je zahozen.

Dále použijte obvyklý recept na výrobu rmutu. Kvasinky (alkohol nebo whisky) se přidávají do mírně teplého sladu. Po 2-3 dnech je rmut připraven k dvojité destilaci.

Při použití dubového sudu s kapacitou 10-15 litrů spáleného zevnitř můžete po měsíci naléhání vyzkoušet dobrý domácí nápoj, který během této doby získá jantarovou barvu a odhalí vůni vůně.

Velmi dobrá je whisky v sudu, kde byl Calvados předtím vyluhován.

Zatím jen plánujete získat hlaveň? Používejte dubové štěpky nebo dřevěné štěpky. Před použitím ji jemně spálte. Nepřehánějte to - dřevěné štěpky by měly pokrývat pouze dno nádoby (nejlépe sklo), kde bude trvat na tom.

Nyní jste se dozvěděli více o tom, co je sladová whisky a jak se liší její druhy. K přípravě používejte recepty. Těšíme se na vaše komentáře a komentáře.